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高粉和低粉有什么区别,高粉是怎么来的,低粉又是怎么来的。

发布网友 发布时间:2022-04-23 07:42

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2个回答

热心网友 时间:2022-06-17 20:37

1、蛋白质含量区别:高粉蛋白质在11.5%以上,低粉蛋白质在8.5%左右。

2、用途区别:高粉应用于面包;低粉用于制作包子、饼干等。

3、耐潮区别:高粉比低粉耐潮,低粉更易受潮。

高粉:通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量愈高,麸质也较多,一次筋性亦强,多用来做面包等。

低粉:低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也比较少,因此筋性亦弱,多用来做蛋糕、饼干、烤饼、包子类的松软糕点,而且低筋面粉容易受潮,所以在使用前一定要过筛喔。

扩展资料

国内情况:

在国内,普通家用面粉其实是不习惯用“高筋粉、中筋粉、低筋粉”来区分并做商品名的,所以一般超市看到的多半会是“包子粉,饺子粉”或者“特一粉”“精制粉”等,严格说来,这样的名称不算规范。

不过好在它通俗易懂,特性写的是“筋度较高”,因为你做面条饺子包子也会需要面粉筋斗筋到滑爽的口感,所以筋度的确会高一些。

参考资料来源:百度百科-高粉


热心网友 时间:2022-06-17 20:38

高筋面粉:简称“高粉”,通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量愈高,麸质也较多,一次筋性亦强,多用来做面包等。
低筋面粉::简称“低粉”。低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也比较少,因此筋性亦弱,多用来做蛋糕、饼干、烤饼、包子类的松软糕点,而且低筋面粉容易受潮,所以在使用前一定要过筛喔。
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