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高粉和低粉有什么区别,高粉是怎么来的,低粉又是怎么来的。

发布网友发布时间：2022-04-23 07:42

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热心网友时间：2022-06-17 20:37

1、蛋白质含量区别：高粉蛋白质在11.5%以上，低粉蛋白质在8.5%左右。

2、用途区别：高粉应用于面包；低粉用于制作包子、饼干等。

3、耐潮区别：高粉比低粉耐潮，低粉更易受潮。

高粉：通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量愈高，麸质也较多，一次筋性亦强，多用来做面包等。

低粉：低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也比较少，因此筋性亦弱，多用来做蛋糕、饼干、烤饼、包子类的松软糕点，而且低筋面粉容易受潮，所以在使用前一定要过筛喔。

扩展资料

国内情况：

在国内，普通家用面粉其实是不习惯用“高筋粉、中筋粉、低筋粉”来区分并做商品名的，所以一般超市看到的多半会是“包子粉，饺子粉”或者“特一粉”“精制粉”等，严格说来，这样的名称不算规范。

不过好在它通俗易懂，特性写的是“筋度较高”，因为你做面条饺子包子也会需要面粉筋斗筋到滑爽的口感，所以筋度的确会高一些。

参考资料来源：百度百科-高粉

热心网友时间：2022-06-17 20:38

高筋面粉：简称“高粉”，通常蛋白质含量在11.5％以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量愈高，麸质也较多，一次筋性亦强，多用来做面包等。
低筋面粉：：简称“低粉”。低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5％左右，蛋白质含量低，麸质也比较少，因此筋性亦弱，多用来做蛋糕、饼干、烤饼、包子类的松软糕点，而且低筋面粉容易受潮，所以在使用前一定要过筛喔。

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