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无骨鸡爪是怎么去骨的呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 07:46

共3个回答

热心网友时间：2022-05-25 12:48

关于无骨凤爪去骨的事情坊间说法不一，其实有的无骨凤爪是很卫生很干净的他们去骨头的方法一会儿就告诉你们，而电视上时长报导有的小作坊实行用嘴去骨头的方法也是真实存在的，无骨凤爪的制作好的还是真挺好的，而有些东西也是真的很脏很不卫生的。

传统手工去骨法好用操作简单，但是对于批量生产来说传统的去骨方法时间还是比较长的，这样他们雇人去骨人工的花费也是很大的。去骨方法如下:鸡爪事先剪掉指甲，下锅煮熟，需要你注意的是煮鸡爪时不能大火，不然很容易把鸡爪煮烂。熟后要立即用流水给它冷却并冲掉表面的胶质，这样不仅口感不错而且也利于脱骨。准备一只厨房用刀，最好是小刀取一只煮好的鸡爪，其掌心朝下置于案板。用小刀的刀尖在其所有的趾背中间位置划一道然后左手拿起鸡爪，左手的食指和拇指捏住鸡爪的趾骨左端，右手捏住其右端，从趾尖方向往其掌心方向推送，一小节趾骨就会轻易取下。依次把趾骨的小骨头全部取出。

然后再取鸡爪后端的大骨，由上方往掌心推送，推到底即可取出。貌似复杂，实则非常简单，学会了，脱骨会很快。我自己经常在过年的时候大展身手，原因是有亲戚在家哈哈哈够心机男吧！自己动手丰衣足食，加油哦！

话说那个小黑作坊的用法我在这里就不想说了，影响大家的胃口，我劝大家还是自己去做吧，外面那些东西简直就是没法吃！

热心网友时间：2022-05-25 12:48

作为一个标准的吃货，怎么可能连这个都不知道呢，无骨鸡爪，听着好像很高大上的，但是其实也是道理十分的简单的。

首先你想要做无骨鸡爪的话，你肯定要去骨头，很多人或许听到这句话，就会忍不住的想说我，你这不是废话，的确是废话，但是去骨头的时候也有高招，这里面也是同时讲究技巧，要不然的话，你做出来的无骨鸡爪十分的难看，要知道，不美观的食物吃起来食欲实在是不强的，那么我们接下来先说说去骨头。

去骨头的时候，一定需要注意，你说使用的去骨头的道一定要够锋利，在去湖州的时候在鸡爪的表面，鸡爪的主要骨头的上方，轻轻的划一刀，这样你就可以把中间最大的骨头取出来了，然而很多人说，还有一些小的骨头呢，这些小的骨头，处理起来就十分的精细了，而这一个你可以选择用滚刀，慢慢的将那些细小的骨头剔除出来，同时你也可以选择用镊子，这个也是同样的省事儿，不过有一点我们需要注意，你在取鸡爪上的骨头的时候，为了方便去主要的骨头，还要十分注意点，那就是在关节的地方狠狠的哆上两刀，这样有利于大骨头和小骨头的分离。

无骨鸡爪，对于吃货来说，做起来真的可以说是十分的简单呢，至于说如何去去骨头的步骤，也有很多人有不同的方法，有的人直接选择用钝器薄骨头击碎，甚至有的人选择直接用高压锅进行处理骨头，怎么延迟都是五花八门的，但是早上言之，只要感觉合适，怎么样都行。

热心网友时间：2022-05-25 12:49

我记得好像谁说来着，这个无骨鸡爪，都是用嘴啃出来了，用嘴把骨头处理掉的。

以此类推，无壳瓜籽是不是更加的令人觉得胃部抽搐。。。

但是实际上，无骨鸡爪压根就不是这样弄出来的，估计这么解释的人，是为了不给孩子买零食吃才想出来来的理由。

无骨鸡爪去掉骨头，这并不是机械化处理的，是人工的。

也就是人用手进行处理的，那么具体是怎么操作的呢？

其实这个对于一个合格的吃货来说，并不是一件非常复杂的事情。

首先，你要将生鸡爪子去掉指甲，很多超市在出售前已经处理好了，要是没有，你自己用钳子就能十分顺利的解决这一问题。

然后重点来了，你要先给鸡爪子过水，就是焯一下！

但是切记！不是焯的太熟了，因为太熟了之后，再给鸡爪子脱骨的时候就会把皮给弄烂了。

烫一下就好了。