当前位置：首页 - 正文

干香菇和鲜香菇有区别吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 06:22

共5个回答

热心网友时间：2023-10-14 10:37

从营养来看，干香菇和鲜香菇所含的营养成分不同。干香菇通过晾晒烘干，丢失了水分，但在风干的过程中，自身的营养素会丢失，不过还生成了一种新物质，这种物质在光照下生成维生素D，帮助钙的吸收，所以干香菇更适合需要补钙的人群；而鲜香菇中的富含维生素和矿物质，整体的营养更为全面和均衡，适合大多数人群食用。
从口感来看，因为干香菇通过烘干的处理，所以在制作时需要先用清水泡发，口感比鲜香菇要更粗糙一些，但香菇在烘干的过程中产生了化学反应，会生成一种名为“香菇精”的物质，这种物质比味精还要鲜美，所以口感粗燥味道鲜美的干香菇更适合拿来炖汤；鲜香菇因为水分充足，所以烹制成熟后口感软嫩爽滑，适合多种方式。
从储存方式来说，干香菇因为自身水分已经蒸发，所以方便存储更易保存，而鲜香菇则放置越久新鲜度越低，容易腐坏变质，所以需要尽快食用才行。

热心网友时间：2023-10-14 10:37

一、从营养上来说，干香菇和鲜香菇差别不大，只是香菇在干制过程中，把水分去除了，但营养基本上都保存了下来。不过，香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇，它在日光照射下可转化为维生素D，能促进人体对钙的吸收。如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成，那么其维生素D含量更高。不过，现在很多干香菇都是由人工干燥制成，干、鲜之间营养差别并不大。

二：鲜香菇晒晒再吃会更好，自己从市场上买来的鲜香菇，晒晒再吃则可以获取更多的维生素D，而且容易保存。从味道上来说，干香菇更香，因为香菇在干制过程中，由于内部结构发生转化，会生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一种特有的香味物质，因此用干香菇炖汤香气更浓郁，口感更好。

三：干香菇应用温水泡发(略加白糖味道更加鲜美)，干香菇对清洗条件较为苛刻，操作不当会破坏其有效营养成分。泡干香菇时，用水先将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约，注意浸泡的时间不要过长。然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，以脱去泥沙。泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。

四：忌食人群：香菇属动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食

五：香菇忌与鹌鹑蛋，鹌鹑肉食用，面部易长黑斑;忌与西红柿搭配，破坏类胡萝卜素;忌与河蟹同食，易发结石。

热心网友时间：2023-10-14 10:38

区别如下：

1、味道不同。

干香菇在干制的过程中，由于内部结构发生了转化，会生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一种特有的香味物质，所以干香菇炖汤香气会更加地浓郁，比鲜香菇较好。

2、口感不同。

干香菇水分含量少、味道较浓，但是口感比较粗糙；鲜香菇水分多，口感嫩滑、肉质细腻。再者，干香菇不易消化，特别是给老人小孩吃的时候一定要控制好量，而鲜香菇含锌丰富，口感好、易消化，比较适合老人小孩吃。

3、储存方式不同。

从储存方式来说，干香菇因为自身水分已经蒸发，所以方便存储更易保存，而鲜香菇则放置越久新鲜度越低，容易腐坏变质，所以需要尽快食用才行。

干香菇的保存方法：

干香菇是没有什么水份的，所以说为了让干香菇可以保存得更久一些，要保证干香菇干燥，一旦有水，很多微生物就开始活动，干香菇就不能很好地存放下来。所以说要储放好干香菇是要放在一些密封的环境中，比如把袋口扎好，或者把瓶盖盖好这样就可以防止水分进来。

干香菇放了一段时间以后，可能在取干香菇吃的时候会有一些水分进来，可以每隔一段时间就放在太阳下面晒一下，这样可以把水分去除，同时也可以把一些细菌杀掉，也是对保存干香菇是有好处的。

干香菇最好放在一些低温的环境下储存，因为在代温的环境中，一些微生物也是不活跃的，这样就不必担心干香菇会坏掉了，所以说我们在家里要把干香菇放进冰箱中存放是最好的。

热心网友时间：2023-10-14 10:38

有区别的。干香菇是脱水之后的有利于长时间的存放，而鲜香菇是刚采摘的保质期短口感上鲜香菇好一点。

热心网友时间：2023-10-14 10:39

干香菇和新鲜香菇具有几乎相同的营养价值。在营养方面，干香菇和鲜香菇的区别不大，但在干香菇过程中，水分被除去，但在营中。基本上是被保存的。然而，香菇含有麦角固醇，这是一种常见的蔬菜缺乏症，可以暴露在阳光下。转化为维生素D，能促进人体钙的吸收。如果干蘑菇是由在阳光下晒干的新鲜蘑菇制成，它们的维生素D含量会更高。然而，现在许多干蘑菇都是人工干燥的，新鲜和干蘑菇在营养上几乎没有差别。

你知道干香菇和鲜香菇有什么不同吗

1、味道不同。干香菇在干制的过程中，由于内部结构发生了转化，会生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一种特有的香味物质，所以干香菇炖汤香气会更加地浓郁，比鲜香菇较好。2、口感不同。干香菇水分含量少、味道较浓，但是口感比较粗糙；鲜香菇水分多，口感嫩滑、肉质细腻。再者，干香菇不易消化，特别...

干香菇和鲜香菇的区别

干香菇的维生素D含量较高，儿童和老人食用比较好，如果年轻人想炒着吃，鲜香菇是不错的选择。味道的区别从味道上来说，干香菇更香，因为香菇在干制过程中，由于内部结构发生转化，会生成更多的香菇精和鸟苷酸，它们是香菇中所含的香味物质，因此用干香菇炖汤香气更浓郁，口感更好。储存的区别由于新鲜...

干香菇和鲜香菇的区别是什么?

干香菇和鲜香菇所含的营养成分不同。干香菇通过晾晒烘干，丢失了水分，但在风干的过程中，自身的营养素会丢失，不过还生成了一种新物质，这种物质在光照下生成维生素D，帮助钙的吸收；而鲜香菇中的富含维生素和矿物质，整体的营养更为全面和均衡，适合大多数人群食用。三、储存方法不同干香菇放在阴凉通...

鲜香菇和干香菇有差别吗

口感方面的区别因为干香菇在晒制的过程当中，里面的水分含量缺失，但味道较浓，吃起来的口感比较粗糙，而鲜香菇里面的水分含量多，口感嫩滑，肉质细腻，再者就是干香菇不易于消化，并不适合老人和小孩过多的食用，但鲜香菇含锌丰富，口感好，易消化比较适合老人和小孩食用。

鲜香菇和干香菇哪个好

鲜香菇和干香菇在保健方面并没有很大的区别，但是由于干香菇经过了长时间的日晒，使得麦角固醇变成更多的维生素D，它的维生素D的含量更高，食用后更能促进钙的吸收，适合老人和儿童食用，预防佝偻病的发生。干香菇香味比鲜香菇浓郁干香菇经过一系列日晒风干，使得香菇的水分大部分都蒸发了，香味比之鲜香菇...

为什么干香菇营养比鲜香菇还好?

答：鲜香菇和鲜香菇都有营养价值，因为他们都不是毒菇，但严格来说鲜的较好，因为变成干的以后他的水分就被蒸发了，而且纤维也会被破坏。孩子吃时要注意不宜多吃，要适量，因为它们不好消化。一、认识香菇的营养每100克新鲜香菇的热量是40大卡，可以提供3.4克蛋白质，与其他蔬果类及植物性食物相比...

干香菇和新鲜香菇哪个好

1. 营养价值方面。新鲜香菇和干香菇都含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等。干香菇在干燥过程中会浓缩营养成分，某些维生素和矿物质的含量可能会更高。而新鲜香菇则含有更多的水分，能保留更多的活性成分。2. 风味和口感方面。干香菇在干燥过程中会形成独特的香气和口感，更加浓郁。在烹饪时，...

鲜香菇和干香菇哪个好吃

1、其实干香菇鲜香菇都好，主要还是看怎么用，如果是煲汤炖肉，最好用干香菇，因为香气比较浓郁，如果是用来炒着吃，那就选用比较嫩滑的鲜香菇。2、干香菇会散发出一种特别的味道，这得益于蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的好几十倍以上。3、鲜香菇中含有维生素D...

买干香菇好还是鲜香菇好?这两个怎么选,看了这个就知道了!

买干香菇好还是鲜香菇好香菇肉质细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是我们日常餐桌上经常食用的食材，香菇是珍贵的菌类食材，市场上一般分为鲜香菇和干香菇两种，用鲜香菇做的菜有肉质的感觉，而用干香菇做的菜则有浓郁的香味。究竟买哪一种？主要看你要做的菜个个人的口味。鲜香菇适用于炒菜、...

鲜香菇和干香菇的区别

干香菇和鲜香菇的区别：味道不同、口感不同、营养成分不同。干香菇的维生素B含量是要比鲜香菇的含量高一点；干香菇用来炖汤，香味会更加的浓郁，而鲜香菇用来炖汤时，香味并不是很浓郁；干香菇吃起来比较有嚼劲，而鲜香菇吃起来是比较鲜嫩的，口感也会比较好点。干香菇是将鲜香菇经过烤制等工序加工而来...

干香菇与鲜香菇的营养有区别吗鲜香菇和干香菇的区别香菇饺子用干香菇还是鲜香菇新鲜香菇没有干香菇香香菇肉酱用干香菇还是鲜香菇干香菇和鲜香菇可以一起吃吗鲜香菇和干香菇哪个营养好干香菇比新鲜香菇香干香菇跟鲜香菇哪个好

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com

焦点

干香菇和鲜香菇有区别吗?

最新推荐

猜你喜欢

热门推荐