《走进工厂---咖啡》
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发布时间：2022-11-02 16:25
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热心网友
时间：2023-10-24 02:42
当我们品尝速溶咖啡时，只需要1分钟就可以体验到它醇香的风味，或许你会好奇这罐速溶咖啡是如何制作出来的？《走进工厂》纪录片为我们揭秘了雀巢咖啡工厂中罐装速溶咖啡的制作流程。
咖啡豆并不是豆类植物，著名的阿拉比卡咖啡树结出一簇簇形如樱桃的小果实，每颗鲜红的果实中有两粒种子，它们就是所谓的咖啡豆，green beans。
咖啡工厂将成百上千吨的咖啡豆进行筛选，对形状品质符合要求的咖啡豆烘烤。重度烘焙也叫法式烘焙，咖啡豆在烘烤机中进行为期14分钟的加热，叶绿素由*转为深褐色，咖啡豆中的酸性物质转化为酯类成分，咖啡豆在烘烤机中噼噼啪啪地爆裂，深度烘焙下它们的表面溢出一层富有光泽的油，如果拿这些咖啡磨成粉冲泡，会让人感受到浓郁的花果调的酸味。
接下来，烘焙过的咖啡豆被磨碎，碾磨咖啡豆过程中产生无比美妙的芳香，为了避免它们消失在空气中，咖啡工厂用特制的容器收集并存储这些无与伦比的香味。利用速溶咖啡粉末蒸煮后的咖啡被倒入巨大的蒸汽设备中，这将蒸发掉50%的水分，从蒸汽设备中流淌出的是粘稠的浓缩咖啡浆液。工厂的传送带被浓缩咖啡浆液铺满，它会带着它们去到一个寒冷的天地------零下40摄氏度的厂间将咖啡浆冻成固态，切片器和碾磨器将固态的咖啡碾碎，让它成为只有2毫米大小的咖啡颗粒。最后是风干过程，冷冻的咖啡颗粒被送往真空室，这种机端低压的环境相当于外太空，能够让冷冻咖啡颗粒中的冰直接升华，这样就获得了冻干咖啡粉。
此时的咖啡粉末显然不是完成品，它缺少一个灵魂元素——迷人的香气。之前提取的咖啡芳香在咖啡粉末装罐时被混合进去，压盖，封签，包装，横竖有致地排列好，用玻璃纸一层层包裹起来，运送出工厂。
这部纪录片带给我新奇的体验，我没有想到速溶咖啡的制作如此复杂有趣，咖啡工厂的设备如此精良精巧，或许每个工厂都有自己的魔力，我忍不住开始期待下一系列的《走进工厂》，曼彻斯特的卫生纸工厂有哪些神奇的地方。
