高筋面粉是用来做馒头好吃吗?
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发布时间:2022-10-30 07:14
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热心网友
时间:2023-10-10 22:36
高筋面粉可以用来制作馒头,而且非常筋道,除此之外,还可以来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等,在西饼中多用在松饼和奶油空心饼中,在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。
因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
扩展资料:
面粉的鉴别常识:
按照蛋白质的含量多少,面粉可分为:特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉,所以蛋白质的含量是可以明确界定的。
但请注意,蛋白质的质并不等于量,如制作馒头和饺子皮,同样都使用粉心面粉,但在质的方面却有不同,因为饺子皮需要较好的延展性,而为馒头的制作来讲,延展性就不是太重要的条件。
面粉分类:
特高筋面粉:蛋白质含量为13.5%以上;
高筋面粉:蛋白质含量约12.5~13.5%;
中筋面粉:蛋白质含量为9.5~12.0%;
低筋面粉:蛋白质含量在8.5%以下。
参考资料来源:百度百科--高筋面粉
热心网友
时间:2023-10-10 22:36
你好。高筋面粉用于制作面包,做馒头用中筋面粉。如果你要用高筋面粉做馒头,面粉过一下筛吧。
大厨会用高筋面粉做手擀面或者烙饼,这样做的面条或者饼口感劲道。
做馒头能用高筋面粉吗口感如何
馒头如果用高筋面粉制作,蒸好后容易收缩。用高筋面粉制作出来的馒头会很有嚼劲,但是没有普通馒头口感蓬松。高筋面粉制作馒头的方法:1、取适量面粉于容器内,加温水融化的酵母混合液,将面和成橡皮泥状;2、等面发酵,一般要4到5个小时的时间;3、将面团取出容器,加干面粉揉面,至适合硬度,然后...
“高筋面粉”可以做馒头吗
高筋面粉当然可以做馒头。且做出来的馒头较普通面粉做出来的馒头更劲道,更有小麦粉特有的香、甜味道。高精面粉蒸馒头的做法:用料:高筋面粉500g、德国酵母3.7克、温水适量。做法 1、酵母放入温水中搅匀,静置10分钟。2、温水倒入面粉中,慢慢倒入,面粉被搅成絮状。3、面包机一档揉光滑,拢成圆形覆...
馒头能用高筋面粉吗
高筋面粉因其富含蛋白质和筋度,不仅适用于制作有嚼劲的面包,同样适用于制作松软的馒头。制作高筋面粉馒头的步骤与常规面粉馒头并无太大差别。首先,将酵母粉混入高筋面粉中,接着加入适量的水、鸡蛋和白糖,揉成面团后让它静置发酵约三个小时。随后,将面团塑成馒头形状,再静置发酵约30分钟,最后放...
高筋面粉可以做馒头吗?
可以做,但是一般这种都是用来做饼吃,因为比较劲道,我平时和面都是做烧饼的那种,用来自己吃,夹肉,比较劲道好吃
高筋面粉可以做馒头吗 怎么用高筋粉做馒头
p>高筋面粉可以用来做馒头,虽然馒头通常使用中筋面粉,但高筋面粉也能做出营养价值更高的馒头,且口感更有嚼劲。高筋面粉做馒头的方法相对简单,首先将酵母用水化开并加入适量的白糖,搅拌均匀后静置2分钟。接着,将高筋面粉加入酵母液中,和成面团,并用保鲜膜覆盖室温发酵。发酵好的面团会变得蓬松,...
啥面蒸馒头好吃?
不说高筋面粉做出的馒头其中的营养价值更高,就说高筋面粉做出的馒头也比低筋面粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。其实,不管是高筋面粉、中筋面粉,还是底筋面粉,它们都可以用来做馒头,只是做出来的口感会有所不同而已。而做馒头时用的中筋面粉会比较多,原因如下:一是中筋面粉中营养价值不是很低...
高筋面粉是用来做馒头好吃吗?
高筋面粉可以用来制作馒头,而且非常筋道,除此之外,还可以来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等,在西饼中多用在松饼和奶油空心饼中,在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身...
高筋面粉能做馒头,发面饼吗?
高筋面粉可以做馒头和发面饼。高筋面粉是指蛋白质含量较高,一般在11%以上的面粉。由于其蛋白质含量高,所以筋度强,常被用于制作需要较高弹性的面食。具体解释如下:高筋面粉与馒头的制作 高筋面粉的强筋性使得它非常适合制作需要松软而又富有弹性的面食,比如馒头。由于高筋面粉的蛋白质含量高,在发酵...
高筋面粉可以做馒头吗
高筋面粉通常不适合用来制作馒头。因为高筋面粉的蛋白质含量较高,面团容易发筋,馒头做出来会比较硬,口感也不够软糯。制作馒头一般需要用低筋面粉或中筋面粉,这样做出的馒头口感会更好。
可以用高筋面粉作馒头吗
蛋白质含量比较高,一般用来做面包、筋饼居多。二、高筋面粉面粉也可以用来做馒头,只不过高筋面粉做馒头不好控制,技术不好的话,发不好,会使得馒头很难吃。高筋面粉一般是用来做面条、饺子的,而蒸馒头、包子、蛋糕这种一般都是中筋面粉,也叫做低筋粉,就是普通的面粉。