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怎样制作泡菜?

发布网友 发布时间:2022-04-23 06:59

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热心网友 时间:2022-06-17 03:46

泡菜

主料:卷心菜(莴笋、胡萝卜、鲜嫩姜芽均可)500克。

辅料:精盐3克,花椒、白酒各少许。

做法:(1)将泡菜坛(坛口上有凹形盛水槽)刷洗干净,用沸水烫过,沥去水。

(2)将盐加水烧开制成盐水,晾凉待用。

(3)再将要泡的各种蔬菜(该去皮的削去皮)洗净,沥干水,切成条或块,放入坛内,倒入盐水,放入花椒、白酒,盖上坛盖。

(4)往坛子的盛水槽内加入清水(或冷开水),再盖好大盖放在阴凉处,盛水槽内的清水要常添加,并保持清洁,泡7~10天即可食用。

(5)再泡时,可将各种蔬菜洗净,控干水,放入泡菜坛内,泡菜卤可连续使用,可根据所加蔬菜数量,适当加些盐即可。

特点:味辣麻咸。

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