用酵母发面蒸出来了的馒头怎么有一种刺鼻的味道呀?百度知道
发布网友
发布时间：2022-04-23 07:05
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热心网友
时间：2022-06-17 05:43
可能是发过头了。如果在没蒸前发现，可以在面里加点碱再揉一会，这样会好点。
热心网友
时间：2022-06-17 05:43
那肯定是你酵母放多了。一般一斤面粉放5克就够了。有泡打粉的话再放5克泡打粉发出来的馒头包子会更好。
热心网友
时间：2022-06-17 05:44
我用面包机这一次做出了的面包也有这种刺鼻味（不是酸味）。。那种味道，我简直怀疑是不是面包机内桶上的特氟龙涂层熔化在面包里面了。。
看了大家的回复估计我这次做面包酵母放多了
（别人说是二氧化碳跟酒精的味道，那种味道太能形容了）
热心网友
时间：2022-06-17 05:44
是不是酸酸的味道，那是酵母用多了，或者是时间有点长追问非常感谢大家给我支招，首先说不是酸酸的味道，是那种很刺鼻的味道，昨天试试少放点酵母，可又失败了，很硬，唉！
追答两种可能性
1、酵母的问题（过期了）
2、你发酵的时间没有掌握好
热心网友
时间：2022-06-17 05:45
酵母过量也会产生气味的
用酵母发面蒸出来了的馒头怎么有一种刺鼻的味道呀?百度知道
可能是发过头了。如果在没蒸前发现，可以在面里加点碱再揉一会，这样会好点。
...有一股味道是怎么回事 做馒头有一股味道加什么可以去除
加牛奶或奶粉 加牛奶或奶粉改善馒头味道，用牛奶和面，或直接加些奶粉和面粉一起和成面团，蒸出来的馒头会有浓厚的奶香味，松软可口的奶香小馒头是孩子们的最爱。加果干 加果干改善馒头味道，像蔓越莓干、葡萄干、红枣碎等都可以揉进发酵好的面团里，这些干果也会改善馒头的味道。除了果干，和面时也...
面发得非常好,但蒸的时候有股酸味,这是为何?
二是和面的时候，也没有加入面碱水，酵母菌具有酸性，需要碱性东西来调和。解决完这个问题之后，蒸出来的馒头又大又软，吃起来还会非常劲道。控制不好酵母的使用量，馒头比较酸 要想把面发好，把馒头做得好一点，就要了解一下方面的原理。在一定温度的情况之下，酵母会在面团里面快速的繁殖，产生大量的...
...而且也不白~ 不蓬松~ 弄成大饼也有一股酸酸的味道~
如果是那就是你发酵的时间太长了，室温低的话可以适当的延长发酵时间，我以前做馒头的时候发酵15分钟就比较长了，不白那是正常的，你要是加了增白剂的话会很白，不加的话就不会雪白的，不蓬松还是因为你发酵时间太长了，酵母产生二氧化碳太多馒头中的气室全破了就塌了，不过如果做大饼还酸酸的话，...
...发的面做出来的东西为什么鼻子闻着总是有股臭哄哄的味?
不是用碱发面哦，是发面之后，用碱来中和一下发面的酸度，这样蒸出的馒头味道发香，样子也好看，不过用量得掌握好，你可以看看方子，再实习几次自己就摸索出经验来了。家里自己做通常用干酵母来发，方便，效果也好，按照产品说明用一般都很成功，只要不发过头也就不用加碱来中和酸度；要是用老面引子...
...包子不香,还有股怪怪的味道是怎么回事?是酵母放多了吗?
1. 将面粉﹑干酵母粉﹑泡打粉﹑白糖放入大碗内混合均匀。2. 加水 375ml﹐再搅拌成块。3. 用手揉搓成面团﹐放在台面上反复揉搓。直至面团光洁润滑。4. 用湿布把面团盖上﹐待发大后就可做包子了。注：用温水和面，蒸出来的馒头和包子比较软和。老人孩子都喜欢。看面发酵最简单方法用手按一下，如果...
为什么酵母做的馒头不香 酵母发面做的馒头不香怎么回事
自我感觉的一种错觉 酵母是单细胞微生物，它是由工厂培养菌培育而成的活酵母，属于高等微生物真菌。酵母无害这一点是完全可以肯定的，因此它广泛应用于发酵食品的制作，也算是大众化了。只是有些人吃惯了老面发面蒸制的馒头，偶尔吃到酵母馒头，由于两者口味不一样，都说习惯成自然，也就觉得酵母粉做...
蒸馒头的酵母粉味儿怎么去
如果在面里放些糖,发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛,就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头,富有弹性,吃起来香甜可口。馒头是北方的主食。馒头的制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。1、 发面:在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵...
酵母发面时间长有酸味怎么办,就是头一天晚上放的酵母第二天蒸馒头,面...
加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸。用酵母时间不能太长,否则酵母失去活力效果很差,你就属于这种情况.加碱可以除酸但启发效果不会好。因为酵母是酸性的 ，面团发起来之后就等于发酵了 ，所以会有酸味道、 酸碱中和就可以了，等面发起来、 掌握好度量 、边加碱边和面、 你在和面的时候...
制作的馒头为啥会有酸味呢?我用的是安琪酵母。
1、面包机内放入水（温水的话最好，以手测温带有一点点温暖即可。）放入酵母，用量勺量，一勺即可。2、搅拌，使酵母溶于水。3、加入糖。4、放入面粉。5、启动“自动发酵模式。6、1.5小时后面团发酵完毕。7、看内部组织，呈蜂窝状即发好了。8、放入一点干粉到面包机中，启动一次“自动揉面”。...
