排骨焯水前加上哪两个步骤,做出来的排骨鲜嫩无腥味?

发布网友 发布时间：2022-04-23 07:01

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热心网友 时间：2022-06-17 04:28

排骨是我们平时很常见的一种食材了，排骨因为肉质紧实口感也很好，受到了很多朋友的欢迎，虽然现在的排骨价格比较贵，但还是会有很多的朋友喜欢吃排骨做成的美食的，而且排骨的做法也是多种多样的，可以很好的迎合一家人的胃口。

我们在平时做排骨的时候，最受欢迎的做法就是做成红烧排骨和糖醋排骨了，味道独特的粉蒸排骨也是很受欢迎的，而作为从小在东北长大的孩子，我最喜欢的还是用酸菜炖的排骨了，也是很多东北的朋友都很喜欢的一道菜。所以说用排骨做成的美食也是很多很受欢迎的，并且排骨的营养成分也是很高的，非常适合我们日常的时候食用。

我们在做排骨的时候也都知道，不管是用哪一种方法做排骨，想要排骨完全的熟烂做的时候也是需要一些时间的，所以很多的朋友在做排骨之前都会选择将排骨放在锅里面，然后加水焯一会，这样在做菜的时候就可以节省一些时间了，也会让我们觉得焯过水之后变得更加的干净了。

但是这种在做排骨的时候焯水的方法也是有不好的地方的，就是在做排骨的时候如果直接将排骨放在水里面焯的话，排骨里面的营养物质也会随之流失很多，而且在吃的时候也会感觉排骨的口感变差了一些，所以在做排骨的时候我们不应该选择直接焯水的方法。在做排骨的时候直接焯水就错了，加上这2步，做出来的排骨细嫩无腥味。

1. 提前浸泡排骨

我们在做排骨之前除了焯水的方法以外，也可以用温水浸泡的方法，在将排骨用水冲洗干净之后放在一个大一点的盆里面，然后加入可以没过排骨的温水，再加入一点食盐浸泡10分钟左右就可以了，这样排骨里面可能含有的血水和脏东西就可以完全的被浸泡出来了，同时排骨的营养也不会流失，在烹饪的时候同样也可以达到让排骨更快软烂的效果。

所以在做排骨的时候就不要将排骨放在锅里面焯水了，可以选择用温水浸泡的方式，不仅可以更好的保留排骨的营养也可以让做好的排骨口感更好。

2. 烹饪之前腌制排骨

在做排骨之前浸泡排骨，主要是为了让排骨里面的血水和脏东西浸泡出去，同时让排骨的营养更好的保留，除了这一步以外，我们在做排骨的时候还需要将排骨用调料充分的腌制。

我们可以将浸泡好的排骨控干水分之后放在碗中，然后加入料酒和生抽等调味料腌制15分钟左右，腌制排骨是为了在烹饪的时候排骨可以更好的入味吗，这样做出来的排骨味道也会更好一些。

所以大家在做排骨的时候也不要直接将排骨放在锅中焯水了，加上这2步之后，做出来的排骨更加的鲜嫩还没有肉腥味， 营养也可以更好的保留。

热心网友 时间：2022-06-17 04:28

热心网友 时间：2022-06-17 04:28

排骨剁小块放入清水中，夏天用冷水就好，冬季用温水，将排骨表面的脏东西，还有一些碎骨去掉。

清洗的时候，可以用手去捏一捏，让血水可以排出来。

清洗两遍后捞出排骨，放干净的盆中，加入一些生姜片、大葱，再加入足量清水，没过排骨后，撒入一勺食盐，搅拌均匀，静置一个小时。

时间到后，用手抓洗排骨，血水就可以大量排出了，最后再捞出排骨冲洗干净即可。

这样处理后的排骨，看起来非常干净，基本上没有什么血水了，而且肉质变得很软，接下来大家可以接着烹饪，做排骨汤，红烧排骨等，都十分美味，鲜嫩好吃，一点腥味也没有，我常用这个方法做清炖排骨吃，炖的时候不放香料，只有大葱、生姜、食盐、胡椒粉这4样，就可以将清炖排骨做的很鲜美。

另外想做清炖排骨的话，还要注意几点，焯水时一定要冷水下锅，加入葱姜料酒焯水，因为要做清炖排骨，所以一定要将血水排干净，否则汤色会难看，味道会难喝；炖煮时，要加热水，如果用冷水，排骨会发紧，再炖煮多久都显得发柴难吃。做好这2点，便能做好了，很清淡但很鲜美，很适合夏天做的吃，你也尝尝

希望可以帮助到您方便的话可以麻烦您帮我赞一下，谢谢啦

热心网友 时间：2022-06-17 04:29

热心网友 时间：2022-06-17 04:30