东北菜的酸菜炒粉条是怎么做的?
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发布时间:2022-11-12 02:56
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时间:2024-01-14 03:25
生活在北方,酸菜成了我们冬天经常吃的菜品之一,东北酸菜的味道是酸爽鲜嫩,而且酸菜的吃法也是多种多样的,经常吃的有酸菜白肉、酸菜炖排骨、酸菜陷饺子、酸菜炒粉条等等,最简单的应该就是酸菜炒粉条,就是一道普通开胃有滋味的家常下饭菜,下面就分享一下酸菜炒粉条的做法,非常简单,很容易学会。
酸菜炒粉
所需食材:主材:酸菜 250克、粉条100克、猪肉200克。
辅材:食用油50克、葱段5克、姜5克、食盐2克、十三香1克、鸡精1克、生抽5克、料酒5克。
制作的方法步骤
1、首先我们将酸菜拿出来先清洗一下,清洗之后能去除酸菜附着的杂质,这样吃酸菜的时候没有沙土的颗粒感。注意淘洗的次数不能太多,否则会让酸菜味道变淡。
2、随后我们将酸菜攥干水分,然后将酸菜放到盘子中备用。
3、接下来我们将葱段以及生姜都清洗干净,随后我们做成葱花碎末以及生姜碎末。
4、我们选择肥瘦相间的五花肉,这样做出来的酸菜炒粉条才会更好吃一些。将五花肉都切成如下图所示的小片即可,这样能在酸菜炒粉条的时候更加入味好吃。
5、锅中加上少许的食用油,随后我们将猪肉片放进去翻炒下,随后我们加上葱花碎末以及姜末。
6、翻炒之后我们加上少许的食盐、十三香以及鸡精,将猪肉片和调味料首先翻炒一下。
7、加上少许的生抽来上色并且入味,随后我们加上一点料酒起到去腥作用。
8、翻炒一下猪肉之后,我们将拧干水分的酸菜放进去一起翻炒,这样炒出来的酸菜能将猪肉的味道渗透进去,那么酸菜没有涩味还特别入味,这也是我在很多次酸菜炒粉的过程当中总结的一个很重要的经验步骤。
9、接下来我们将浸泡好的粉条放进去,将粉条和酸菜猪肉一起翻炒一下,这样一道美味的酸菜炒粉条就做好了。
热心网友
时间:2024-01-14 03:26
您好,东北的酸菜粉条制作方法如下:1.肉切条用酱油和盐腌制十分钟,用水淀粉上浆。2.酸菜切成粗条,红辣椒切小块。3.粉条用开水煮透,捞出冲凉备用。4.锅烧热倒油,倒入瘦肉放入锅中翻炒。5.猪肉炒香后,倒入切好的酸菜,再放入切好的辣椒块。6.加酱油,蚝油,少许盐翻出,加入热水。7.放入事先煮熟的粉条,搅拌均匀,水烧干之后上色即可。8.可以滴露一两滴老抽颜色会更漂亮。热气腾腾,酸辣鲜香的东北菜出锅了!酸菜炒粉儿,在东北名字响当当,用东北酸菜细细切了,加上五花肉粉丝一炒,那个香啊。从小吃到大,无论田间地头还是饭店,这个菜都是很受欢迎的,属于东北的代表菜了。大白菜盛产的东北,在秋季家家都会腌制一大缸的酸菜,吃上整个一冬天呢。可以炒可包馅可做汤,怎么吃也吃不够,但现在主张腌制食品少吃,可这个味道难忘。
热心网友
时间:2024-01-14 03:26
1、把酸菜水分挤尽,将酸菜切成极细的细丝待用;
2、锅里放订充润水,烧热后,加入粉条,煮软后,关火,加盖,慢慢泡着待用;
3、锅里放油,加入葱蒜店船杠寻姜末煸炒出香味后,阀迁放入去恋盼酸菜、加胡椒粉、加清水后漏雅戏,耻束付犁放入粉条,水开后关小火炖至粉条软烂后,加盐,勾芡水,收汁出锅。
热心网友
时间:2024-01-14 03:27
酸菜炒粉条
酸菜可作开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,配以红薯粉条,口感酸爽美味。
原料:酸菜、粉条、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、食用油、酱油、盐。
做法步骤:
第1步、准备食材。
第2步、酸菜洗净切碎,粉条用温水泡软备用。
第3步、葱、姜、蒜、辣椒切碎备用。
第4步、 炒锅倒入适量食用油,爆香花椒,放葱、姜、蒜、辣椒炒出香味,喷入酱油,放入酸菜翻炒。
第5步、倒入适量水,放入泡好的粉条继续翻炒至粉条入味。
第6步、放入葱花出锅。
小贴士:
1、酸菜要用水清洗两遍。2、酱油趁油热时先加入再放酸菜。3、翻炒时加入适量清水防止粉条粘锅,也利于粉条入味。
热心网友
时间:2024-01-14 03:28
1. 肉切条用酱油和盐腌制十分钟,用水淀粉上浆。
2. 酸菜切成粗条,红辣椒切小块。
3. 粉条用开水煮透,捞出冲凉备用。
4. 锅烧热倒油,倒入瘦肉放入锅中翻炒。
5. 猪肉炒香后,倒入切好的酸菜,再放入切好的辣椒块。
6. 加酱油,蚝油,少许盐翻出,加入热水。
7. 放入事先煮熟的粉条,搅拌均匀,水烧干之后上色即可。
8. 可以滴露一两滴老抽颜色会更漂亮。热气腾腾,酸辣鲜香的东北菜出锅了!
东北菜的酸菜炒粉条是怎么做的?
您好,东北的酸菜粉条制作方法如下:1.肉切条用酱油和盐腌制十分钟,用水淀粉上浆。2.酸菜切成粗条,红辣椒切小块。3.粉条用开水煮透,捞出冲凉备用。4.锅烧热倒油,倒入瘦肉放入锅中翻炒。5.猪肉炒香后,倒入切好的酸菜,再放入切好的辣椒块。6.加酱油,蚝油,少许盐翻出,加入热水。7.放入事先煮熟的粉条,搅拌...
番茄米线,了解一下?
番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟,盛出备用。3. 锅中倒入适量油,将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂,倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟,再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油,搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹,而且富含多种蔬菜和蛋白质,有助于提高免疫力,是一道健康美味的家常菜。番茄米线,一道以米线1份;西红柿1个;圆白菜;小油菜;鸡蛋1个;火腿片2片(可用瘦肉代替或者豆腐丁);清炖的排骨汤1份(可用清水代替或者其他高汤)等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息,可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司,谢谢!
如何在家自制正宗的东北菜酸菜炒粉条?
酸菜处理:将买来的酸菜用清水冲洗干净,去除多余的盐分。再挤干水分,切成适当长度的段。粉条泡发:将粉条提前用温水泡发,泡至软糯,泡发时间根据粉条的粗细而定,一般需要30分钟左右。泡好后捞出沥干水分备用。肉的处理:将猪肉切成薄片或丝,用料酒、盐、酱油腌制10分钟左右。调料准备:大蒜和生姜...
东北菜酸菜炒粉条怎么做啊
1、酸菜洗净 ,切成细丝 ,凉水泡后, 沥干水备用;2、放油, 放五花肉及十三香 ,放入酸菜,炒散后放入粉条;3、放入酱油, 炒香后添汤 ,放入葱、蒜、 盐、鸡精;4、收汤出锅即可。
酸菜炒粉条叫什么菜名
酸菜炒粉条是东北菜代表,又名渍菜粉。渍菜粉是一道东北传统的家常菜肴,主要原料包括东北酸菜、粉条和猪肉丝。东北酸菜冲洗,五花肉切丝,粉条洗净、泡软。入油,四成热时爆香姜、葱、蒜末,下入肉丝煸香,加入五香粉、生抽、糖。酸菜,炒匀,加入适量水,大火烧开,关中火炖几分钟,下入泡软的粉丝...
东北菜酸菜炒粉条怎么做啊?
看似简单的酸菜炒粉,怎样才能做出餐厅的味道?
1、最先把五花生猪肉清洗切条,葱,姜,蒜,干红辣椒剁碎预留就可以;2、随后把红薯粉条沸水放锅里,煮开后过冷水预留就可以;3、然后热锅起油,爆小香葱,姜,蒜,干红辣椒,麻椒,调料后放进丝袜高跟鞋炒至色调泛白,添加米酒,生抽,香油煸炒匀称;4、随后添加泡菜煸炒至断生,可加少量开水烧煮...
美味又下饭的酸菜粉丝,如何才能烹饪出一流的味道?
粉条凉水泡三个小时,上锅煮三分钟,捞出放碗里,加入一些煮的汤,碗里放入辣椒油,盐,味精,胡椒粉,陈醋,酸菜可以天然腌制出来,其他季节都是瞎比划,不知道放啥让菜酸的。虽然在行业标准内。酸菜有着无数种吃法,炖着吃、炒着吃、涮火锅吃……酸菜搭配粉条做酸菜炒粉是又简单又美味的做法。
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粉条是先用开水烫过,所以稍炒一会就好了,不能炒时间太长,否则就不筋道了。如果不烫粉条的话,炒的时候可以加点水焖煮一会儿至熟;这道菜如果不放肉的话,用猪油炒一样好吃。酸菜,它的味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁...
东北菜酸菜粉条炖干豆腐是怎么做的?
1.将泡好的酸菜挤掉水分,也不要挤得太干。将外边的大叶片揭掉几层,沿着白菜帮的那头,从中间劈开一个小口,然后将整个叶片撕开,将所有的大叶片都撕开以后,摞起来切成丝备用。2.五花肉切片,豆皮切宽一点的丝,粉条剪成炒锅直径的长度。3.大葱切段,生姜切沫,大蒜拍碎即可。第二步、炒炖1.起...
东北菜谱家常菜做法
【酸菜粉】食材:东北酸菜、粉条、猪肉、豆油、盐等。步骤:1. 泡发粉条,将粉条烫至变软,再用温水泡发。2. 酸菜叶子剥下来,切成细丝,投洗一遍,攥干水分。3. 猪肉切丝,热锅凉油,下入肉丝翻炒,再加入葱花、姜末炒香,最后加入酸菜丝、花椒粉、白胡椒粉翻炒,加入泡发好的粉条,翻炒均匀...