制作韭菜包子时,必须要蒸多长时间最合适?
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发布时间:2022-04-23 08:54
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热心网友
时间:2022-06-18 16:04
用料
普通面粉 500克
水(夏天冷水即可,冬天最好温水否则发的慢) 280克左右
鲜酵母(干酵母) 15克(5克)
鸡蛋 3个
韭菜 400克
盐(视个人口味增减) 10克
花生油,香油(用于馅,其他素油也可) 适量
百吃不厌5个起的韭菜鸡蛋包子的做法
15克鲜酵母(或5克干酵母)用20克温水化开,等几分钟看冒泡了更好,倒入面粉搅拌。酵母开封后时间长了可能会失去活性,检测办法就是用温水泡几分钟后看看是否有泡沫,有就是好的。
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剩余的260克左右温水一点点倒进面里,一边倒一边用筷子搅拌,注意往有干面粉的地方倒不要倒在已经有水的地方。立刻揉面会觉得水多面粘,可以盖上盖等10分钟左右水吸收了再揉。面软一些包子皮才好吃,但是也不能象烙饼那么软,因为还要发酵,发酵会使面变得更软。
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也可以稍微加点油,我现在是什么都不放了。揉光滑后盖上湿布或严实一些的锅盖放在温暖处发酵,冬天可以放在向阳的地方或暖气边,我放暖气边一个小时能发酵好,天热40分钟。
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利用发酵的时间开始准备馅,先把韭菜摘好洗净甩甩控水,冬天也可放在暖气边干的快一些。有时间的话这一步放在和面前更好,韭菜能充分控干水份。
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三个鸡蛋先在碗里打散,锅里放比平时摊鸡蛋稍微多一些的花生油,因为待会儿拌馅就不放了。油温热即可,倒入鸡蛋用筷子快速搅拌马上关火。这样炒出来的鸡蛋直接是碎的,而且比较嫩滑,要是摊成整个的了就得再用铲子杵碎。鸡蛋不要盛出来待会儿就在锅里拌馅,这样油都不浪费。
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控干的韭菜切好(还有水可以用吹风机吹吹),这时炒鸡蛋的锅已经凉了,把韭菜放炒鸡蛋的锅里,先不要拌。
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发酵好的面膨胀到原来的2.5到3倍左右大,用手指沾面粉在面上戳孔,孔洞四壁稍有回缩即可。如果回缩很快洞很快是还没发好,四周塌陷是发过了。或者用手指轻按面团,抬起后还留有指痕,没有塌陷或回弹就是发好了。
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面里边是这样的,有气孔。拿出来在砧板上轻揉几下,不要太用力也不用揉太久,保持面团柔软蓬松蒸出包子会更宣,分成两份放回面盆醒着。
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这时候可以拌馅了,放香油搅拌均均,再放盐搅拌均匀。⚠️千万不要先放盐会出汤,也可以最后擀完皮再放盐。
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面盆里拿出一团面,45克左右一个的面团可以分成9个,有厨房秤的可以称一下更均匀好看。擀成中间厚边上薄的皮,比手掌心大一些。捏包子褶视频加在最后了。
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锅中放水烧温关火,大约4、50度,手摸笼屉感觉到温热了即可。⚠️笼屉擦干水刷点油,可以直接放包子,不刷油会粘底。本着环保和少洗一样东西的原则姐都是直接放笼屉上,如果面太软或笼屉孔大的话最好垫屉布,也可垫白菜叶。
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捏包子褶是技术活,想捏好看了需要时间的积累,我这个手艺一般还需要磨练。
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如果是一锅蒸两屉包子,先包的那一屉放上屉,后包的放下屉。不要贴着锅壁放,流下的蒸汽水会使包子形成透明而硬的“死面”,全部包好后盖上锅盖静置10分钟。
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双手终于解放出来可以拍视频啦,先开中火,水沸腾后转大火开始计时,素馅蒸8分钟即可,肉馅的多蒸3分钟,熟了会飘出香味。千万注意⚠️到时间不要立刻掀开锅盖,继续闷3分钟后再掀盖。掀锅盖的时候慢慢提起平移开可以避免水掉在包子上。
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特别期待掀开锅盖的那一刻,期待看到白白、胖胖、宣宣的包子,期待这次蒸的更完美。
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很有食欲,百吃不厌,吃多了也没有罪恶感,儿子每次都说:我可是5个起啊。
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包子褶捏法,捏完放在案板上虚空着手心罩住包子可以晃圆。
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小贴士
也可以晚上睡觉前和好面放5度冰箱,馅也准备好先不要拌,第二天放油和盐拌匀,早餐蒸新鲜的包子吃。5点起床6点多包子可以出锅,不太熟练的可以在休息日从容的时间先练练手。
热心网友
时间:2022-06-18 16:04
准备用料:
新鲜的韭菜500g,鸡蛋4个,面粉600g,酵母5g,虾皮15g,粉条100g,油适量,香菇10个
准备工作:
先把面粉加水和酵母一起搅拌成面糊状,然后在加入剩下的面粉和一点油,在揉成面团状放到一边发酵,最后发酵好的面团,是现在的二三倍大小
把锅里加油,倒入打好的鸡蛋,鸡蛋刚下锅的时候不要去动它,等鸡蛋成型后,在用铲子把鸡蛋铲碎了,在把锅清洗干净,加水烧开,在放入泡好的粉条,煮到粉条半熟了就捞出来,然后把粉条过凉水,在剁碎了
在把韭菜,粉条,香菇,鸡蛋,虾皮这些材料多混合在一起,在放点油到里面,搅拌均匀,最后就可以把发酵好的面团,制作成一个一个的包子皮了,在把搅拌好馅料包在里面,最后冷水上锅蒸就可以了,等水开后在蒸7 分钟左右就关火,然后在焖2分钟左右就可以出锅了
热心网友
时间:2022-06-18 16:05
蒸韭菜或者蔬菜包子,多长时间具体也要看包子大小。你图片中的包子大小如果是商用蒸炉一般10分钟足够,如果是家用蒸锅,一般要15分钟左右。韭菜馅很好熟,主要是蒸面皮。
热心网友
时间:2022-06-18 16:05
我将回答您韭菜肉包子蒸多长时间能熟。
水开后20-25分钟。面皮中包入的是荤肉,所以蒸煮的时间比较长,但蒸包子的时间不宜过长,否则会影响包子食用时的口感。蒸好的包子不要立刻打开锅盖,需要焖上一会儿。包子里除了可以加韭菜猪肉馅,还可以加牛肉馅、青菜馅,豆沙馅、粉丝馅、豆腐馅、虾仁馅等等。
热心网友
时间:2022-06-18 16:06
韭菜蒸包子的时间是不固定的,如果是素的鸡蛋韭菜包子,蒸韭菜包子的时候大概需要20分钟。如果是肉的韭菜包子,蒸韭菜包子的时候大概需要30分钟。
韭菜馅包子蒸几分钟最合适
1. 制作韭菜馅包子时,蒸制时间应控制在8-15分钟之间,这个时间段可以保证包子熟透且口感最佳。2. 馅料的不同会影响蒸制时间。对于素馅的韭菜包子,大火蒸约10分钟即可;而肉馅的韭菜包子则需要大约15分钟。3. 如果韭菜包子的个头较大,应适当增加蒸制时间,以确保内部熟透。4. 蒸好的韭菜包子可以直...
韭菜包子开锅几分钟能熟
一般10-15分钟左右就可以了。韭菜包子比较容易熟,不需要蒸很长时间,一般上气后用中大火蒸10-12分钟左右就可以关火了,时间长了,韭菜会过熟从而失去其鲜味,包子的口感也会较差。韭菜馅包子的馅料主要是韭菜、鸡蛋,鸡蛋也已经提前炒过,不用蒸很长时间便可以熟了。关火后不要立即打开锅盖,应该焖3...
韭菜包子需要蒸多长时间
1、15分钟。韭菜包子不太大15分钟即可成熟。2、蒸菜包比蒸馒头用的时间要短,因外皮擀的比较薄,稍微一蒸即可成熟,韭菜非常好熟,若蒸的时间太长,会容易蒸过韭菜变至不鲜,将韭菜蒸黑蒸黏。包子是一种饱腹感很强的主食,并且是生活中不可或缺的食物,是由面和馅包起来的,或者是由素馅做成...
韭菜馅包子蒸几分钟最合适
韭菜馅包子蒸8-15分钟最合适。韭菜包子馅料不同,蒸的时间也会不一样。素馅的韭菜包子,水开后蒸10分钟左右即可,肉馅的韭菜包子,水开后需要蒸15分钟左右。韭菜包子的个头比较大,需要酌情增加蒸制的时间。韭菜包子蒸好以后,可以直接吃,也可以蘸着酱汁一起吃。包子蒸多也不是太多的话,建议大约是...
韭菜包子蒸几分钟
1. 蒸韭菜鸡蛋包的时间视具体大小而定,如果是素的,大约需要20分钟。2. 如果是肉馅的韭菜包,蒸制时间则大约为30分钟。3. 韭菜和鸡蛋或肉馅混合的包子蒸熟后,口感通常非常松软。4. 加热过程中,韭菜会变得柔软,因此包子内的馅料也会相应变软。5. 加之松软的面皮,整个包子吃起来会格外柔软可口。
韭菜包子蒸几分钟
1. 蒸韭菜包子的时间根据包子的馅料不同有所区别。如果馅料中不含肉馅,通常蒸制8-10分钟即可;如果含有肉馅,则需要延长至15-20分钟。2. 一般来说,对于每两剂子大小的韭菜包子,待水烧开后,计时的起点为8分钟。此时应关闭火源,再焖2分钟之后方可出锅。3. 韭菜馅的包子不宜蒸制过久,因为过度...
韭菜馅包子蒸多长时间
一般来说,韭菜馅包子蒸的时间大约为15-20分钟。具体的蒸煮时间取决于包子的大小和蒸锅的温度,所以最好在蒸煮初期检查一下包子是否熟透。可以用牙签或竹签插入包子中央,稍微取出来后检查是否有生面团粘附在上面,如果没有就说明包子熟透了。
韭菜包子蒸多长时间
韭菜包子蒸的时间通常为12-15分钟,直到包子的外皮变得光滑而富有弹性,内部馅料完全熟透。确保使用蒸锅以中火蒸煮。蒸的时间还会因包子的大小和蒸锅的种类而有所变化,因此建议蒸煮的最初10分钟后检查包子的熟度,如果内部面糊已经煮熟,外皮变得透明并有光泽,即可食用。
韭菜包子蒸多久才会熟 韭菜包子蒸多久好
1、15分钟左右。2、蒸包子其实是比馒头容易成熟,因为馒头比较厚,包子相较于馒头皮薄,所以时间较短,而且韭菜相较于其他蔬菜更容易熟,所以时间掌握在15分钟就好,若时间过长就会使韭菜变得不新鲜,容易发黑。注意,包子蒸好后不要立刻打开盖子,否则会使包子塌陷,最好静置5分钟左右。
韭菜包子蒸几分钟
很容易影响包子的醒发,刚刚膨大起来的包子皮就又缩小回去了,这样包子就不会好吃。另外,韭菜是一道非常好成熟的菜品,所以在蒸的过程中,时间不需要太长,一般15分钟就可以了,另外需要需蒸五分钟,整个过程最多20分钟,如果时间太长的话,韭菜就蒸的不好吃了。以上内容参考 百度百科-韭菜包 ...