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怎样泡海带

发布网友 发布时间:2022-04-23 08:51

我来回答

3个回答

热心网友 时间:2022-05-04 13:27

说起大海送来的美味,海带绝对是不可不提的一个,多年来,热度丝毫不减,并且被人们冠以“长寿菜”的美誉。因为担心海带不容易煮烂,烹饪前长时间浸泡是不对的。因为海带含有褐藻胶、海藻酸。这些物质不溶于水,却都具有极强的吸水膨胀性能,一经吸水,海带表面就会出现粘稠胶体,它能阻止水进一步浸入,因此海带很难泡发好。同时海带中所含的营养元素,也因为长时间浸泡而流失。

因此,最好办法是隔水干蒸后再泡发,即把海带放在蒸笼(锅)里蒸30分钟左右,再用清水泡发1小时左右。今天就图解海岛上渔民一直沿用的海带泡发方法。让小伙伴们都能熟练掌握,泡发出既健康又适合自己口感的海带。

(准备好干海带)

1、叠海带

把干海带叠一下或者用剪刀剪成20厘米左右宽度,适应锅的宽度为宜。

2、锅里放一盘子

放入足够的水,防止烧干锅。

3、大火蒸海带

开锅后开始计时间,蒸10-40分钟。为什么是10-40分钟呢?这主要是取决于个人的口感:

如果喜欢硬点,蒸10分钟左右,如果喜欢软糯一点,蒸40分钟左右。

4、清水泡发海带

海带自然冷却后,放入冷水里浸泡30-50分钟。期间换1-2次水,换水的目的一是让海带更好的吸水泡发,二是达到清洗海带的作用。

5、控制泡发时间

6、做菜食用

至此,海带就泡发完毕了,可以做菜食用了。

是不是很简单,一口炒菜锅,一个盘子就可以蒸制海带。

一点建议:

如果蒸锅够大,建议多蒸一些,方便以后食用。把蒸熟的海带再次晒干,晒干后的海带表面会有甘露醇析出,是正常现象。然后剪成20-30厘米大小的片放入自封袋中保存。以后可以直接拿来用清水泡30-50分钟,就可以做菜了。

凉拌、热炒、炖、炝都很美味!

热心网友 时间:2022-05-04 14:45

在清水里放小苏打浸泡2小时左右,更换几次水,吃前清洗海带。

热心网友 时间:2022-05-04 16:20

沲带反盆子里,倒入适量温水没过海带,水中加1小勺白醋,搅拌均匀,侵泡3一5分钟即可,用手撕一下,很容易撕开就表示泡软了,将海带放入清水中继续浸泡,每30一40分钟换一次水,浸泡3小时左右,把泡好的海带洗净切丝就可以烹饪了。
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