炖鲅鱼怎么炖

发布网友 发布时间：2022-04-23 08:44

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热心网友 时间：2022-06-18 12:48

炖鲅鱼
材料；鲅鱼，葱姜蒜，生抽，盐，味精，油，醋，白酒，白糖，花椒大料
做法；
1 把鲅鱼洗净装盘，葱姜蒜切片
2 锅里放油放入一半的葱姜蒜片炒香
3 倒入鲅鱼块煎一两分钟后
4 所以的调料【除了味精】全部放进去
5 倒入清水，要没过鱼才好
6 大火烧开后转中火炖至汤汁粘稠
7 放入剩下的葱姜蒜片和味精就可以了

相关菜谱
鲅鱼炖粉条
原料：鲅鱼、粉条、料酒、生抽、老抽、五香粉。
做法：
1、鲅鱼收拾干净切段，用料酒、生抽、老抽、五香粉淹渍1小时；
2、粉条提前用温水泡软，改刀成20CM左右的段；
3、锅内留底油，花椒大料干辣椒爆锅，葱姜蒜煸香后加入鲅鱼段，略煎后倒入淹渍鱼段后剩余的汤汁并加盐、鸡精调味后，再加适量水；
4、盖锅盖焖3－5分钟后加粉条，炖至汤汁收净即可出锅，撒葱花装盘。

鲅鱼炖排骨
主料：
南瓜 山药
辅料：
西葫芦 木耳 鸡精
做法：
1．将南瓜、山药（注意：去山药皮您一定要先往手上擦些醋）、西葫芦（最好将皮去除后在食用，因为山药皮比较硬，人体不宜吸收）去皮切成片，木耳洗净后用手撕成小块，备用；
2.油锅烧热，放入葱姜丝炝锅，将切好的南瓜片、泡好的山药（切成片后放入冷水中浸泡防止氧化变黑）、西葫芦片以及木耳依次下锅，并加入盐、糖、鸡精调味，煸炒2-3分钟后出锅即可。
温馨小提示：
1．南瓜所含的果胶可以保护胃肠道粘膜免授粗糙食品刺激适宜于胃病患者
2．山药含有的粘液蛋白有降低血糖的作用
3．山药要切成象眼片
4．西葫芦皮比较硬最好去除人体不易吸收
1.选择没有小细刺的鱼如鲅鱼鲈鱼这样跟排骨一起炖才好
2.一定要加开水这样味道才好
3.用醋烹一下可以去除鱼和排骨的腥味
4.排骨不易熟大火炸2-3分钟后要改用小火
5.加入的汤以没过鲅鱼和排骨为佳
6.加入一些香叶可以提味
7.出锅撒上少许香葱味道更好

鲅鱼头炖豆腐
材料：鲅鱼头一个，鱼尾一个，豆腐一斤，酱油6克，豆瓣酱5克，醋5克，糖5克，葱姜蒜适量，美极鲜3克，水适量。
做法：
1 把鱼头从中间一切两半，豆腐切厚片
2 热锅下油，先放入鱼头鱼尾，两面煎一下
3 再加入酱油，葱姜蒜，醋，豆瓣酱，糖，水300ml炒匀
4 大火烧开，放入豆腐转中火盖盖炖10分钟
5 再转大火收一下汁加美极鲜调味出锅即可。

鲅鱼丸子
用料：鲜鲅鱼精瘦肉200克，猪肥肉末100克，香菜末30克，鸡蛋、葱姜水、花椒水、盐、味精、胡椒粉、高汤、香油、醋各适量。
制法:
（1）鲅鱼精肉剁成细蓉，放盆中徐徐加葱姜水、花椒水，用力搅拌上劲，然后加肥肉末、淀粉鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。
（2）锅中加高汤，将鱼馅下成直径2厘米的小圆丸，用慢火将汤烧开，打去浮沫，待丸子氽熟后，加盐、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。
特色要点 （1）鱼丸滑嫩，松软而有咬劲，汤鲜咸而酸辣，系胶东沿海代表性菜肴之一。 （2）鲅鱼肉泥打水时，水要徐徐加入，一定要顺一个方向搅拌，以防懈散不成形。 （3）下丸子时，水温不要太高，保持丸子先后嫩度一致，出锅时加醋、胡椒粉，起去腥膻作用

菠萝鱼夹
主料：鲅鱼；
辅料：菠萝；
调料：番茄沙司、白糖、白醋。
做法：
1、鲅鱼洗净，用刀片成鱼夹片备用。
2、菠萝切成薄片，放入鱼片中间，拍上干粉，挂浆入热油锅炸至成熟，放入盘中，勾入调好的糖醋汁即成。
特点：色泽红亮，酸甜可口，菠萝味浓。

炝锅鲅鱼
主料：鲅鱼；
辅料：干辣椒、花椒、青红椒、香葱；
调料：盐、味精、鸡精、白糖、胡椒。
做法：
1、鲅鱼洗净，片成鱼片，拍干粉，入油锅炸至金黄。
2、锅中放入少许色拉油，放入姜、蒜略炒几下，再加入花椒、干辣椒、青红椒、香葱炒香，加入炸好的鲅鱼片，调入调料，起锅即成。
特点：色香味形俱全。

适宜人群
一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。

热心网友 时间：2022-06-18 12:49

鲅鱼（马鲛鱼）是一种高档海鱼，用来炖似乎很浪费。敷点盐，中火煎香，挤几滴柠檬汁，是最理想的吃法。粥熟了，将鱼肉压碎加到粥里，是宝宝最佳的营养食品。非炖不可，就是用爆过大蒜的油，煎香了，加西红柿、豆腐、姜片一起炖，盐、糖、胡椒粉调味。