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做鱼头豆腐汤有什么诀窍?

发布网友发布时间：2022-04-23 08:40

共2个回答

懂视网时间：2022-07-28 20:38

1、材料：鲩鱼头一个约六两，豆腐3块，生姜3片。

2、豆腐切块，待用；鱼头切块，用筛子沥干水。

3、烧铁锅，放油加热。鱼头放进去煎，差不多时，翻面煎另一面，两面都煎好，盛到碟上。铁锅加油，把豆腐也煎一下。煮汤时才不易碎。

4、把煎好的鱼头豆腐放回锅里，放生姜，倒入约五碗水，盖上锅盖，大火煮沸。

5、汤煮沸后约5分钟，把火调小，慢火煮约20分钟。汤在喝的时候按个人喜好再加盐，这样会保持汤自有的鲜味。

热心网友时间：2022-07-28 17:46

鱼头豆腐汤

原料:鲩鱼头1个，豆腐3块，韭菜少许，生姜数片，盐、植物油各适量。

做法：鱼头切开成数件，去淤血、鳃杂，洗净；韭菜洗净，切断。锅内加入植物油，爆香姜片，下鱼头稍煎，加2碗水，下豆腐煲1小时，放入韭菜段，以适量盐调味即可。

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