包子凉了为什么变硬
发布网友
发布时间:2022-12-02 16:46
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热心网友
时间:2023-01-13 09:54
主要因为包子内的水分蒸发。
包子是用发面制作的,家里自制一般发面会用酵母,而不会用其他的发泡粉发面剂一类的东西。所以在包子变凉的过程中,靠水蒸气在面皮中顶起来的空隙,就会随着变凉以及蒸汽的散发,逐渐变小。当水分流失过多以后,包子的面皮也会随之变硬。
所以包子冷了以后,会变小、变硬。
如果您需要长时间储存,建议在包子没有完全凉透之前,用保鲜袋密封,放置冰箱冷冻室内冷冻,以保持包子的水分。如果您不需要长期储存,可以在放包子的容器上方,盖一条毛巾,短时间内可以帮助包子保持水分,却又不会像装到塑料袋里那样,把包子皮弄稀烂的。
热心网友
时间:2023-01-13 11:12
包子变小变硬的原因是多方面的
比如物理方面的原因,热胀冷缩的原因,特别是包子包得不够紧凑的情况下就更容易变小了
还有可能是发面方面的原因吧,跟你用的是什么面粉,然后揉捏的强度也有关系吧,如果还有这方面的问题你可以找个做包子的老师傅多请教请教下,可能知道问题出自哪个环节上的原因