油条面冬天还需要冷藏吗
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发布时间：2022-12-01 14:10
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时间：2023-11-07 09:09
油条面一般不需要冷藏。
油条发面的方法
油条发面是用鲜酵母或老面与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，再加入适量纯碱、食盐进行揉和，然后切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物，把每两条上下叠好，用窄木条在中间压一下，旋转后拉长放入热油锅里去炸，使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。
在发酵过程中，由于酵母菌在面团里繁殖分泌酵素，使一小部分淀粉变成葡萄糖，又由葡萄糖变成乙醇，并产生二氧化碳气体和一些有机酸类。有机酸的存在，就会使面团有酸味，加入纯碱，就是要把多余的有机酸中和掉，使面团进一步膨胀起来。
同时，纯碱溶于水发生水解后，经热油锅一炸，由于有二氧化碳生成，使炸出的油条更加疏松。
冬天油条面怎么过夜
冬天油条面过夜方法：1、天气温度高的时候，得将油条面放在冰箱冷藏，正常温度油条面很难发酵成功，然而油条面得经过长时间的低温发酵才可以，所以过夜放冰箱是最好的。2、北方温度低的时候将油条面放在外面过夜就可以了，这样也不会变质，也是比较快的方法。
冬天油条面还放冰箱吗
冬天油条面不用放冰箱，放入冰箱冷藏后会加速食物变干变硬，这是因为“淀粉老化回生”的过程所致，这种变化在室温下也会发生，但在冷藏温度下发生速度会更快。油条面即油条面团，专门制作油条的原材料，经过标准配比和面、揉、揣、捣、发酵等工艺制作而成，当前市场分为两种油条面即盐碱矾油条面和无铝...
油条面冬天还需要冷藏吗
1、在冬天，和好的油条面不能放在冰箱中，因为放在冰箱中，很容易加速面团的变干变硬，导致面团无法使用。2、油条是生活中常见的一种食物，深受人们的喜爱，尤其是在我国北方，一般来说，我们在炸油条时只放泡打粉，这是一种很传统的制作方式。3、需要注意的是，使用泡打粉时需要注意使用的量，使用太多...
油条面冬天还需要冷藏吗
油条面一般不需要冷藏。油条发面的方法 油条发面是用鲜酵母或老面与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，再加入适量纯碱、食盐进行揉和，然后切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物，把每两条上下叠好，用窄木条在中间压一下，旋转后拉长放入热油锅里去炸，使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香...
做油条的面团放冷冻还是保鲜?
做油条的面团，如果剩下的话要放到冰箱的保鲜里面，不要放到冷冻里，放到冷冻里会影响面的质地。
冬天和好的油条面可以放冰箱吗
醒好以后可以放到冰箱里，如果没有醒好则不需要放。制作：1.将无铝油条粉放入盆内，加入面粉搅拌均匀，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团达到柔顺。2、案板上撒干粉，取少许面团放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1...
油条面团为什么要冷藏
1、油条制作需要低温发酵。如果放在25度左右的地方，时间太长会把面醒过，放在冰箱保证温度适宜。如果是在北方不开暖气也可以放一晚上；2、冷藏是为了油条面不过度发起，让油条面形状更好的制作，也就是定型。提示：冰箱放久了会把面醒坏，醒好的面就是拉长以后不会很快缩回去。如果很快缩回去，就是...
冬天油条面保存方法
冷藏一般调在冬天到2度是最好的，如果是夏天则需要调到35至4度，这样对食物保鲜最好。你好，油条坯子发酵时间有限制，最好在限定时间做完外酥脆内松软无矾油条配方面粉95斤泡多源150克碳酸氢钠50克糯米粉或黄豆粉05斤黄油奶油或起酥油白糖2060克盐70100克常温水61斤工艺。面团放松一晚之后，就会变得很...
炸油条剩下的面用放冰箱里吗?怎么更好?
不要有剩余的面，这是万全之策。因为喜欢早餐吃油条，我都是提前一天晚上和面，第二天一早开始炸，需不需要放冰箱主要看环境的温度，像杭州的冬天厨房温度低，我就放在窗台温度低的地方进行醒面，其他季节我会放冰箱醒面；第二天从冰箱取出后，室温下稍微放置一会儿，然后取出放到面板上，可以撒些干面粉...
冬天油条面放哪里醒
冬天油条面可以放冰箱冷藏室醒8小时。面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃。
