发布网友 发布时间:2022-04-22 13:44
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热心网友 时间:2023-11-07 04:04
里面加了些什么,下面就是为大家的讲解;外面卖的粥,确实是要加一些东西,要不然不太容易达到这样的效果。但大家也不必想太多,不是添加的所有东西都对人体有害。就比如说,适量的燕麦、小米、山药、糯米以及玉米糁等等,都可以使粥变得浓稠的,还都很有营养。
如果说添加剂的话,有些餐馆的确可能会加一些像是淀粉、碱、黄原胶(粥宝)、瓜尔豆胶这类的佐料,但用量都是安全的,符合标准。它们同样可以使粥变得浓稠。
一般来说,使用粥宝的比较多,因为把黄原胶放到粥里,只需要少量的米便可熬出一整锅要卖相有卖相,要味道有味道的粥来,关键是时间短,十几分钟就可以。
再一个,就是米和水的比例问题了。外面的餐馆,一般都有特定的比例,按照他们掌握的这个比例,就可以煮出浓浓的、黏黏的粥了。
就像我们平日里自己煮粥的时候,一般都是一杯米,倒八至十杯水(这里的一杯指的是煲粥电器所配的容具),如果喜欢浓稠一点的,可以适当的少添些水,但有杂粮米的话,还是要多加些。
一碗热乎乎的粥真心不错。可是,你知道这么粘稠、喷香的粥是怎么做的吗?
如果你认为店家是经过几个小时,把米粥熬制出来就大错特错了!也许你知道添加剂、明胶什么的,但你肯定不知道黄原胶!也叫粥宝!
没错,你以前喝过的浓粥,很有可能就是用粥宝(黄原胶)做出来的。这种黄原胶添加剂加入粥里,只要少量的米就能熬出一锅香喷喷的浓粥,关键是只需十几分钟,这样的粥比长时间熬制出来的粥更具卖相,米粒和米汤比较均匀。
记者走访了某食品城内的一家食品添加剂店铺,就买到了黄原胶。而且让记者感到意外的是,在与这家店主的攀谈中,还得到了添加黄原胶的“秘方”。
看来,店主对记者购买黄原胶用来熬粥毫不惊讶!而且还推心置腹的告诉记者,一包1公斤的黄原胶,足足可以熬出1000斤的稀饭!在另一家商店,店主透露:如果要想熬出的粥好吃,除了黄原胶,还得加点别的料……
店主向记者推荐的“加浓麦芽酚香粉”不仅对稀饭有增稠的作用,而且还能去异味,一举两得!除此之外,店主还向记者推荐了另一种添加剂——猪肉粉。说只需要往粥里加一点点,就会有浓郁的肉香味。天哪!不问不知道,一问吓一跳啊!
如果你认为这些使用黄原胶粥铺很可恶的话,还有更可恶的你根本不知道!那就是使用工业明胶来熬粥,同样具有黄原胶的作用,但是工业明胶危害性更大!工业明胶的原料来源就是那些废旧的熟料皮革的颗粒。和原先果冻事件使用的工业明胶、皮革胶是相同的。长期食用会对人体的肝、肾、血液、骨骼等造成严重的损伤。
在剂量不超标的情况下,黄原胶本身对人体是安全的。但是,如果长期或者大量的食用含有食品添加剂的食品,会导致肝脏负担过重,进而影响身体健康。
国家有规定:早餐食品,除了可以添加维生素和抗氧化剂外不准添加其他的添加剂。而现在粥铺使用的黄原胶就属于非法添加剂!
如何分辨外面的粥能不能喝?
正常情况下,熬制的粥里米粒应该又软又烂,且汤的颜色是浑浊、浓白的,闻上去会有一股淡淡的米香味,口感也不会特别顺滑。
如果添加了“增稠剂”,粥汤很透明、吃起来黏稠,但米粒稀少,喝起来滑溜溜的,香气十分浓烈。
注意!如果粥里,米少粥多,很可能是加了“增稠剂”的,一定要警惕!
热心网友 时间:2023-11-07 04:05
因为都放了淀粉。淀粉会增加粥的黏稠度,饭店里煮粥或者熬汤,都喜欢放淀粉,这样的粥或者汤都更能吸引人。热心网友 时间:2023-11-07 04:05
应该放了淀粉或者糯米粉一类的可以增稠的食材,而且外卖的粥熬制的时间也比价长,所以口感和卖相上都比较不错。热心网友 时间:2023-11-07 04:06
外面卖的粥没有放什么东西,只是煮法比较不同,我家电饭锅就有两种煮粥的方法,一种煮粥要两个小时,这种方法煮出来的粥就很稠,一种煮着快煮,煮出来的粥就很清。