煮完干面条的水很粘稠什么原因
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发布时间：2022-04-22 13:44
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热心网友
时间：2023-01-09 10:40
说到煮面条吃，这应该是很多人一日三餐中大都离不开的吧？特别是对很多生活在北方的朋友而已，可能每一顿都是离不开面食的，面食有很多种，而其中面条大概是最为受欢迎的，而且南北都很常见，走到大街上，各种街头小巷，似乎都能找到面馆，即使是在南方，比较流行吃米粉，但面条也备受关注。像凉拌面，炒面，汤面等等，这都让人垂涎想吃！但是在面馆吃面条时，总觉得做起来简单，这要把面条煮熟，然后加上自己喜欢的码子就行了，可当你自己到厨房里煮一碗面条时，那可能就有难度了！
我是很爱吃面食的，但无奈煮面条的技术很差劲！每次煮出来的面条，都会黏糊到一起，我还总觉得是面条太细的原因，所以干脆就换很宽的面条煮，但还黏糊到一起，就感觉自己煮一碗面汤一样的，特别难吃，口感也贼差劲，连家里的小孩子都不乐意吃。直到请教了大厨后，才知道煮面条也是要掌握技巧的，无论煮啥面条，总是黏糊？大厨透露：加点“料”，口感爽滑又筋道！
在煮面条时，想要提升口感，加各种配料是很正常的，像生抽，青菜，鸡蛋等等，但是大厨告诉我，像要改变面条的黏糊感，并非换面条就能做到。而是要加点“冷水”才好，听到这要多加的料，就是普通的冷水，我也是够纳闷的。好端端的一锅面条，为啥就需要在煮的过程中，加上几碗冷水呢？
大厨提到原理很简单，在面条加热煮的过程中，水和淀粉会黏糊到一起，从而会导致面汤浓稠，吃起来会很糊，不会有根根分明的爽滑感，而加了几碗冷水后，面条被稀释了，面条也能重新吸水煮熟，膨胀，这样煮出来的面条也就会更有嚼劲，筋道感更足啦！同时大厨还提到，除了要加冷水外，还可以在面条下锅之前，加上适量的盐，这样也能让面条不会黏糊，吃起来更软嫩啦，因为盐能对面条形成保护，而不会吸水过多，而变的难吃！所以说，无论煮啥面条，总是黏糊？大厨透露：加点“料”，口感爽滑又筋道，你学会了没？
热心网友
时间：2023-01-09 11:58
退休老师告诉你，无论是外购的干面条还是自己做的面条（手擀面），在加工过程中为了避免发生粘连需要用干面粉做敷面，煮食的时候又会落入水中，成为粥状，看起来煮面条的水变稠了。建议你煮面条时多放点水，因为面条既要吸水还要溶解掉下来了的面粉。另外，为了使面条劲道好吃，添加了食盐和食用碱面，对人体无害，放心食用！祝你开心快乐！
热心网友
时间：2023-01-09 13:33
面条 煮过粘稠应该有二个原因：一是加工面条时，水面混合时间短，没有把面筋醒出来，沉淀粉多； 另一个原因 是加工时没有加食用盐，一般加盐的面条，都过光滑，汤也比较清的。一煮过面条 粘稠一般不是坏的表现。
热心网友
时间：2023-01-09 15:24
是因为面条表面已经成糊状 正确的煮面方法 如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤,就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。
热心网友
时间：2023-01-09 17:32
1面条的问题，在制作的过程中面和水没有调匀，面没有打熟。2水放的太少，面条吸水。3面条要开水下锅，煮开放小半碗水再煮开再重复一次。
煮干面条剩下来的水像果冻状这怎么回事
一个是你煮面条的时间过长面条的外表被煮化了一部分导致剩下的水变成了面汤，另一个就是你煮的面条过多。面粉中含有淀粉，淀粉多了会使汤变的浓稠，凉了之后就会变成像果冻一样的状态。一般煮面条要水开下锅，没开下锅也会使面条容易煮化 ...
为什么面条煮烂了会很黏
因为挂面、干切面本身很干，用旺火煮，水很快被催开，水温较高，面条表面马上形成一层黏膜，使水分不能很好向里浸透，热量也无法向里传导。所以宜用中火慢煮，随开随点适量的凉水，水沸腾了面也快熟了。这样，热量慢慢向面条内部渗透，熟得也快，面条柔软而汤清。如果水沸腾后再下干切面、挂面，面...
煮完干面条的水很粘稠什么原因
大厨提到原理很简单，在面条加热煮的过程中，水和淀粉会黏糊到一起，从而会导致面汤浓稠，吃起来会很糊，不会有根根分明的爽滑感，而加了几碗冷水后，面条被稀释了，面条也能重新吸水煮熟，膨胀，这样煮出来的面条也就会更有嚼劲，筋道感更足啦！同时大厨还提到，除了要加冷水外，还可以在面条下锅...
为什么面条煮烂了会很黏
因为面条表面已经成糊状了。在中国，最初所有面食统称为饼,其中在汤中煮熟的叫“汤饼”，即最早的面条。汉刘熙《释名·释饮食》中有索饼；北魏贾思勰《齐民要术》中记有“水引饼”，是一种一尺一断，薄如“韭叶”的水煮食品；唐朝又有称为冷淘的过水凉面；宋朝饮食市场上的面条品种达10种之多，...
热干面过水还是不过水 热干面干面条要煮多长时间
烫熟的面条没有过凉水也会吃起来粘粘的，有些人做热干面要过一次凉水就是为了让热干面不粘。3 热干面冷水下锅还是热水 一般是热水下锅。热干面也是面条，若是用冷水下锅煮，煮的时间需要更长，而且煮出来的面条容易粘和变坨，若是将水烧开后再煮可以很容易将面条煮熟，将面条煮至八成熟后捞...
每次煮出来的面条很烂但就是没有味,这是为什么?
面条很好熟，水分蒸发的也没那么快。而且面条煮出锅的时候都会有点粘稠度，这时候放适当的调料就好了。大火煮开，否则会由于水温不够而导致面条表面的面糊不易形成一层黏膜，溶化在水里，面汤变混浊，煮出的面条也不易形成一层黏膜。汤底煮开，下一把面进去，干面条下进去的时候看起来少，但是煮完...
干面条煮起来很软怎么回事?
您在煮干面条时它们变得非常软，可能有以下几个原因：1. 煮的时间过长：干面条在煮的过程中会吸收水分，如果煮的时间过长，它们会变得过软。建议按照包装上的说明煮面条，并掌握好时间，不要煮得太久。2. 水量过多：如果水量过多，面条在煮的过程中会吸收更多的水分，导致变得过软。可以适量减少...
为什么干挂面煮出来吃起含浆还会越吃越糊?
第一步：锅里面加入足量的清水，再向锅里面加入一小勺食用盐，大火将水烧开了之后将面条下入到锅中，用筷子快速的搅动面条，让面条快速的分开。第二步：面条下入锅中之后关小火，让面条在要开还没开的水中一直煮到逐渐变色，关火将面条捞出来。PS：做这一步的时候如果锅中的水沸腾了可以向锅中...
煮面条的时候为什么老粘在一起?有什么办法解决?
面条久煮不断的原因：1、面筋蛋白含量高：面条是小麦粉制作而成的，而小麦粉的主要成分是淀粉和面筋蛋白。其中，面筋蛋白不溶于水，它的含量越高，面条也就越筋道，越不容易断。2、加了碱或盐：碱及盐能促进面筋蛋白分子相互交联，让面变得更筋道。3、加了增筋剂：增筋剂其实是一种氧化剂，它的...
三个窍门,煮出好面条
很多人煮面条时,喜欢等水沸了再下面条,这样做出来的面条常常粘成一坨,而且一点都不劲道。 因为水开的时候放面条,挂面本身很干,一下子遇到高温,面条就容易受热不均匀,表面就会糊化,粘在一起! 同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内...
