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年糕怎么烤

发布网友 发布时间:2022-04-22 13:37

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热心网友 时间:2022-07-11 04:49

年糕在我们国家是最为常见的食材,特别是南方有些地方,逢年过节的都会看见年糕的身影,年糕大多数的吃法就是炒制或者是油炸着吃,近些年年糕还比较流行烤着吃,特别是在欧美的国家,烤年糕是很受大家欢迎的,很多人不会制作烤年糕,下面具体介绍烧烤年糕的做法。

烤年糕的做法

烤盘中铺大小合适的油纸,为了脱盘和清洁的方便。如果不用油纸可以在烤盘底部和四周抹一层油。

预热烤箱,180摄氏度
鸡蛋打入大碗里,用搅蛋器(棒)搅开。依次加入砂糖,植物油,牛奶,炼乳,香草精,同时搅拌。
等液体的部分都搅拌均匀后倒入糯米粉,搅拌均匀
把搅拌均匀的混合物倒入烤盘中,烤40-50分钟即可。40分钟开始密切关注烤箱,防止烤过头。
简易版烤年糕的做法步骤
1将材料准备好,糯米粉、牛奶、黄油、泡打粉、植物油等(如果在海外,糯米粉从中国超市直接能买到)
2将称好的糯米粉放进玻璃碗里,加入泡打粉,拌匀。
3用微波炉融化黄油(大概35秒)
4将鸡蛋、黄油、植物油、牛奶、白糖倒入拌匀的糯米粉中,用打蛋器低速搅匀,搅成糊状。(如果想做成不同口味,可以将牛奶换成椰奶、杏仁奶等喔)
5烤盘里放一层锡箔纸,刷一层油,抓一把面粉撒入烤盘(便于脱模)
6将糊状倒入烤盘,打开烤箱,190度左右,烤45分钟左右。中途可以打开烤箱查看颜色
7烤到金*即可,表层有酥酥的皮
8稍微放凉一下,用刀切成块。
9好好享用吧,有黄油的香味,入口酥软
菜品特色
1、年糕制作方法逐年进步,且用真空包装,使年糕不易腐烂发霉,可以终年食用。年糕是糯米制成,黏性强,所以切片时不要切太厚,不易入味,但太薄则太软,没有咬劲,所以年糕要炒得好吃,年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起,所以先在油里炸一下,不妨试试。
2、韭黄太早下锅会变得软烂,一定要在最后下锅才能保持脆性。
3、炒年糕加虾油频色较漂亮,不似酱油是黑红色,且虾油的味道是越陈越吃越有味,不似一般的味精及高鲜味精,只是入口时感觉到暂时的鲜味,吞咽后反而会有口干口渴的感觉。
4、韩式炒年糕甜甜辣辣,是韩国年轻人的最爱。比较特别的是,不用油炒,而是利用水煮方式,让年糕饱吸酱料,搭配脆脆的青菜,口感层次很丰富。
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