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煮熟的羊肉怎么炒

发布网友 发布时间:2022-04-22 13:37

我来回答

3个回答

好二三四 时间:2022-09-13 22:53

用料:料酒、盐、羊肉、葱姜、辣椒。

1、羊肉切小块,辣椒切开,用淀粉、胡椒粉、料酒、酱油盐腌制一会。

2、起锅烧油,把羊肉粒炸一下,一两分钟即可捞出。

3、另起锅烧油,放入葱蒜炒香,再放入羊肉翻炒。

4、放入辣椒炒出辣味。放入酱油调色。最后放点盐、芝麻炒匀即可出锅。

热心网友 时间:2023-02-11 07:50

准备羊肉1500克、香辣酱50克、五香料5克、十三香25克、鸡精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、精炼油30克、香菜末10克、1.将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段,蒜头也拍过备用。

2.羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片,加水煮滚后,再放入羊肉块,氽烫后取出,放在冷水中泡凉,再捞出沥干水份备用。

3.烧热锅子,倒入2小匙油,放入蒜头爆香,再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入,煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试,如能穿透羊肉即完成。

将精瘦羊肉和生鸡切成块状,加入南酒(黄酒)、花椒、卤水、姜片、稍量酱油、食盐,用急火烧熟,冷冻后即成。远闻清香,近闻不膻,味美清口,咸淡适中,不仅是老少咸宜的肉食品,且营养丰富,同时也是风味独特的冬令上等酒肴。

羊肉2500克,白萝卜500克,小红枣25克,干黄酱250克,食盐75克,大料面20克,料酒50克,桂皮,丁香5克,砂仁5克。

1、将羊肉洗净,放入冷水盆浸泡约4个小时,取出控水,放入锅内,加水淹没羊肉,下入白萝卜,旺火烧开,断血即可捞出,洗净血污。这样做,羊肉腥膻味都进入白萝卜和水中。

2、将捞出的羊肉切成大块,交叉放在锅内。锅架火上,放水没过羊肉,再下入黄酱,盐,旺火烧开,撇浮沫,再下入大料面,桂皮,丁香,砂仁,料酒,小红枣等调配料,改用小火焖煮3个小时左右。在煮的过程中,汤面始终保持微沸,即水温在90-95℃之间,要有专人看锅和翻锅,防止糊底。煮至羊肉酥烂,出锅,晾凉,切块切片;装入盘内,即可食用。

主料:带皮湖羊肉(剔去腿骨及扇骨)30 公斤。

配料:羊肉油2 整张(约重3000 克)、红枣500 克。

调料:姜末250 克、姜块1000 克、青蒜末250 克、辣椒末200 克、白砂糖500 克、胡椒粉15 克、红曲10 克、小茴香(用纱布包好)15 克、料酒1500 克、上等酱油2000 克、盐250 克。

做法具体如下:

1、将羊肉按部位分档斩成若干大块(每块重约250克);

2、取大锅一只,置旺火上,放进羊肉,舀入清水浸没,煮沸撇净浮沫,将羊肉捞起,汤汁另入容器待用;

3、再将羊肉放入大锅里,加入姜块、红枣、料酒、酱油、白糖、盐、辣椒末、红曲和小茴香,倒入汤汁,用铲刀搅拌几下,使其着色,调味均匀。随后将锅面上的肉铺平,盖上羊网油,然后放上竹箅子,用钵头盛水压实,加锅盖密封。甲旺火煮熟后,利用微火焖2小时,启盖后撇去汤面浮沫,拣去红枣、姜块和小茴香。食用前,逐层取肉,拆去羊肉的小骨装盘,浇上原汤汁,并按食者所好,撒上姜末、蒜末或胡椒粉即可。

热心网友 时间:2023-02-11 09:08

主料:羊肉200克、胡萝卜50克

调料:食用油5毫升、花椒1克、香叶1片、葱段2克、姜片3克、蒜瓣5克、白砂糖5克、生抽3克、盐2克

做法步骤:

1、胡萝卜50g切滚刀块,羊肉200g切片

2、起锅放入水1L,羊肉冷水入锅,焯水去腥去血沫

3、起锅放入食用油5ml,放入花椒1g,香叶1片、葱段2g、姜片3g、蒜瓣5g,

4、放入羊肉、白砂糖5g翻炒均匀

5、出锅完成加入生抽3g继续翻炒,加水100ml,倒入胡萝卜,盐2g翻炒

热心网友 时间:2023-02-11 10:43

可以做葱爆羊肉,需要准备盐,白糖,米醋,酱油,香菜,大葱,羊肉片,大葱切片,香菜清洗干净切段,锅中加入适量的油,烧到5成热,把羊肉片放进去迅速翻炒,一直炒到发白,然后再加入适量的盐,白糖,酱油翻炒均匀,一直到肉片熟透,加一些米醋,香菜段翻炒均匀就可以出锅了。
还可以做红烧羊肉,准备一些盐,鸡精,料酒,冰糖,老抽,生抽,香叶,桂皮,八角,花椒,青蒜叶,大蒜,生姜,葱以及羊排,先把羊排清洗干净,血水去除,放到清水当中浸泡30分钟,期间需要换水三次,羊肉里面的血水泡出来,洗干净水分沥干,锅中加入一些清水,冷水把羊排放进去,中小火煮开,然后再改成小火煮5分钟,焯水以后捞出再冲洗一下,青蒜切成段状,生姜拍碎,然后再把花椒,桂皮,大料,香叶,大蒜,葱结放进茶包袋里面,直接放进锅中,然后炒锅里面添加一些油烧热,香葱,姜蒜放进去炒出香味,羊排放进去炒香,加入足够量的水,然后再添加料酒,老抽,生抽,香料包,加一些冰糖,盖上盖子,大火煮开再改成小火焖煮两个小时,一直到羊肉完全酥烂入味,用大火收汁,加入一些盐,鸡精调味,撒上一些青蒜叶,再盖上锅盖焖煮一分钟左右,就可以出锅吃了。
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