电饭锅做蛋糕发不起来是什么原因
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发布时间：2022-04-22 13:29
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热心网友
时间：2023-08-27 20:46
1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋一定要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温）；糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡*即可（一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好。）
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电饭煲蛋糕
2、搅打蛋白，搅成象奶油样的干性泡发状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来而成为蛋饼。但是也不能过，打的时间过长成棉花状就不好了），之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。
然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻 轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。）
4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次）
5、大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了。
6、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。 在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果 ，将蛋糕糊倒入电饭煲中。
7、将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅*的，比原来长高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，表示熟了。
8、出锅，翻转，香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了，底部应该有点深*的。
热心网友
时间：2023-08-27 20:47
应该主要是蛋白打积习难改不到位。与加热方式无关
电饭煲做蛋糕发不起来怎么回事
1、蛋清没有打发好。一般打发蛋清要打至打蛋器上可以立起一个尖尖角为止，如果蛋清打发时间不够的话，那么蛋糕是很难发起来的。2、材料问题。做电饭煲蛋糕需要用低筋面粉，如果是其他类型的面粉也是很难让蛋糕发起来的。3、面糊太稀。如果在制作面糊的时候加入的牛奶或水过多，导致面糊过稀的话，那么...
电饭锅做蛋糕为什么发不起来
1、比例不对：电饭锅做蛋糕发不起来有可能是原料的比例不对，电饭煲自制蛋糕材料推荐比例为：蛋、糖、面比例为2：1：1。需要注意的是打蛋器和打蛋的盆砸要干净，不能有水和油，一方面影响配方，一方面影响打发。2、蛋白消泡：蛋糕之所以不塌陷，是蛋白打到干性发泡后的小气孔在支撑着蛋糕体。如果蛋白...
电饭煲做蛋糕不蓬松的原因
1.温度不够高 电饭煲内部温度通常在100-120℃左右，相比于烤箱内部达到180-200℃的温度，电饭煲做蛋糕时显得温度较低，可能导致蛋糕发不起来。2.面糊没有打发均匀 蛋糕中发酵的气泡通常来源于蛋白质打发后形成的泡沫，如果蛋白质没有打发均匀，或者面糊搅拌不充分，也会导致蛋糕没能发起来，这样蛋糕口感会...
电饭煲做蛋糕的蛋糕怎么不发起来呢
1、面和得太稠了 2、蛋清没打到硬性发泡，蛋清要打的时间久一点 3、在蛋清与蛋黄糊混合的时候没有轻轻地上下搅拌，而是很重的搅拌或是打圈得搅拌，破坏了好不容易打出来的气泡 4、将蛋糕糊倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下，没把底下的气泡震出来 5、用保温功能烘蛋糕但没有用湿毛巾盖在通...
为什么电饭锅做蛋糕发不起来
电饭锅做蛋糕发不起来的原因有：面粉选错、液体加太多、蛋白没打发好、蛋糊搅拌不均匀等等。原因1：面粉选错。如果面粉选错了，选了高筋面粉，可能会制作蛋糕失败。建议在选面粉时，认准低筋面粉。如果没有，用普通的面粉代替，并按比例加玉米淀粉。原因2：液体加太多。制作蛋糕过程中，会加蛋液中加水...
电饭锅蛋糕为什么发不起来?
使用电饭锅做蛋糕，如果没有发起来的话，可能存在以下几个原因：面糊没有搅拌均匀：制作蛋糕时，面糊中添加的材料需要充分搅拌均匀，否则会影响蛋糕的成品质量。尤其要注意在加入蛋黄和蛋白时，避免将蛋黄中的脂肪和蛋白混合在一起。面糊过于稠密：如果面糊过于稠密，就会使蛋糕容易发不起来。建议适量加入牛奶...
电饭煲做的蛋糕面为什么发不起来?
用电饭煲自制蛋糕前，发不起来的原因有以下几点：1、确保分装蛋黄、蛋清的器具干净，器具必须无油无水，手需要干燥。2、确保蛋清液中不能混入蛋黄液，否则电饭煲蛋糕发不起来。打蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好，并确保完全不存在蛋清液。3、蛋清打好的蛋白要分多次加入...
电饭煲蛋糕发不起来为什么?
我们在使用电饭锅制作蛋糕的时候一定会使用液体的东西或者是含有液体的东西，比如：水，鸡蛋，油，牛奶等等。但是这些材料的比例一定要使用控制好，而且制作蛋糕液体材料一定不能过多，过多的液体材料往往是蛋糕发不起来的一个主要的原因。我们在制作的时候这些材料的重量最好是使用小称将其重量严格控制好，...
电压力锅做蛋糕为什么发不起来 电压力锅做蛋糕发不起来的原因
1、加热前没有预热电压力锅，导致加热温度达不到要求。在加热前，需要在电压力锅的内胆上刷一层油，并预热2-3分钟，让蛋糕尽快发起来。2、面粉选错，用的是高筋面粉。如果面粉选错，重新挑选面粉，用低筋面粉或者普通面粉替掉高筋面粉。3、装蛋清的容器有水或者有油，导致打发出来的蛋清不纯。如果...
怎么我做蛋糕发不起来是怎么回事
通常做面包面包会出现发酵不起来或者是发较慢怎么回事：下面6要点：1.使用酵母过期或用量不足。2.搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。3.糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。4.盐的量太多，也抑制了酵母的的活动力。5.温度过低会导致酵母活性低，...
