菠萝炒鸡腿肉的做法？
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发布时间：2022-04-22 11:42
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热心网友
时间：2023-07-06 07:40
鸡大腿1只 菠萝1块 青椒1根
料酒1/2大勺 生抽1大勺 蚝油1/2大勺
鸡蛋1个 淀粉1大勺 糖1小勺
姜1块 盐1/2小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ Tips ]
1. 鸡丁要腌制入味，爆炒也可以入味。
2. 加入蛋清可以让鸡丁更滑嫩。
3. 鸡腿肉丁下锅后大火快速翻炒。
[ 食谱 ]
1. 鸡腿剔骨
2. 将剔完骨的鸡腿肉去皮
3. 再将去皮后的鸡腿肉切成丁
4. 将鸡腿肉丁倒入碗中，倒入料酒、蛋清、盐、淀粉搅拌均匀并腌制30分钟备用
5. 菠萝切丁备用
6. 青椒切菱形块，姜切片备用
7. 锅中热油，倒入姜片小火爆香
8. 锅中倒入腌制好的鸡腿肉丁，大火翻炒至变白
9. 锅中接着倒入菠萝丁
10. 翻炒至出汁
11. 锅中按顺序倒入生抽、蚝油、糖，翻炒均匀
12. 最后倒入青椒片，翻炒片刻
热心网友
时间：2023-07-06 07:40
原 料:鸡胸肉、新鲜菠萝、香油、盐、料酒、蛋清、鸡精、淀粉、葱、姜。
特 色:水果入菜更美味。
操 作:1、将鸡胸肉洗净，切掉筋和肉上的白膜，用刀背拍松。
2、将鸡胸肉切成1厘米见方的丁。
3、用料酒、蛋清、少量淀粉抓捏均匀，最后再放一勺食用油拌匀，放以避免炒制的时候粘连，静置腌制20分钟。
4、将菠萝用淡盐水浸泡10分，沥干水分切成小丁。
5、葱姜洗净，葱切成段，姜切成片。
6、锅内放油，烧热后放入姜片，葱段，爆出香味后捞出。
7、倒入鸡丁翻炒片刻至熟，倒入料酒炒匀，放少量盐和鸡精调好味道，在放入菠萝炒匀，最后勾个薄芡即可出锅。
贴士：
1、腌制鸡丁的时候，蛋清的量要少，多了炒出来会感觉鸡丁表面不干净。
2、菠萝中有一种“菠萝酶”，会刺激口腔和嘴唇，食用会有一种麻木刺痛的感觉，用淡盐水泡的作用是：盐能抑制菠萝酶的活动，避免菠萝酶对口腔和嘴唇的刺激，使菠萝更加香甜。
热心网友
时间：2023-07-06 07:41
材料
主料：鸡腿肉，菠萝，辅料：葱段，姜片，柿子椒一个，调料：酱油，酒，湿淀粉，糖。
做法
(1)鸡腿肉拍松，切丁后用调料腌。
(2)油多许，将鸡肉过油捞出。
(3)留底油，炒葱姜，放入菠萝块、青椒，后将鸡丁倒入翻炒，淋上调料。
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