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为什么我做出来的红印粿,会那么硬?

发布网友发布时间：2022-06-27 16:58

共4个回答

热心网友时间：2022-07-07 13:18

红印粿，也叫潮汕米粿，在南方，尤其是潮汕地区是非常有名的一个小吃，很多孩子经常在路边摊就买一个，然后再拿一杯高钙奶就上学了，既可以保证孩子体力的充足，还可以让他们强壮成长。我偶尔也去路边买红印粿，我觉得非常的好吃，很有风味，是正宗的。但是我觉得外面的可能不是那么的卫生，所以我就自己观察了几次，然后在家琢磨了做了几份，发现我做出来的红印果问题很多，要么就是水放多了，太浪费面粉了。要么就是火力太大，把红印粿都给剪焦了。要么就是心太急了，里面的部分都没有熟等等各种情况，我非常有耐心地针对性解决，后来还是存在一个问题，就是红印粿太硬了，于是我从材料到制作的各个流程都分析了一遍，我发现有如下几个原因：

1、面粉多、水很少，导致面粉的比例过多，面团太稠了，这样在的过程当中，无论火力多大，只能是把面粉给煎糊，也不能把它弄熟，而且得到的红印果都比较的硬。

2、和面的时候不均匀。面和水的比例确实合适了，但是搅拌的时候不均匀，非常的马虎，面团里面还有很多的颗粒面粉块，这些都是不能被煎熟的，哪怕用铲子压它，也只是变得细一些，那么咬起来的话还是硬硬的。

3、没有醒面。在和面的过程当中，应该放一定分量的酵母，然后加入温水进行均匀地和面，并且放在常温下至少三个小时以上，这样面团就比较蓬松，剪出来的红印粿就比较的软糯，牙口不好的老人也可以食用。

4、着急出锅，并没有在出锅之前闷一到两分钟，让水蒸气把红印粿的内部也蒸得软一些。

热心网友时间：2022-07-07 13:19

可能是因为你没有把握好火候，同时也在制作的过程中让面团变硬了，所以才会那么硬。

热心网友时间：2022-07-07 13:19

我觉得之所以做出来的红印粿会那么硬，是因为可能在制作过程中没有加入相应的调味料，并且时间也不够长，没有控制好相应的火候。

热心网友时间：2022-07-07 13:20

很有可能是因为制作的过程当中，水和面粉的比例是完全不一样的，有可能是因为在烘焙的过程当中温度比较高或者是烘焙的时间比较长。

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