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请问一下,水晶虾球怎样做才好吃?

发布网友 发布时间:2022-06-28 17:40

我来回答

2个回答

热心网友 时间:2023-10-09 23:47

材料


用料主料:海捕大虾12只(约1000克)调料:盐、味精、鸡粉、湿淀粉、色拉油、葱姜油、姜汁酒、清汤


做法


1、大虾取净肉,去外皮、沙线,改成球,冲泡至发白,加调料上浆腌制备用。


2、虾球滑油,锅内加少许葱姜油、姜汁酒、清汤,加入调料调味,勾芡,下入虾球,淋油,翻匀装盘即可。


小诀窍


制作关键


虾球改刀要均匀,冲泡要到位。

热心网友 时间:2023-10-09 23:48

做法
1.虾仁用清水浸泡漂洗干净,捞出摊在阴凉通风处沥干水分
2.用干净的布把虾仁表面的水分吸干
3.虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后,加入一汤匙生的色拉油拌匀,用保鲜膜盖好,入冰箱2~4小时涨发
4.锅中倒入色拉油,烧至六成热的时候,放入涨发好的虾仁迅速滑散,至虾仁变色捞出沥油
5.用高汤(没有就用清水加精),加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出,开火,倒入滑过油的虾仁,倒入调味芡汁翻匀出锅
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