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怎样制作酸豆角?

发布网友 发布时间:2022-04-22 12:58

我来回答

3个回答

热心网友 时间:2022-07-10 10:05

酸豆角做法一:

食材:豆角2斤、红花椒2g、蒜头5个、姜片3片、高度白酒10ml、食盐适量。

做法:

1.先将锅底烧热水,然后把酸豆角、蒜头、姜片进行焯水1分钟,然后沥干备用。

2.锅底另给水3斤,然后烧开,给食盐、花椒煮开,然后放冷备用。

3.把冷花椒水放入坛中,然后放入焯水好的豆角,加入白酒,密封7天就可以食用。

酸豆角

酸豆角做法二:

食材:豆角10斤、独蒜200g、姜片200g、水30斤、高度白酒100ml、食盐适量。

制作方法:

1.先将水烧热,放入适量食盐(水:盐=10:1左右)。

2.把豆角洗净,然后沥干水分,不要粘有一点水,然后放入到坛中,加入独蒜、姜片、白酒。3.腌制30天以上,就可以食用了(此办法可以把酸豆教存储一年)。

酸豆角

注意事项:

1.煮好的盐水,两种做法都不能粘生水和油,不然会在坛中发霉的!

2.腌制豆角时,酸豆角必须全部浸泡在水中,不然露出来的会发霉!

3.制作酸豆角时,必须要丝毫无缝的封存起来,漏气了,也会发霉!

4.腌制好的酸豆角,取出来吃是吗,也必须用干净无油的筷子挑出食用。

5.做好的酸豆建议30天以后在食用,这样可以使烟*盐含量是最少的,前7天是最多的,一定要谨记!

6.大量制作建议用做法二,保存的时间长,而且味道会很酸,一年四季都可以吃。

热心网友 时间:2022-07-10 10:06

1:豇豆,红椒,姜,蒜洗净控干水份
2:粗盐、花椒挑出籽粒备用
3:锅中加水,放入花椒和盐,煮10分钟,关火自然放凉
4:用干净玻璃瓶,把控干水豇豆和小红椒,姜,蒜盘好,到入放晾的水,再加几滴白酒
5:封闭好放通风阴凉地一星期即可捞出

热心网友 时间:2022-07-10 10:06

付费内容限时免费查看回答首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的,这样腌好后才会爽脆。豆角冼好后,放在太阳底下晒一两个小时,等到豆角变软了,就可以拿来用了。

趁着晒豆角的时间档,可以提前准备一个空的玻璃瓶,作为腌制的容器用。

平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用。

记得瓶子一定要洗干净,晾干了,一定要保证容器内部无油无水,否则腌东西会坏的,锅里倒入适量清水(也可以用淘米水,据说用淘米水腌的营养价值会更高,而且速度更快。)

往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒,可以起到调味和杀菌的作用。锅里的水烧开后,就可以关火了。烧开的水放凉后,就可以开始腌豆角了在玻璃瓶里,首先放入豆角。放一层豆角,就撒一点盐下去,依次这样,让每层豆角上面都铺一点盐巴。加一点白酒,利于发酵。所有材料都放好了,最后倒入原先晾凉好的开水,盖好盖子,放在阴凉通风处就可以了。

最好在瓶口加盖一层塑料袋,密封效果更好。半个月左右了。

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