狐狸肉怎么去腥?
发布网友
发布时间：2022-06-12 08:55
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热心网友
时间：2023-10-08 22:07
肉类食物通常都有一股腥味，如果不去腥，那么做出的菜味道就会受影响。如何去除肉的腥味呢？今天小编就为大家总结出四个小妙招，让我们来看看吧。
1.中和去腥
动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。此外，番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用，当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。
2.酒类去腥
有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，不能采用中和法去腥时，可利用酒精(乙醇)对腥味物质的溶解和挥发性能，将鱼、肉类加热后一并挥发除去腥臭味。同时乙醇还能同原料中的醛类反应，生成香气物质能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。因此，要想鱼、肉的滋味鲜香，没有料酒和食醋是不行的。
3.香料去腥
我国香料种类繁多，可视具体情况适当选用。如葱含挥发油及葱蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含挥发油、有机酸等等，上述物质使异味减弱且能增香，特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用，其去腥增香效果更明显。
4.加热去腥
沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法，如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥，或在热油中让其挥发。大多娄腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法去腥再行烹煮。
热心网友
时间：2023-10-08 22:07
我不清楚，你问的是狐狸肉还是。。。如果是饲养狐狸时狐狸的*味怎么去除，我可以回答一下。
像我饲养的小狐狸，其实狐狸本身并没有气味，最主要的气味来源是它的屎尿，由于小狐狸经常撒尿尿在它小丁丁附近的毛发上，会导致它肚皮有一块，是*的。
如果你闻一下*块的区域，你就知道狐狸*味的来源了。
而去除*味的方法也很简单，只要经常帮它清洁身体就好啦。
虽然毕竟不可能像人那么干净，不过作为家里饲养宠物，只要主人经常帮它清洁，是可以控制在人类可以接受的范围内的。
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