炒菜的时候怎么把肉炒好吃啊 炒嫩啊
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发布时间：2022-06-12 17:45
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热心网友
时间：2023-10-09 23:47
首先，怎么切很重要！要顺着揉揉的纹理切！在碗中加入适量的水和淀粉、酱油、食盐，调成泥状。再把肉切好后放入碗中拌均匀。
等菜炒至七八成熟时加入一起炒就会很嫩了。
另外，如果不怕费油，可以先用油把拌好的肉稍稍炸一下，看见肉丝（片）成一条条（或片片）时就可以捞起，等菜炒至八成熟时再加入。用这种办法比前一种办法更好。
热心网友
时间：2023-10-09 23:48
在碗中加入适量的水和淀粉、酱油、食盐，调成泥状。再把肉切好后放入碗中拌均匀。
等菜炒至七八成熟时加入一起炒就会很嫩了。
另外，如果不怕费油，可以先用油把拌好的肉稍稍炸一下，看见肉丝（片）成一条条（或片片）时就可以捞起，等菜炒至八成熟时再加入。用这种办法比前一种办法更好。
热心网友
时间：2023-10-09 23:48
把肉切成你需要的形状，然后少放点酱油和淀粉，用手抓匀，放十分就好了。如果是牛肉用鸡蛋清抓匀。这样炒菜的肉就非常入味而且很嫩
热心网友
时间：2023-10-09 23:49
顺着纹理切片，用盐、味精、姜、酱油、糖等抓匀，放入鸡蛋清，搅拌均匀，放置5-10分钟，净锅放油，6成热，将肉过油（速度要快），盛出，控油，把菜炒熟，最后放入肉，大火翻匀，放入各种调料，出锅。
如何让炒菜里的肉变嫩
1、淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻；2、啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口；3、鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑；4、食油法：炒肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，...
米线具体种类，你了解吗？
玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...
炒肉片怎么炒嫩又好吃
4. 快炒高温：炒菜时使用高温快炒的方法可以让肉片更容易保持嫩滑口感。在炒制前，事先烧热锅，待锅内出现烟雾时，加入适量的油，将腌制好的肉片倒入，迅速翻炒至变色，尽量不要过度炒制，以免肉片过干。5. 加入适量水或鸡汤：在炒制肉片的过程中，如果肉片出现过干的情况，可以适量加入水或鸡汤，...
炒菜时如何把肉弄得很嫩
1、在碗中加入适量的水和淀粉、酱油、食盐，调成泥状；2、再把肉切好后放入碗中拌均匀；3、等菜炒至七八成熟时加入一起炒就会很嫩了。方法二:1、先用油把拌好的肉稍稍炸一下；2、看见肉丝（片）成一条条（或片片）时捞起；3、等菜炒至八成熟时再加入即可。
怎么炒肉才嫩才好吃
1、蛋清裹肉 切好的肉块，先放在碗中加入一个鸡蛋清。这是让肉质滑嫩的关键一步。通过手的轻轻抓捏，让肉块与蛋清充分融合。这个过程需要您稍微花费一些功夫，多抓一会儿，以便让蛋清更好地附着在肉块上。几分钟后，您就可以下锅爆炒了。这样处理过的肉，在炒制过程中能够保持滑嫩，不易变老。千万...
怎么炒瘦肉好吃又嫩
1. 选用适合炒煮的瘦肉：选择瘦肉质地较嫩的部位，如猪里脊肉或鸡胸肉。这些部位通常比较嫩，更适合炒制。2. 提前腌制：可以使用适量的盐、糖、酱油、淀粉等调料将瘦肉腌制一段时间，这可以帮助肉质更加鲜嫩。3. 切薄片或切丝：将瘦肉切成薄片或丝，可以增加烹调时间短，肉质更嫩的效果。4. 快速高温...
炒菜的肉怎样炒好吃又嫩
1、加淀粉，这个是比较常用的一个办法，切好的肉加入适量的干淀粉，蛋清抓匀，静置一会，这样炒好的肉就会更嫩。2、食用油，处理好的肉加入调料腌制之后，再加入一层食用油搅匀，静置一会，然后再煸炒就不会发柴，更不会变老。3、小苏打，这个在牛肉中使用的较为广泛，将切好的牛肉放在小苏打水中...
炒菜时怎么把肉炒嫩些
所以最好还是装在保鲜袋里用水浸泡解冻。解冻之后就是腌制了。在冻肉解冻后切成片或丝状，装盘里加入少许盐和料酒，再淀粉拌匀。不仅能增鲜还能增味。最后炒的时候油不要太少，在油不太过热时倒入肉炒，否则易粘锅。炒至肉色发白、七八成熟时把肉剩出，否则肉会炒老就不鲜嫩了。将菜炒至断生后把...
肉怎么炒才能滑嫩不老 怎么炒肉才嫩才好吃
1、裹鸡蛋清。肉切好以后，碗中加入一个鸡蛋清，把切好的肉放进去，用手抓，最好要下点功夫，多抓一会。几分钟后，就可以下锅爆炒了。这样炒出来的肉，才能够滑嫩不老，千万不要直接扔锅里去炒。炒出来不好吃。2、裹淀粉。切好的肉，撒上少许的淀粉，抓均匀。肉洗过以后，本身上面带一点水分...
炒肉片怎么炒嫩
炒肉片怎么炒嫩 1、切生肉的时候，要切断肉的纹理，如顺着纹路切，肉丝又容易发硬发韧。因此，有“横切牛羊，斜切猪”的说法。推荐：切炒的肉片厚度都在2-3mm的厚度，肉片切均匀了才能炒出好肉;2、最好放碗里加少许的酱油，料酒，淀粉和蛋白液抓均匀，腌制至少10分钟，表面可适当放点植物油再抓匀...
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炒之前将肉用豆粉和鸡蛋清裹一下就行了
