煎蛋汤里煎蛋秘诀
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发布时间：2022-04-22 09:09
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热心网友
时间：2024-08-31 05:21
跟@青 黛 的黄瓜蒸蛋 异曲同工的是 煎蛋黄瓜汤！
做法是
1. 先把蛋打散，锅里加油（可以多点油），把蛋液倒进去摊开。。呃其实就是煎鸡蛋了。因为油比较多，鸡蛋摊开可以煎得比较脆。
2. 转最小火，等锅稍微冷一点的时候加开水进去（注意千万不能在锅很热的时候倒水进去，那样你会被热油毁容的）。。
3. 加入去皮切块去瓤的黄瓜块
4. 加入盐和鸡精（不用加油了）
5. 出锅。
你们会发现汤特别鲜香！ 煎蛋的香味随着油溶入了汤里，和黄瓜的清爽毫无违和感地结合在了一起！
如果你是一位爆炸喜欢煎鸡蛋香味的同好，那你看对帖子了，属于五分钟之内可以做好的汤
今天讲一个我刚刚自创的，蛋香veryvery（0glish出现）浓郁的煎蛋番茄汤
首先，锅烧热，大约看到冒烟了就可以关火了
然后，把一碗搅拌好的蛋液（家常锅的话，蛋不要超过两个）倒进锅中，快速上下左右摇晃锅，让锅里的蛋均匀的受热
成为这个亚子
第三，等蛋成为上图亚子后，喜欢有一点点焦香的可以继续开火加热，然后倒一碗开水进去，放两三颗花椒，挤一点点番茄酱（或者放番茄丁）和一点点盐，味精，胡椒粉
第四，把黏在锅上的蛋皮铲到汤里，再大火煮一会儿就好啦
注意要点：
1蛋皮越干，蛋香越浓郁
2千万不要放油
个人觉得放番茄酱好于放番茄丁，如果你有螺蛳粉的汤底酱料，可以放一点，巨鲜
平常的鸡蛋汤鸡蛋都是顺滑的软软的，是以番茄为主要味道，我发明的这碗鸡蛋汤是以鸡蛋香为主要味道～
热心网友
时间：2024-08-31 05:21
我想在我们生活当中爱吃煎蛋的人一定有很多，金针菇也是一种味道鲜美的食物，金针菇和煎蛋一起煮汤，可真是让人垂涎三尺。那么金针菇煎蛋汤怎么做呢？我想这一定是许多人心目中的疑问，今天我就为大家带来了金针菇煎蛋汤的做法，有需要的朋友赶紧来学校一下吧。
1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”;
2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身;
3.金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处;
做法一、材料：鸡蛋3个，蟹肉条4个，金针菇50克
调料：姜1块，葱少许，香油8毫升，盐5克
1、将蟹肉条洗净后切成菱形段，姜切成片状，葱切成葱花备用。
2、鸡蛋打入碗中搅匀后，加入少许盐调味，入油锅中煎成鸡蛋饼。
3、加锅中再倒入清水，下入姜片、蟹肉条、金针菇煮熟，调入盐、香油，撒上葱花，即可。
做法二、材料：金针菇50克、蟹肉条4根、鸡蛋2个、姜片，葱花、盐、鸡精。
1、蟹肉条洗净切片段，鸡蛋打散搅匀，加入盐，金针菇洗净。
2、热油锅把鸡蛋煎成饼加入水，下姜片、蟹肉、金针菇煮熟，调入盐鸡精，撒上葱花即可。
上面的内容详细的告诉了我们金针菇煎蛋汤的做法，我相信现在大家对这道汤的做法一定都有所了解了，大家不妨按照上面的说法做做看，这样不仅锻炼了自己的厨艺，而且也让家人跟着饱饱口福。
热心网友
时间：2024-08-31 05:22
香椿煎蛋
用料：香椿一把、鸡蛋三个。葱花一汤匙、淀粉两茶匙、盐一茶匙。
做法：香椿焯水挤干水分，鸡蛋打散，干淀粉一茶匙加一茶匙水化开，加入蛋液中搅拌均匀。香椿切碎。香椿碎，盐加入蛋液搅拌均匀。锅里放油烧热，倒出去重新放冷油，倒入蛋液。小火煎到凝固反面，两面煎金黄取出切块即可。
油煎荷包蛋
用料：鸡蛋
油煎荷包蛋
油煎荷包蛋(16张)
1个，酱油少许
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热后，放入一勺油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
微波炉煎荷包蛋
用料：鸡蛋1个，酱油少许
做法：
1.微波炉用的煎蛋容器（塑料材质），可以一次煎两个，煎之前放点水，用筷子把蛋黄扎一下，再均匀的撒些盐，中火，一分二十秒即可，非常方便。
2.先在碗里加一小勺水（(或抹一点油，但用这种方法效果不一样，抹油需要和水量差不多，否则鸡蛋会爆炸)，然后打一个蛋在碗里，用筷子在蛋黄上戳3-5下(注意一定要多戳几下，否则鸡蛋会爆炸一样的声音)，然后放到微波炉里加热1分15秒，拿出来后在蛋上面洒一点酱油或不加佐料都可以，配上牛奶等很不错滴。
生煎荷包蛋
用料：1颗蛋，2汤匙油，1/4碗水
火腿煎蛋
火腿煎蛋(15张)
做法：用小火烧热锅，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入锅中，再慢煮至自己要的熟度。
苦瓜煎蛋
主料：苦瓜（1根）、鸡蛋（2个）
辅料：红甜椒一条、红萝卜一根、葱少许、盐、胡椒粉、料酒
做法：
1、将葱、红甜椒、胡萝卜洗干净，准备鸡蛋2个。
2、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条。
3、切成长长条的苦瓜再切成小薄片，切的尽量要细要薄。
4、将红甜椒、胡萝卜、葱切成小碎粒。
5、将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁*出，过5分钟后再用清水冲洗干净。
6、取一个碗，鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，搅拌均匀。
7、6中再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。
8、最后在7中加入料酒。
9、将步骤6到8中的所有材料搅拌均匀。
10、平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可。
11、倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固。
12、翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可
热心网友
时间：2024-08-31 05:22
第一步不是放油，将你饭店大厨的做法，鸡蛋先弄好吃，一起来学一学，相信很多人煎鸡蛋第一步就是放油。其实第一步并不是放油，我们准备一块生姜在锅底来回擦一擦，生姜含有姜油酮和姜油萜的成分，用来擦锅可以让body不沾，擦完后倒入少许食用油。

这时不要着急打入鸡蛋，加入少许食盐，加盐不仅可以调味，而且盐是呈颗粒状的，可以减少鸡蛋以锅底接触的面积，鸡蛋就不容易煎糊开小火打入鸡蛋，用小火煎制腌制鸡蛋稍微定型，但是可以看到大黄还没有熟。现在我们倒入少许清水，盖上盖子，闷一分钟，一分钟后打开盖子，可以看到蛋白的一层白膜覆盖在蛋黄上，这时候蛋黄已经熟了，可以出锅。现在看看煎好的鸡蛋底部没糊，颜色金黄，还看着就很有食欲。再把鸡蛋切开来看一看，姜子的蛋黄成8成熟，吃起来鲜嫩又爽滑。煎鸡蛋的小方法你都学会了吗？赶紧动手试一试。

煎鸡蛋第一步不是放油，饭店大厨的做法，爽滑又鲜嫩，如果你也对美食感兴趣，希望生活拥有更多小情趣，
热心网友
时间：2024-08-31 05:23
春天的鸡蛋这么做，不卤不炸不炒，比荷包蛋简单，比煎蛋营养
每个季节都有最合适的食物，适量地食用会收到良好的效果。春季气温变化大，冷热刺激可使人体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低，从而容易感染或者复发疾病，这时需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、鸡肉和豆制品等。鸡蛋是我们生活中必不可少的食物，一年四季不能少，鸡蛋的吃法很多，有煮、蒸、炸、炒、卤等。就鸡蛋营养的吸收和消化率而言，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。所以春天的鸡蛋应该这么做，不卤不炸不炒，比荷包蛋还简单，比煎蛋更有营养。
从分析上看，健康且营养的早餐鸡蛋吃法，还是煮或者蒸。大海今天分享的吃法就是原汁原味的“蒸”，在东北也叫卧鸡蛋，是东北人非常喜欢的菜式，特别是每年的端午节，它是节日餐桌必不可少的一道菜肴，做法很简单，鸡蛋打入盘中加点调料简单一蒸，一盘色香味美的卧鸡蛋就可以上桌了。不但好吃，还有营养。
卧鸡蛋的选材：食材上卧鸡蛋所用的鸡蛋一定要新鲜，否则蒸出来的蛋白不白，鲜嫩度和口感都会大打折扣。卧鸡蛋用油也有讲究，最好是豆油，豆油做得卧鸡蛋特别香，颜色也漂亮，看上去就有食欲。当然这是最好的做法，没有豆油，其它食用油一样好吃，不过没有豆油的视觉效果。
卧鸡蛋的做法：原汁原味地卧鸡蛋，在蒸盘底部加少许水，这样蒸出来的鸡蛋不会粘底。喜欢的还可以加点生抽，有滋有味。然后一个挨一个打入鸡蛋，上边加点豆油，撒点葱花、五香粉和盐，上屉蒸熟就OK了。卧鸡蛋还可以演绎出很多吃法，比如肉末卧鸡蛋，虾仁卧鸡蛋，榨菜卧鸡蛋等，只要是喜欢的食材，没有食物相克都可以加进来，和鸡蛋一起蒸，滋味更加丰富，味道更加鲜美。
【端午卧鸡蛋】所需食材：鸡蛋5个；豆油适量；生抽适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；胡椒粉少许。
做法及步骤：
新鲜的鸡蛋准备5个，根据人数确定数量。早餐成年人鸡蛋可以吃一到两个。
取一个深一点的盘子，加入少许纯净水，适量的生抽，晃动均匀。
然后一个挨一个打入鸡蛋，容器可以选择大一点的，更容易操作。
大葱去皮洗净，取绿色的葱叶切碎，有香葱最好，好吃还好看。在鸡蛋的上边撒入葱花、盐、五香粉、少许胡椒粉调味，注意这里不要搅拌，需要撒的均匀一些，最后倒入适量的豆油，没有豆油换成植物油都可以，用豆油蒸出来的颜色更漂亮，味道更香。
锅中加入适量的水，将装有鸡蛋的盘子放入蒸屉，盖上锅盖大火烧开。
水开再蒸10分钟左右即可出锅，根据蒸蛋的数量确定蒸蛋的时间。
出锅，色香味美、原汁原味的卧鸡蛋就蒸好了，孩子不爱吃煮鸡蛋，试试这道卧鸡蛋，有滋有味，打开孩子的味蕾就这么简单。
小贴士：
1、食材选择：最好用新鲜的鸡蛋，打入鸡蛋后，千万不要搅拌。最好选用大豆油，不但颜色漂亮，味道更鲜香，没有任何植物油都可以。
2、打入鸡蛋之前，盘底少许加点水，蒸出来的鸡蛋不粘底，加点生抽更有味道。
