炒芹菜需要焯水吗

发布网友 发布时间：2022-04-22 09:04

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热心网友 时间：2022-05-21 17:28

炒芹菜需要焯水的。

芹菜、体积小，含水量多，如果不焯水，就会导致加热时间较长已成为半熟或已熟状态，加热时间就可大大缩短。

这对于一些必须在极短的时间内迅速制成的菜肴尤为必要，既能保持鲜艳的色泽(细胞素不遭受破坏)，又不影响口味的脆嫩。

除此之外维生素C等营养成分也不容易被破坏，炒芹菜之前焯水并用旺火加热，并可去掉一些苦涩味，令其口感好、味也香。需要注意焯水后应立即放入冷水桶内用冷水冲凉，直至完全冷却为止。

扩展资料：

芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。

芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。

芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果显著。

参考资料：

炒芹菜-百度百科

热心网友 时间：2022-05-21 18:46

芹菜直接生炒也是可以的，但相对来说还是掉一下再炒比较好，焯水既可以去除芹菜的农药残留，同时还能去除芹菜本身的涩味，这样炒出的芹菜口感更好，更健康。

芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

扩展资料：

芹菜不宜过量食用。芹菜属光敏性的蔬菜，人吃了这些蔬菜后，体内的光敏性物质达到一定浓度时，经过阳光照射，就容易导致光敏性物质代谢障碍，可能导致皮炎。

芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、腹泻者不宜多食；芹菜有降血压功效，血压偏低者不宜多食。

参考资料：百度百科-芹菜

热心网友 时间：2022-05-21 20:20

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴回答您的问题，需要哦，焯水后的芹菜会变得更加翠绿，更加嫩香，而且也吸收了更多的水分，吃起来会更鲜嫩。

芹菜在烹炒之前最好进行焯水处理，因不焯水口感不好，一般焯水后能让芹菜更好地去除掉残留的农药、异味或者涩口感。

☺️☺️

提问谢谢！

回答不用客气的呢☺️

提问芹菜叶子可以吃吗

回答芹菜的叶子是可以吃的，在吃的时候可以摘取比较嫩的好处理的叶子，芹菜叶子当中含有丰富的膳食纤维，而且它里边的微量元素也是比较丰富的。

像叶子当中的钾就非常的丰富，可以来改善水肿，对于心血管系统也是有帮助的。

芹菜一般吃的是它的茎，摘掉芹菜叶子是有点浪费的，所以摘芹菜可以把芹菜叶子凉拌或者是来烹汤，烹饪也是可以吃。

热心网友 时间：2022-05-21 22:12

炒芹菜时不需要焯水，如果凉拌芹菜，要先焯水将芹菜梗煮熟，然后再加调味料凉拌。

现将芹菜炒肉丝的做法介绍如下：
主料：瘦肉200克、芹菜100克、蒜瓣6瓣。
辅料：植物油2汤匙、盐5克、酱油1汤匙、辣椒粉5克、十三香5克、鸡精3克。
1、将肉和辣椒洗净切成丝，芹菜去叶将梗切成段，蒜瓣用刀背拍扁后剥去皮。
2、锅中倒入植物油，将油烧至七成热，加入蒜瓣爆炒出蒜香味。
3、蒜香味炒出后，将肉加入到油锅中翻炒。
4、翻炒几下，加入适量食盐、酱油、辣椒粉、十三香来调味。
5、充分翻炒使肉充分入味，加入芹菜和辣椒翻炒。
6、加入少许水，至水份干了，芹菜变软了，关火调入少许鸡精即可。

热心网友 时间：2022-05-22 00:20

可以吃的。但是不好吃，这个就看个人口味和需要而论了。
炒芹菜为什么要先焯水？主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生。再重下锅炒就容易熟了。再有就是可以去除农药。 还有些是为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。

热心网友 时间：2022-05-22 02:44

需要焯水的~~~~~`
芹菜是一种脆嫩而别有风味的香辛蔬菜，不仅是家常蔬菜中上乘之品，而且具有一定药理和治疗价值。多年来，各地报导芹菜能治疗高血压、冠心病、脑血管疾病和肾炎等症。通常人们只是食用它的茎部，把叶子和根都弃掉了。其实，作为心血管病病人的膳食，最好将根、茎、叶一起洗净全用。芹菜，又名香芹，是伞形植物，有水芹、旱芹两种，药用以旱芹为多，性味甘、凉、无毒。入肺、胃、肝经、含莞荽甙、挥发油、甘露醇、环己六醇、烟酸等，功能有利尿镇痉，理胃中湿浊，除心下烦热《千金．食治》说它“益筋力，去伏热，治五种黄病”《本草拾遗》认为它能“去压症”。现在医学认为芹菜有降血压、降血脂的作用。

热心网友 时间：2022-05-22 05:26

不需要焯水后的芹菜不好吃不而且还容易发黄，口感不好吃容易变的绵软的不好吃可以炒芹菜前用盐水泡一会在这样会增加芹菜的清脆感还有会保证色泽翠绿

热心网友 时间：2022-05-22 08:24

主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生。再重下锅炒就容易熟了。再有就是可以去除农药。

热心网友 时间：2022-05-22 11:38

西芹还是细芹 西芹可以焯 也可以选择不焯 细的就不用 直接炒就可以

热心网友 时间：2022-05-22 15:10

不需要你是炒的不是凉拌

热心网友 时间：2022-05-22 18:58

不用的，放点烧鸭炒好

热心网友 时间：2022-05-22 23:02

放不放看你个人口味，芹菜本来就可以生吃，炒不熟也没关系，还有就主要看你跟什么一起炒了

热心网友 时间：2022-05-23 03:40

不用