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牛肉臊子窍门

发布网友发布时间：2022-06-09 04:37

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热心网友时间：2023-09-14 22:30

百搭臊子~搭配四川米粉，炒菜，增味增香

用料

牛肉一斤

洋葱 1个

大葱 1根

花椒 50粒

大料 5颗

香叶 5片

桂皮 1块

海底捞牛油底料一小块

郫县豆瓣三大勺

牛油一小碗

菜籽油一小碗

姜几片

牛肉臊子的做法

牛肉切1厘米见方的小丁放入适量油小火煎炸至表皮微焦

准备调料表中的配料，洋葱切大块，大葱切大块备用

倒入菜籽油和牛油混合待油热放入以上配料小火炸至水分干掉大约十五分钟左右捞出配料

油放入海底捞底料小火翻炒十分钟左右

捞出海底捞渣子

中加入郫县豆瓣酱小火不停搅拌防止糊锅炒十分钟左右油内配料不用捞

以上油中加入牛肉粒和高汤适量大火滚开小火炖煮一小时左右待牛肉可以咬动放凉出锅装盒放冷藏保存

小贴士

油的用量自己调整牛油比例越高炒出来的臊子越香
放海底捞底料属于自创四川人家自己做放的是四川红酱
这个酱可以放冰箱冷藏至一个月每次炒菜时筷一勺

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