腐竹牛肉煲的做法大全
发布网友
发布时间:2022-04-22 10:15
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2022-07-11 07:55
腐竹牛肉煲是一道经典的特色菜,腐竹和牛肉是两种主要的食材再配上其他的辅料,采用的烹饪工艺先焖煮再炖,牛肉做出来软嫩鲜香又入味,腐竹吸收了汤汁中的味道,风味十足特别好吃。
腐竹在泡发的时候需要注意一点小技巧,在碗中加入温水之后加一勺盐,这样能够让腐竹快速吸收水分,能够更好的泡开,没有硬心。
1.锅内烧油,先放油滑一下锅,把热油倒出来加入凉油,再倒入准备好的葱姜蒜和香料,开小火煸出香味,之后把处理好的牛肉块倒进去一起煸炒,把里面的水分炒出来。大约炒三至四分钟,把牛肉炒香,炒定型。
2.之后把调好的料汁(生抽20克,一块豆腐乳,再倒一些腐乳汁,再加入海鲜酱5克,白糖5克,食盐2克,再倒入一些料酒)倒入锅中,再加入适量的清水,水量要没过牛肉,等水烧开以后把牛肉倒入高压锅中。
3.大火烧至上汽以后,转小火压十分钟。这个时间把牛肉炖得更加软烂入味,十分钟之后把牛肉取出倒入砂锅中,开小火焖煮30分钟,让汤汁慢慢渗入到牛肉中,这样牛肉能更加的香嫩入味,时间充足的话炖一个小时以上味道会更加美味。
4.三十分钟后牛肉已经非常红润软烂,之后把胡萝卜和腐竹一起倒入锅中,用筷子搅匀,保持小火再炖三分钟,配菜炖熟以后关火焖五分钟,让腐竹和胡萝卜充分吸收牛肉汤的味道即可。
腐竹牛腩煲的做法
1. 准备食材:牛腩肉500克、腐竹适量、葱姜适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、清水适量。2. 处理牛腩肉:将牛腩肉洗净切成块状,用开水漂水去腥,然后沥干备用。3. 处理腐竹:将腐竹用温水浸泡至软,然后切成适当的长度备用。4. 炒制调料:将葱姜大蒜切末备用,...
番茄米线,了解一下?
番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟,盛出备用。3. 锅中倒入适量油,将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂,倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟,再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油,搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹,而且富含多种蔬菜和蛋白质,有助于提高免疫力,是一道健康美味的家常菜。番茄米线,一道以米线1份;西红柿1个;圆白菜;小油菜;鸡蛋1个;火腿片2片(可用瘦肉代替或者豆腐丁);清炖的排骨汤1份(可用清水代替或者其他高汤)等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息,可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司,谢谢!
好吃到爆超简单的腐竹牛腩煲做法
腐竹牛腩煲 1. 腐竹提前用水泡软。2.牛腩切块,冷水焯水,放入姜片和少许料酒。3.焯水后的牛腩用温水洗净。4.把牛腩放入锅里爆炒,随后加入盐,蚝油,生抽,老抽,腐乳一起翻炒,随后加入适量热开水,放入一小片八角,桂皮,白芷放入高压锅煮35分钟。5.把牛腩倒入砂锅,随后倒入腐竹,继续炖煮15分钟,最后撒上葱花即可出锅。
牛腩腐竹煲的做法
牛腩腐竹煲的做法 材料:牛腩 500克腐竹 100克姜 适量蒜 适量八角 2个桂皮 1块料酒 适量生抽 适量老抽 适量盐 适量糖 适量清水 适量步骤:牛腩切块,焯水后捞出备用。腐竹泡软,切段备用。姜切片,蒜切末备用。热锅凉油,放入姜片、蒜末、八角和桂皮爆香。放入牛腩煸炒至变色。加入料酒、生抽、老抽...
腐竹牛肉煲的做法大全
1. 准备材料:牛腩500克、腐竹100克、姜适量、蒜适量、八角2个、桂皮1块、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、清水适量。2. 处理牛腩:将牛腩切块,放入开水中焯水后捞出备用。3. 准备腐竹:将腐竹提前泡软,然后切段备用。4. 爆香调料:热锅凉油,放入姜片、蒜末、八角和桂皮,炒出...
腐竹的5种家常做法 腐竹怎
牛筋腐竹煲原料:干腐竹、牛筋、香菇等。首先飞水牛筋,然后加调料卤制至酥烂,再加入腐竹和香菇煮至入味,最后点香油,撒上葱花或青椒丁。芹菜拌腐竹将芹菜、胡萝卜和腐竹焯水后,拌以醋、生抽、盐、白糖和花椒油,冷藏后口感更佳。凉拌腐竹腐竹泡发后切片,配以胡萝卜,加入蒜末、调料拌匀,清爽可口...
支竹牛腩的做法大全
【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好,然后准备新鲜的牛腩,做牛腩煲选牛腩部位,带些筋的更好吃哟,把配料姜蒜块洗干净拍扁备用;第二步、然后准备支竹,支竹也就是腐竹,把腐竹放入油锅里炸至微微变色迅速捞起,也可以在普通菜市场买现成炸好的。为了增加牛腩煲的地道风味,柱候酱是做...
腐竹的做法大全有哪些值得分享?
腐竹炒肉:将腐竹提前泡发,然后切成条状,与猪肉丝或牛肉丝一起炒。可以加入胡萝卜丝、青椒丝等蔬菜增加口感和营养。调味可以使用生抽、老抽、蚝油、盐、糖等。腐竹烧茄子:泡发好的腐竹切条,茄子切块,先将茄子炸至表皮微皱,再与腐竹一起用蒜末、豆瓣酱炒香,加入适量的水烧至茄子熟透,最后勾芡...
腐竹的做法
1、木耳,腐竹洗干净,放盘中备用。2、生姜切成姜末,葱切成葱丝,蒜切成蒜末备用。3、锅中加入少许油,冷油下葱姜蒜,小火爆出香味。4、将腐竹木耳倒入锅中翻炒。5、锅中加入酱油,料酒,盐,白糖翻炒。6、翻炒几下等腐竹上色均匀。7、锅中加少量水,大火煮开。8、大火炖一会,加入少量蚝油,...
四种好吃腐竹的做法
牛筋腐竹煲 材料:干腐竹,牛筋,香菇,八角适量,桂皮适量,姜块适量,葱段适量,酱油适量,料酒适量,香油,葱花或者青椒丁。做法:1、牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋,等水滚开,续烧2分钟,用冷水冲洗血沫),沥干。2、另起干净的锅,放入牛筋加水刚好没过牛筋,把八角,桂皮,葱段,姜块,和...
腐竹可以做成哪些家常美食?
腐竹炒肉:将腐竹切成条状,与猪肉丝或者牛肉丝一起快速炒制,加入适量的葱、姜、蒜提味,简单快捷,适合忙碌的工作日。腐竹糖水:在甜品方面,腐竹也可以做成糖水,与白木耳、红枣、枸杞等一起煮成甜汤,既滋补又甜美。腐竹包子:将泡发的腐竹切碎,与其他食材(如猪肉末、香菇、白菜等)混合做成馅料...