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猪脚鸡蛋姜醋煲怎么做

发布网友 发布时间:2022-04-22 10:22

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2个回答

热心网友 时间:2023-06-28 16:38

猪脚鸡蛋姜醋煲

用料  

猪蹄    1只    

鸡蛋    10只(或适量)    

生姜    750g(约量)    

白米醋(可选甜醋)    1000g    

片糖(红糖)    1000g(约量)    

猪脚鸡蛋姜醋煲的做法  

生姜的处理方法:
生姜(个人喜好选择子姜),去皮洗净切块。

先把生姜轻拍一下(按个人喜好改刀切寸段),用少量油和一点盐在锅里翻炒至两面微黄再撒少许盐,铲起备用。

猪蹄的处理方法:
猪蹄最好选择猪手,买时候让档主作除毛斩件处理,洗净后用一锅凉水一齐汆水处理,要汆到水变清透为彻底。

鸡蛋的处理方法:
鸡蛋放入时间要待姜醋煲好需要吃多少煮多少,避免醋浸煮过久鸡蛋变得硬实,若喜欢硬实口感则何时放入亦无妨,一般鸡蛋煮熟剥壳放入煮滚后浸2小时已可入味;鸡蛋连壳放入煮滚后关火浸泡一个夜晚蛋壳基本浸化溶解, 这种方法有补钙作用。 选择那种方法则各取所需。

煲姜醋的方法:
必须用瓦煲。我选择电子瓦煲,煮的方法一(选用子姜一般吃用):将米醋倒入加入翻炒过的生姜盖上盖子调小火煲煮2小时加入片糖再煮1小时 ,然后将鸡蛋10只(根据喜好可随意定量)煮熟,剥壳放入姜醋里煮10分钟,另外将预先处理干净的猪脚放入15分钟关火。
方法二(选用老姜产妇滋补作用): 将米醋倒入加入翻炒过的生姜盖上盖子调小火煲煮2小时离火,揭开瓦煲盖子(以防止盖子上的水份入煲),自然晾凉后再盖回瓦煲盖,每隔数天重复煲煮半小时,一段时间后老姜煲腍,想吃猪脚姜醋前二天,将瓦煲再上火煲滚,然后将处理好的猪脚和鸡蛋放入煲滚,自然晾凉后再盖,再待一天后上火煲滚 试味(如果醋太酸就加点糖或者醋,太甜就再加点醋)即可随意开吃。

煲好的猪脚姜醋,每次开吃根据喜好可冷吃热吃,只要有姜醋当猪脚或鸡蛋吃完可随意增加猪脚或鸡蛋,若长时间不吃则每隔几天开火煮滚,这样的姜醋可长时间存放。


热心网友 时间:2023-06-28 16:38

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