凉拌面的酱料需要怎么配?
发布网友
发布时间:2022-04-22 10:24
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热心网友
时间:2023-11-01 13:31
凉拌面配料具体如下:1、芝麻酱凉面:芝麻酱(两茶匙)加凉水搅拌均匀(根据个人口味适量)、蒜泥(适量),加入盐一匙、鸡汁一匙、白糖匙,搅拌均匀,最后加入黄瓜丝(适量)、焯好即可。
2、越式凉拌面配方:鱼露2匙,辣椒适量,香菜少许,糖一匙,泰式辣酱匙,酱油1匙,水适量,搅拌均匀,咸鲜可口。
3、川味鸡丝面:细面条(适量),黄瓜半根,鸡胸肉(适量),油炸花生20粒,香油(少许),生抽一匙,香醋半匙,芝麻酱(少许),油泼辣子半匙,花椒油(适量)。
4、懒人凉拌面:花生酱适量,生抽2勺,老干妈2勺、糖适量。
5、鸡汁凉面:辣椒油1勺,酱油1勺半,老抽1勺,高汤适量,白芝麻适量,白糖适量,香油1勺,香葱条适量,鸡汁3勺(商超有卖)。
热心网友
时间:2023-11-01 13:31
主料: 细薄面条250克, 掐菜(绿豆芽去根)100克。调料:香油10克,净葱10克,净姜、蒜瓣各5克,酱油75克,醋20克,辣椒油25克,麻酱25克,花椒粉1克,芝麻2.5克,白糖10克。
各种各样的凉拌面
各种各样的凉拌面(20张)
制作过程编辑
1、先把葱切成末。蒜捣成泥。姜捣成汁。芝麻炒酥用面杖压成粗面。把所有调料对成汁。
2、用开水将面条煮熟,捞出后放在面板案上,用电扇吹凉去水分,洒上香油用筷子抖散继续吹透。
3、将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中,上面放煮好的面条,再把对好的汁浇上即成。
面条(标准粉)150克
辅料:牛肉(后腿)200克,圆白菜100克,乳黄瓜50克,泡菜30克,鸡蛋60克,白芝麻100克
调料:奶油10克,大葱5克,姜5克,辣椒酱15克,白砂糖5克,醋5克,盐3克,香油2克
做法:编辑
1. 小黄瓜洗净切圆片,用少许盐拌匀腌软;
2. 黄瓜再用冷开水冲过沥干,拌入少许香油备用;
3. 冷面放入沸水中煮6~7分钟(煮的时候加一点凉水面会更筋道),捞出浸冷水,并用手轻轻搓洗,取出沥干;
4. 把小黄瓜、牛腿肉、圆白菜、小黄瓜、泡菜、鸡蛋(水煮)、(除冷面、芝麻外)和盐、葱、葱末、姜末、白糖、醋、香油全部下锅;
5. 用小火炖煮50~60分钟后,把蔬菜部分捞除,并用纱布过滤;
6. 牛肉取出切片备用;
7. 冷面盛碗,放上牛肉片、小黄瓜片、水煮鸡蛋及泡菜;
8. 加辣椒酱、冷藏的牛肉汤,最后撒上白芝麻即可。
1、锅内水煮开,将面条放进锅中煮熟
2、捞出后用凉开水过凉,控去水分
3、将面条放入碗中,撒上切碎的蒜头、倒上凉拌汁和陈醋
4、用筷子拌匀,放上烫熟的油菜心,撒上葱花和朝天椒即可
注意事项编辑
1、面条煮好后要过凉开水,这样面条才不至于黏成一团。
2、如果没有凉拌汁,可以用酱油、陈醋、花生油来代替,一样美味。
热心网友
时间:2023-11-01 13:32
天气热怎么能少了一碗凉拌面呢?那么凉拌面的调料要怎么做呢?跟随小编一起来了解一下吧!
工具/原料
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面条 (适量)
辣椒油 适量
酱油 适量
香油 适量
米醋 适量
芝麻酱 适量
大酱 适量
辣椒酱 适量
豆豉香辣酱 适量
糖 适量
盐 适量
方法/步骤
1/5 分步阅读
面条煮好过凉水冲去淀粉;
2/5
酱油,香油,辣椒油和米醋按一定比例调配均可成为凉拌汁;
3/5
将芝麻酱用水澥开,放上大酱,把面条捞出来沥干水放上弄好的酱也是一种方法;
4/5
用一勺米醋两勺酱油一小勺盐一勺糖再加一点香油拌面条,这个味道相当滴赞啊!
5/5
辣椒酱加豆豉香辣酱加少许香油,适合喜欢吃辣的亲们哦!
热心网友
时间:2023-11-01 13:32
可能有的朋友看到就会说,不就凉拌面吗?谁不会啊,话可要分两头说,越是简单的菜谱,越要做的精致。以前拌的凉面不是没味道,要么就是太咸了,这个就需要让人指点一下,才能手艺大涨。今天教你拌出好吃的凉面,绝对清香脆口,包你喜欢!

首先要先准备好材料,都看看需要准备什么食材吧!
准备食材:挂面、葱花、蒜蓉、辣椒面、生抽、醋、老干妈、芝麻酱、熟芝麻。
准备好这些以后就可以开工喽!
1.锅里倒入一碗水,下入挂面。

2.煮面的时候,我们来准备拌面用的调料,准备一个碗,放入一勺葱花、一勺蒜蓉、一勺辣椒面、用热油浇一下




3.再放入两勺生抽、一勺粗、一勺美味无敌的老干妈、一勺芝麻酱、一勺熟芝麻,搅拌一下,备用





4.这个时候面应该煮熟了,捞出,用凉水过一边(这样吃起来的面,口感会更劲道)
5.然后把胡萝卜切丝简单煮一下,捞出

6.冷水过好的面中放入胡萝卜丝、黄瓜丝

7.酱料往面上一倒

擦干口水准备开饭

热心网友
时间:2023-11-01 13:33
辣鲜香的家常干拌面,只用最简单的调料,几分钟就能上桌!
我是一位挚爱美食,执行力超强的美丽辣妈。我出生在四川东北一个山清水秀的小县城,自幼受当地名厨爷爷和父亲的影响,从小对美食有着特别敏锐的触觉,资深吃货,喜欢乐此不疲的到各地找寻地道的美食,可以为一个煎饼……
夏天吃面,简单方便的拌面自然就比热汤面更加受宠。不止因为不会吃得你大汗淋漓,更因为它选材丰富,口味多变。卤汁,酱汁都可以成为一碗拌面的灵魂。
小时候,一到夏天,为了让我们兄弟姐妹几个健康的成长,妈妈总是想办法做一些好吃的饭菜,让我们在没有食欲的季节吃饱吃好。而每次让人想起来都是幸福的味道,而今天和大家分享的美食只不过是一道简单的面条而已,但确实好吃味美,幸福满满!
做法
1、坐锅点火放入少许猪油,下桂皮大料炸出香味,再放入葱姜煸炒,加入料酒、酱油,白糖、盐、鸡精,倒入高汤烧开后转小火煮20分钟。
2、接着将刚刚熬制好的汤汁倒进碗里,并用坐锅将面条煮熟然后捞出来沥干水分,放入汤汁中搅拌均匀,最后再撒上黄瓜丝和葱末就可以开动了。
老食客对吃面那是相当讲究。进的店面先坐下,待服务员上前倒好一杯淡茶之后,方才操着扬州方言亮出一嗓子:“来哟,来碗干拌,硬(读:摁)面,跟汤!”紧随着,便是服务员的清脆应答:“——晓得喽,稍等哈子就来!”浓重的方言,却饱含着浓浓的乡情。
此菜是老店的招牌面食,几乎桌桌必点,秘诀有两点:首先,使用干碱面入菜,口感弹牙不易糊;其次,在口味上借鉴猪油拌面、酱油拌饭等老味道,使猪油和酱油成为此面的“主角”,再拌入红椒、榨菜、葱花、花生米、蒜蓉等辅料,颗粒分明、口感丰富。
肉末拌面
1.猪肉搅成肉末,青椒、红椒、西芹切成小丁。
2.锅里烧开水,放入面条煮熟后过凉水。
3.在锅里烧热油,放入肉末快速炒散,调入生抽和料酒。
4.放入青红椒、西芹丁炒匀,最后放入煮好的面,加上调料