串串香蘸料有哪些搭配方法？
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发布时间：2022-04-22 11:08
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热心网友
时间：2023-10-04 01:21
串串香是一种起源于四川地区，如今风靡于全国的一种小吃。而对于串串香而言，最重要的就是蘸料，如果蘸料不好吃的话，那么串串香也将会是食之无味的。串串香的蘸料制作方法有很多种，也可以用不同的作料调配。下面，就为大家详细介绍几种串串香蘸料的制作方法！

一、特色沙茶小料

1.先将10千克的色拉油上火，加入1千克的净芫荽段，浸炸至芫荽无水分时捞出；

2.再将油离火，逐一加入葱白蓉和蒜蓉各300克，姜蓉100克(注意：此三蓉应用榨汁机搅打要达到蓉泥状效果更好)转小火慢慢熬至出香味)
3.依次加300克的猪肉松、3千克的焙香椰蓉、65克的干辣椒粉以及1千克的果仁蓉，用慢火熬约15分钟。
4.再加入2千克的特制味汁、200克的龙井茶汁，70克的片糖，熬约30分钟离火，最后加入100克的四海鸡精、85克的精盐搅匀即可。
二、特制味汁
味汁是多种小料(蘸料)里面的基础底料，主要来展现小料鲜美、清爽以及甘甜的特点。
特制味汁的原料：干瑶柱500克、干海米350克、鸭梨.国光苹果各1千克、西芹、胡萝卜各450克、圆葱350克、干香菇50克
香料：八角和香果各15克，白蔻、陈皮和白胡椒各10克、甘草6克、山奈8克、香草、草果和香叶各12克
特制味汁的制作：
1.先将瑶柱和海米冲洗浸泡一下；鸭梨和苹果洗净切块；西芹、胡萝卜以及圆葱同样治净切块：干香菇浸泡洗净备用；香料先用水浸泡半小时，冲洗净包裹备用。
2.取一大卤桶，里面20千克的加水上火，加入上述处理过的原料用大火烧开，转中火熬2小时离火打去料渣，然后清去沉淀及底料，即为味汁。
三、果仁蓉
果仁蓉的原料：腰果1.5千克、去皮花生2.5千克、白芝麻1千克
果仁蓉的制作：
1.花生和腰果分别用温油炸酥香；
2.芝麻用净锅小火焙香，然后将处理好的果仁混合用绞肉机搅碎即可。
热心网友
时间：2023-10-04 01:22
小编在吃串串香的时候会喜欢搭配很多其他的调料，下面给大家推荐几种搭配，可以根据自己的喜好添加哦。
油碟蘸料：
1. 香油+蒜泥+香菜+葱花+小米椒+醋，这是最常见的原味油碟调法，那么像小编这样不爱吃香菜葱花的可以选择第二种搭配。
2. 香油+蒜泥+大头菜+花生碎+醋+蚝油，这种搭配口味比较淡，适合不爱吃辣的人群，蘸素菜吃别有一番风味。
干碟蘸料：
辣椒面+黄豆粉+花生碎，干碟蘸料比较简单，也有些人是只喜欢配着辣椒面吃的，但是只要不对黄豆粉和花生碎过敏的人配着黄豆粉和花生碎吃起来会更香。
当然大家在吃串串的时候也可以根据自己的喜好来选择调制蘸料，只要没有过敏的调料都可以适量添加哦。
串串香绝密配方及蘸料
1、锅底配比：底料500-750克、火锅油2500克、高汤2200克、老姜切片5片、大蒜3-5瓣、鸡精50克、味精50克、盐5克、胡椒面5克、白酒20克、干涝糟20克、冰糖10克、消泡剂0.5克、红花椒泡水沥干抓一小把，干辣椒抓一小把、大葱切段丢2-4根。2、油碟，将蒜蓉、芹菜末、炒过的豆豉、炸过的酥黄豆...
旋转小火锅串串香加盟多少钱
旋转小火锅串串香加盟费用因品牌和规模而异，不同的加盟商可能会有不同的费用结构。一般来说，旋转小火锅串串香的加盟费用包括技术转让费、品牌使用费、设备费、首批原料费、店铺租金、装修费等。具体的加盟费用还需要根据所选品牌、店面大小、地段等因素来具体确定。建议在选择加盟品牌时，进行充分的调研和比较，了解各品牌的加盟政策和条件，以便更好地评估自己的投资能力和风险承受能力。自创立以来，尚百味一直以“张扬传统饮食文化，创新中国餐饮模式”为己任。秉承精益求精的追求，诚信务实的根本、完美品质的目标、创新超越造发展、奉行互利共赢开放战略，坚定的经营理念，致力为餐饮创业投资者谋发展、真抓实干创宏图、开拓进...
串串香的蘸料分几种
串串香的蘸料可分为六种，分别如下：一、芝麻酱打底配腐乳蒜泥，香菜韭菜花。二、辣油打底配辣椒粉，麻椒粉，小米椒加香菜葱花。三、芝麻酱打底，淋一点香油，放一勺蒜泥，少许蚝油，少许豆腐乳，少许醋，二分之一碗的剁椒，四分之一碗的葱。四、茶酱、辣椒油、蚝油、泰椒和小尖椒、姜汁、葱沫。五...
街边串串蘸料制作方法
步骤：1、猪肥膘肉熬油后的油渣加醋制成脆臊末。2、熟辣椒面里加入百分之十五的脆臊末、少许花椒面、味精和盐。3、将混合的调料搅拌均匀翻炒，蘸料就完成了。街边串串的汤料与蘸料同样重要。街边串串香汤料做法：材料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒...
麻辣串串香调料配方
1、底料配方：牛油、菜籽油、豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖、干辣椒、花椒、胡椒；2、香辛料配方：白扣5g、草果5g、三奈3-5g、丁香3-5g、砂仁5g、香果5g、孜然5g、桂皮5g、甘草5g、枝子5g、甘松5g、陈皮5g、筚拨5g、香茅草5-8g、八角5g、香叶5g、千里香5g、小茴香8g、香草...
煮串串的蘸料怎么做
5、不善辣的人可以加蚝油，嗜辣的加小米椒，不仅好吃，花花绿绿的搭配起来也很好看。6、串串香蘸料还有一大秘技就是折耳根，据说折耳根加再蘸料里面是十分好吃的，但是小编我是没这个口福了，因为天生吃不惯那个东东……好了，串串香蘸料的调配大致就是这些，如果你有不同的方法，欢迎大家来相互交流，...
串串香蘸料怎么配
材料：牛油、姜葱、米酒和火锅底料适量，花椒15g，干辣椒25g。步骤：1、将牛油放入锅中烧热；2、投入花椒15g、干辣椒25g以及姜葱爆香；3、放入四川麻辣火锅底料炒香；4、倒入米酒略微翻炒；5、起锅放凉即可。
串串香蘸料如何调制?
最后，调制蘸料的过程也需要一些小技巧。所有的调料最好先放入碗中，然后根据个人口味逐渐调整比例，直到达到满意的口味为止。在加入液体调料时，应该边加边搅拌，以免出现调料分层的情况。如果喜欢辣味，可以在蘸料中加入一些新鲜辣椒或者干辣椒粉，增加辣度。总之，调制串串香蘸料是一门艺术，需要根据个人口味...
串串的蘸料怎么做才好吃?
辣椒的选择：辣椒油是串串蘸料的灵魂之一，可以选择干辣椒碎或者辣椒粉，根据个人对辣度的接受程度来调整用量。将辣椒炒香后，用热油冲泡，制成辣椒油，这样可以使辣椒的香味和辣味充分释放。花椒的处理：花椒也是川味串串中不可或缺的调料。可以将花椒炒香后研磨成粉，或者直接使用花椒油。花椒的麻味能够...
求麻辣串的蘸料怎么个配方
最早的麻辣串蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料，后来才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后来，随着火锅味碟被引入到串串香里，所用到的调味品就更多样了。一般在制作蘸料时所用的调辅料有：香油、鸡精、味精、盐、鲜红辣椒末、熟花仁末、香菜末、小葱花、蒜泥、...
成都串串香的汤底和蘸料应该如何调配?
蘸料调配：成都串串香的蘸料同样重要，它能进一步提升食材的风味。蘸料的种类多样，可以根据个人喜好调配，一般包括以下几类：芝麻酱蘸料：以纯芝麻酱为基础，加入蒜泥、香菜、葱花、花椒油、辣椒油、生抽、醋、糖、味精等调味。油碟蘸料：以香油为基础，搭配蒜泥、葱花、香菜、辣椒面、豆瓣酱、生抽、醋等。
