发布网友 发布时间:2022-04-22 10:44
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热心网友 时间:2023-09-16 18:22
发面时酵母放少了,或者发酵好后揉面时间过长导致。
宣软的馒头做法如下:
准备材料:面粉500克、温水(25-35摄氏度)250毫升、酵母粉2-3克
制作步骤:
1、用125克温水将酵母粉化开
2、将面粉倒入面盆,中间扒个坑。将化开的酵母粉连水一块倒入面中,然后将剩余的水也倒进去。(如图)如果面粉较干,面团硬的揉不动,你可以适当多加上几十克的水。
3、开始和面 用手将面粉和水拌匀,然后用力将全部原料揉成均匀光滑的面团。
4、面团发酵时用湿布盖好,防止发酵过程中面团表皮风干变硬。发酵跟温度有很大关系,只要在零度以上的室温都能发酵,温度过低发酵的很慢,一般夏天自然室温2小时能发酵好,冬天则需要2个小时甚至更长时间。
5、揉面排气,先将面板上撒些干面粉,手上也沾些干面粉,然后将面团从面盆取出放到面板上,这样不至于面团粘住面板和手。然后下手用力揉压。
6、用刀切开面团,切断面看不到明显蜂窝状了就好了。
7、馒头成型 面团揉好以后,用手将面团搓成手腕状粗细的长条,再均匀切块。
8、切完之后应迅速将每个馒头面团分开,如不分开两个相邻的馒头很快就会黏连。
9、排入蒸锅中。二次醒发20分钟。 冷水上锅。大火加热。水开后转中火蒸15-20分钟后关火。焖5分钟再开盖。
10、馒头就蒸好了。
参考资料来源:百度百科—馒头