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蓝盈莹做青团翻车，青团是什么？怎么制作？

发布网友发布时间：2022-04-22 09:59

共5个回答

热心网友时间：2023-07-03 16:00

蓝盈莹做青团翻车现场引发热议，青团的正确做法如下：

第一步：和面

制作青团最关键的一个步骤就是和面，面团成不成功，直接关系到青团成功与否。青团的青色主要是依靠艾草叶来制作的，而新鲜的艾草叶一般在清明节前后才有，所以通常情况下，也只有在清明节前后可以吃到正宗的青团，其他时节的青团大部分都是用菠菜叶或者抹茶粉代替的，味道跟艾草叶相比肯定还是差了一点。

首先把准备好的艾草叶清洗干净，然后用开水焯一下，大概两三分钟就可以了，焯过水的艾草叶就可以放在一旁沥干水分同时晾凉。然后把艾草叶放入榨汁机里面炸成汁，如果艾草叶太干的话，可以加入适量的水。艾草叶的水准备好了，就可以开始和面了。

制作青团的面团使用的是糯米粉，如果直接购买市面上的糯米粉，香味就会淡一些，所以自己调配的糯米粉会口感更好。把糯米和籼米按照1：1的比例来进行混合，然后直接放入料理机里面打成粉末，可以多次搅打，打成粉之后还可以过筛备用。然后把艾草叶的水少量多次的加入到糯米粉之中，进行搓揉。

当所有的面团都可以揉在一起，并且湿度适中，那么面团就揉好了，可以把面团分成等量的小份，搓揉成圆形备用，下一步就可以准备馅料了。

第二步：准备馅料

其实大部分制作青团的馅料都是可以购买的，但是自己制作的馅料味道更好。首先要用清水浸泡红豆，然后放入高压锅中焖煮四十分钟，然后把煮熟的红豆放入料理机中搅打成泥。锅里加油和糖，把白砂糖炒至融化，就可以把红豆泥全部倒入锅里，不断地翻炒，等到水分都蒸发掉，红豆泥已经开始抱团的时候，就可以停火了，让红豆沙自然冷却后就可以进行包馅的步骤了。

第三步：包馅

这一步是比较简单的，把之前熬制的红豆沙分成小份，然后跟包包子一样包在面团里面。最好可以在手里沾一点油，防止红豆沙太粘手。

第四步：蒸熟

把包好的青团全部放在蒸笼里面，最好在蒸笼里面放一块纱布，这样可以防止粘锅。一般冷水上笼，大火蒸煮10分钟就可以了。煮熟的青团颜色翠绿，然后刷一点点油就可以出锅了。

热心网友时间：2023-07-03 16:00

青团是通过艾草汁加入糯米粉和大米粉，然后加入开水搅拌均匀，再揉成光滑的面团，然后再切成大小相同的剂子，再包入自己喜欢吃的馅料，最后上锅蒸熟即可。

热心网友时间：2023-07-03 16:01

正确方式是在将草头完全清洗干净之后将其放入到清水之中，注意水的量要掌握在100克左右，千万不能过多。然后放在锅内开始进行蒸煮，当闻到清香的味道之后便可以出锅。然后用糯米开始混合在一起，不断揉搓，让它更加的劲道和入味。

热心网友时间：2023-07-03 16:01

首先将艾草清洗干净后，煮烂捏碎，然后加入适当的糯米粉，加入食用油，搅拌均匀后捏成团状。

热心网友时间：2023-07-03 16:02

是用艾草磨成粉之后和糯米粉大米粉一起裹成面团。之后做成一个一个的小团子，在里面加入豆沙馅，放入锅里蒸熟就可以了。