乌贼怎么做好吃
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发布时间:2022-04-22 12:37
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热心网友
时间:2022-05-22 04:00
小乌贼以我国舟山群岛产量最多,含有较多的蛋白质和多肽类物质,脂肪含量低,含有一定的碳水化合物,且具有较高的营养价值,曾被李时珍称为“血分药”,特别是墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,曾经被实验证实,若食用少量对人体有很大的好处。
很多人喜欢吃小乌贼,但做出的小乌贼不是容易出水,就是肉质变硬而且不够入味,特别是用来爆炒的小乌贼,如果火候控制不好,且在烹饪过程中没注意细节,又是加水又是频繁翻炒,那么做出来的小乌贼肉质不仅硬,而且容易将整只小乌贼炒散,大大影响口感。
今天分享一款家常爆炒小乌贼,是最为家常制作方法之一,这样爆炒出来的小乌贼特别受家里人喜欢。
【爆炒小乌贼】
【食材】:小乌贼1斤、青红辣椒各1个、小西芹1根、葱1根、姜1块
【制作步聚】
步骤1:小乌贼清洗干净后,用剪刀将小乌贼肚子剪开,将内脏、墨汁及其一块硬硬的内壳处理掉,再次用清水清洗一下,沥干水分。(tips:小乌贼的内脏及墨汁如果敢吃的话,可以留下来一起爆炒,不仅可丰富味道及口感,还更营养。)
步骤2:姜切姜片,青红辣椒切小块,小西芹切小段,葱切葱段。(tips:这几样配菜不仅可以去除小乌贼的腥味,还可起到增添配色作用,可令做出来的菜肴更秀色可餐。)
步骤3:锅中倒入适量油,放入姜片爆香,将小乌贼一只只摆入锅中,让每只小乌贼都能接触到锅底,等小乌贼收缩变小后,放入青红辣椒、小西芹翻炒均匀,淋入少许生抽,撒上少许盐,撒上葱段翻炒均匀,焖干收汁即可出锅。(tips:姜片爆香后,火要转小火,放完小乌贼后再转大火,喜欢吃有点焦味的,可将小乌贼焖干收汁,味道更咸香。)
热心网友
时间:2022-05-22 05:18
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热心网友
时间:2022-05-22 06:53
付费内容限时免费查看回答你好,很高兴能够为您解答呢。
据我所知,乌贼的吃法很多,有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌、做汤,还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子,这些都很美味呢,非常好吃的呢。
1、比较常见的菜有爆炒乌鱼丝,爆乌鱼卷,烧乌鱼汤,溜乌鱼片等,尤其用鲜蒜苔红烧乌鱼肉,味道异常鲜美。它的卵烤成鱼胶,再经厨师之手,就成了驰名中外的上等佳肴了。
2、乌贼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。
3、乌贼具有壮阳健身,益血补肾,健胃理气的功效呢,真的很适合吃呢,营养丰富呢。
我以前是做过乌贼,我觉得热锅冷油,放入蒜瓣,姜,翻炒爆香,
加入乌贼辣椒,土豆等,翻炒均匀就很好吃呢,推荐您这样做呢
帮助您是我的荣幸呢,希望我的回答对您有所帮助呢☺️☺️
热心网友
时间:2022-05-22 08:44
碧绿的青椒艳红的胡萝卜配上雪白的乌贼鱼,颜色真是太漂亮了,嫩嫩的乌贼鱼吸收了青椒独特的香味,非常好吃。
食材
乌贼鱼 600g
胡萝卜 适量
青椒 适量
艽芽 适量
油 适量
盐 适量
粉 适量
步骤
乌贼鱼清洗干净
乌贼鱼、胡萝卜、青椒、艽芽切丝。
乌贼鱼加入淀粉捏匀后,在油锅中快速划一下,盛起待用。
起油锅,放入胡萝卜,煸炒一下。
放入青椒,炒一会儿。
放入乌贼鱼,炒匀。
加开水
加盐,炒匀。
加艽芽,炒匀即可。
装盘
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