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红烧肉的家常做法步骤文字

发布网友发布时间：2022-04-22 12:41

共2个回答

热心网友时间：2023-02-08 01:37

1
葱姜蒜切片。

2
油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。

3
将五花肉烧皮，烧至金*（为了更好的去除猪毛）。

4
五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。

5
待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。

6
锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。

7
将煸出的油倒出。

8
用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。（tips:没有红曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色，炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料）

9
加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。

10
将红烧肉盛出，汆好的油菜围边。

热心网友时间：2023-02-08 02:55

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请您耐心等待两分钟好嘛～

把切好的猪肉块放进煮开的水里淖一下大概3分钟。此步骤可以加料酒，先对猪肉去腥。这里不加料酒的话，也可以在后面烧的时候加。准备配菜和香料，这里我选的胡萝卜和士豆配料大葱洗净切段，生姜切片，加八角、香叶、花椒适量。热锅烧油，加入适量红糖化开

把刚刚开水淖好的猪肉放到锅里跟红糖一起翻炒上糖色上色之后的猪肉暂时盛出来放入刚刚切好的葱姜蒜和香料，翻炒出香味上了糖色的猪肉块倒回锅里，和香料一起翻炒大概30秒。

加水淹没猪肉块，预留30-45分钟供烧干的水位在锅里倒入酱油适量，水烧开后，大火转小火，加盐。用手机定时二十分钟20分钟后把准备好的配菜加入进锅里，继续烧大概20分钟

加水淹没猪肉块，预留30-45分钟供烧干的水位在锅里倒入酱油适量，水烧开后，大火转小火，加盐。用手机定时二十分钟20分钟后把准备好的配菜加入进锅里，继续烧大概20分钟出锅，盛到碗里，加适量香菜。如果不喜欢香菜可以不用放哦

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