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酿葡萄酒的方法

发布网友发布时间：2022-03-08 04:13

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共2个回答

懂视网时间：2022-03-08 08:34

葡萄酒的制作方法：

葡萄酒想必很多朋友们都是喝过的，味道甘醇，甜美，喝完一口之后回味无穷。那么大家也一定想知道，自己在家怎么制作葡萄酒？一起来看看吧。

1.将葡萄粒摘下，烂的剔除，用水将葡萄粒清洗干净，捞入篮子里，沥干水分。

2.将洗好的葡萄粒放入榨汁机中，将葡萄粒用榨汁机打碎。

3.在搅碎的葡萄汁中加入冰糖，密封后放置冰箱中冷藏发酵一个月。

4.饮用前先用纱布将葡萄汁的残渣过滤干净，美味的葡萄酒就做好了。

总结

1.用水将葡萄粒洗干净。

2.将葡萄粒用榨汁机打碎。

3.在搅碎的葡萄汁中加入冰糖，放冰箱冷藏发酵一个月。

4.饮用前先用纱布将葡萄汁的残渣过滤干净即可。

热心网友时间：2022-03-08 05:42

你的课本很有问题，当然先煮沸葡萄汁杀菌再加酵母发酵，肯定是可以成功的，但问题是这样是做不出你要的品质高的葡萄酒的。因为高温严重的破坏了葡萄的香气等，目前最通用的杀菌是在酿制过程加SO2。整个发酵的过程很多原理你还需要再一步学习，发酵过程不是一个死的东西是可以变化的。首先说发酵温度，有些时候发酵前会使用低温大概在8度右左冷浸渍3~5天，这样可以加长浸皮的时间提取更多葡萄中的相关物质，接着在发酵过程的温度也不是不变的，有时会让温度达到一个峰值比如28,29度这样几个小时，增加高温浸渍。再说到发酵是否无氧，酵母菌的繁殖分为有氧和无氧，所以密封也可以不密封也可以，通常做红葡萄酒时每天会压酒帽。书中说的密封可能是担心酒被氧化，但这种担心是多余的，因为在发酵过程中会产生很多二氧化碳，二氧化碳在桶口就隔氧，酒在发酵过程很少被氧化，但在发酵后期就要注意氧化问题了。

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