绿豆水怎么熬最好

发布网友 发布时间：2022-03-30 13:20

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热心网友 时间：2022-03-30 14:49

1.、先浸泡后冰冻法

　　绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，能很快煮开花。这只是简单的物理变化，营养不会流失。

　　2、分次加水煮法

　　先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间。

　　3、提前沸水浸泡法

　　将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟;待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂，30分煮即可煮熟。

　　4、焖煮酥烂法

　　把绿豆淘洗干净，沥干水分，沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;用大火烧煮，煮至汤水快收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。此法较上述方法关键在于焖煮，煮的绿豆汤吃起来比较软绵。

　　5、干锅炒煮法

　　将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂，大约40分钟可煮熟。干锅炒制是很多人没有尝试过的方法，多一个炒制过程，可让你在没有冰箱冷冻或冷藏的情况下也能快速煮出绿豆汤，无需提前浸泡!

　　6、懒人版巧煮绿豆汤

　　将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。此法很简便，适合零厨艺无做饭经验的朋友选用，方便快捷。

　　二、荔枝银耳绿豆汤

　　主料：银耳一朵 绿豆50克 荔枝300克 冰糖适量

　　制作工艺：

　　1、银耳提前用水泡发2小时

　　2、绿豆提前用水泡发6小时

　　3、泡发的银耳洗净后撕成小朵放入煮锅里，加入适量水煮沸后改小火煮一小时

　　4、一小时后放入绿豆同煮

　　5、绿豆煮熟后放入适量冰糖继续煮五分钟

　　6、荔枝洗净后剥去外皮去籽。把剥好的荔枝放入碗里，舀入煮好的绿豆汤即可食用

　　三、排骨冬瓜薏仁绿豆汤

　　主料：冬瓜500克 排骨500克 绿豆15克 薏仁15克

　　辅料：葱、姜适量、盐少许

　　制作工艺：

　　1、绿豆、薏仁洗净后放入水中浸泡两个小时

　　2、凉水放入排骨，水开后撇去浮沫，捞出排骨，冲净血水

　　3、砂锅中水将沸时放入排骨、薏仁、绿豆、葱、姜同煮

　　4、大火煮开，小火继续煮两个小时

　　5、放入冬瓜，继续煮二十分钟，加盐调味即可

　　四、南瓜绿豆汤

　　主料：老南瓜500克 绿豆100克 盐、白糖各少许

　　制作工艺：

　　1、绿豆洗净。南瓜去皮洗净，切成约2厘米见方的块

　　2、锅中加约750克清水，将绿豆淘洗两遍后下冷水锅，用大火烧沸后改小火煮20分钟左右

　　3、当绿豆皮刚被煮裂时，下南瓜块，大火烧沸后改中火煮至软熟

　　4、放入少许白糖或者盐(放糖或盐根据自己的喜好);搅匀后盛入汤盆即可上桌

　　五、乳鸽绿豆汤

　　主料：乳鸽1只 绿豆100克左右 陈皮一片 蜜枣2个 姜3片 瘦肉100克

　　制作工艺：

　　1、绿豆，陈皮泡洗干净，乳鸽洗净

　　2、全部材料放汤锅加水2000毫升

　　3、开大火煲开，撇去浮沫

　　4、煲开10分钟，改小火煲2小时

　　5、煲2小时，关火前放盐调味即可

　　六、腊肉绿豆汤

　　主料：绿豆200克 腊肉(生)150克

　　辅料：盐3克 味精2克 胡椒2克

　　制作工艺：

　　1、将腊肉用火燎后，用小刀在温水内刮洗干净

　　2、再放入清水内清洗，切成蚕豆大小的条

　　3、将绿豆用清水淘净，再用沸水氽一下

　　4、鲜汤烧沸后，下腊肉，待香味出来后，下绿豆炖熟加入盐、味精、胡椒粉即可

　　七、海带绿豆汤

　　主料：海带15克 绿豆15克

　　辅料：甜杏仁9克 玫瑰花6克(布包) 红糖适量

　　制作工艺：

　　1、将绿豆洗净、海带切丝

　　2、将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花

　　3、将海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，加入红糖即可

热心网友 时间：2022-03-30 16:07

俗话说：夏天一碗绿豆汤，解毒祛暑赛仙方。酷热难耐的夏天，怎能少得了喝绿豆汤呢?但是绿豆比较难煮熟，有时会因熬煮得时间过久，而使汤色发红，失去了应有的功效和特色风味，下面教你快速且独特的煮绿豆汤方法。

　　一、6个快速熬煮绿豆汤的秘诀

　　1.、先浸泡后冰冻法

　　绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，能很快煮开花。这只是简单的物理变化，营养不会流失。

　　2、分次加水煮法

　　先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间。

　　3、提前沸水浸泡法

　　将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟;待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂，30分煮即可煮熟。

　　4、焖煮酥烂法

　　把绿豆淘洗干净，沥干水分，沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;用大火烧煮，煮至汤水快收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。此法较上述方法关键在于焖煮，煮的绿豆汤吃起来比较软绵。

　　5、干锅炒煮法

　　将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂，大约40分钟可煮熟。干锅炒制是很多人没有尝试过的方法，多一个炒制过程，可让你在没有冰箱冷冻或冷藏的情况下也能快速煮出绿豆汤，无需提前浸泡!

　　6、懒人版巧煮绿豆汤

　　将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。此法很简便，适合零厨艺无做饭经验的朋友选用，方便快捷。

　　二、荔枝银耳绿豆汤

　　主料：银耳一朵 绿豆50克 荔枝300克 冰糖适量

　　制作工艺：

　　1、银耳提前用水泡发2小时

　　2、绿豆提前用水泡发6小时

　　3、泡发的银耳洗净后撕成小朵放入煮锅里，加入适量水煮沸后改小火煮一小时

　　4、一小时后放入绿豆同煮

　　5、绿豆煮熟后放入适量冰糖继续煮五分钟

　　6、荔枝洗净后剥去外皮去籽。把剥好的荔枝放入碗里，舀入煮好的绿豆汤即可食用

　　三、排骨冬瓜薏仁绿豆汤

　　主料：冬瓜500克 排骨500克 绿豆15克 薏仁15克

　　辅料：葱、姜适量、盐少许

　　制作工艺：

　　1、绿豆、薏仁洗净后放入水中浸泡两个小时

　　2、凉水放入排骨，水开后撇去浮沫，捞出排骨，冲净血水

　　3、砂锅中水将沸时放入排骨、薏仁、绿豆、葱、姜同煮

　　4、大火煮开，小火继续煮两个小时

　　5、放入冬瓜，继续煮二十分钟，加盐调味即可

　　四、南瓜绿豆汤

　　主料：老南瓜500克 绿豆100克 盐、白糖各少许

　　制作工艺：

　　1、绿豆洗净。南瓜去皮洗净，切成约2厘米见方的块

　　2、锅中加约750克清水，将绿豆淘洗两遍后下冷水锅，用大火烧沸后改小火煮20分钟左右

　　3、当绿豆皮刚被煮裂时，下南瓜块，大火烧沸后改中火煮至软熟

　　4、放入少许白糖或者盐(放糖或盐根据自己的喜好);搅匀后盛入汤盆即可上桌

　　五、乳鸽绿豆汤

　　主料：乳鸽1只 绿豆100克左右 陈皮一片 蜜枣2个 姜3片 瘦肉100克

　　制作工艺：

　　1、绿豆，陈皮泡洗干净，乳鸽洗净

　　2、全部材料放汤锅加水2000毫升

　　3、开大火煲开，撇去浮沫

　　4、煲开10分钟，改小火煲2小时

　　5、煲2小时，关火前放盐调味即可

　　六、腊肉绿豆汤

　　主料：绿豆200克 腊肉(生)150克

　　辅料：盐3克 味精2克 胡椒2克

　　制作工艺：

　　1、将腊肉用火燎后，用小刀在温水内刮洗干净

　　2、再放入清水内清洗，切成蚕豆大小的条

　　3、将绿豆用清水淘净，再用沸水氽一下

　　4、鲜汤烧沸后，下腊肉，待香味出来后，下绿豆炖熟加入盐、味精、胡椒粉即可

　　七、海带绿豆汤

　　主料：海带15克 绿豆15克

　　辅料：甜杏仁9克 玫瑰花6克(布包) 红糖适量

　　制作工艺：

　　1、将绿豆洗净、海带切丝

　　2、将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花

　　3、将海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，加入红糖即可

热心网友 时间：2022-03-30 17:42

绿豆粥是夏天很多人非常喜欢喝的一款汤，能做到消暑及其祛毒内毒素，清热解毒功效，里边所带有的营养元素还是比较丰富的，煮绿豆汤的一些小技巧还可以好好地的掌握清晰，下边就讨论一下如何熬绿豆水去火吧，有兴趣爱好的人员能够了解一下吧。

如何煮绿豆汤
煮绿豆汤需要先把绿豆侵泡一下，清理干净之后放进石锅之中，加上适当的水渐渐地煮，绿豆大约煮10分钟上下，不必让它有盛开的状况，那样清热解毒实际效果才会更好，绿豆粥煮好之后里边能够加上适度的老冰糖调料，煮好之后会出现一些绿豆皮浮起，一定不必丢掉，绿豆皮的营养成分也是十分高的，丢掉就好可惜。

煮绿豆汤的小技巧
要想制做出美味的绿豆粥，一些小技巧还是要掌握清晰的，在熬煮绿豆汤的情况下，盖子最好是盖上，绿豆的皮里边的多酚类物质比较丰富，假如和co2触碰就非常容易空气氧化，非常容易让更加深入的物质造成，因此外盖要盖好防止出现空气氧化的状况。
在熬煮绿豆汤的情况下后最好用矿泉水来熬煮，那样才不易出现掉色的状况，不一样的水体熬煮绿豆汤，色调上边都是各有不同，用纯净水来熬煮色调可能会有一定的改变，用矿泉水的是最好是的，而用饮用水来熬煮，色调转变是更快也是最厉害的，再熬煮绿豆汤的情况下，里边能够加上一些柠檬水，那样可以让色调维持的更强ph酸碱度，对绿豆粥色调影响是非常大的，因此在熬煮的情况下加上一些柠檬水就较为非常好，可是不可以加上过多，不然便会影响到口味。

熬煮绿豆汤需要先把烧开之后倒入再再次煮上8分钟上下就可以倒出去，这个时候色调是翠绿的，里边的特异性成份早已被融解出去，清热解毒的实际效果最强，剩余的黄豆能够再次来煮一些红豆沙或是是煮小米粥来喝。
熬煮绿豆汤的情况下表层的豆油皮便会掉下来，很多人便会把它捞出来丢掉，绿豆皮的功效比绿豆自身的祛毒清热解毒实际效果也要强，里边的抗氧化性成份还是十分非常好的，有内黄酮类物质，因此绿豆皮一定不可以丢掉。

热心网友 时间：2022-03-30 19:33

绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种汤类。清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿。主治暑热烦渴，湿热泄泻，水肿腹胀，疮疡肿毒等功效。

在酷热的天气里，特别高温环境工作的人出汗多，夏季喝绿豆汤不仅能止渴消暑，多喝绿豆汤可以补充身体的水分和矿物质达到清暑益气的效果。同时，绿豆富含蛋白质和膳食纤维每100g可食部干的生绿豆蛋白质含量为21.6g竟然比鸡肉所含蛋白质含量还要高。

» 食材清单 «

绿豆150克 冰糖100克 柠檬1个

» 制作步骤 «

1、绿豆150克，先把它清洗干净；

2、再烧水，锅里的水煮沸以后直接倒入绿豆，然后盖上盖子焖15分钟，15分钟以后再把绿豆放凉；

3、然后放入冰箱冷藏过夜，第二天早上起来就可以直接煮啦，冷冻好的绿豆就是一个完整的大冰块儿；

4、将冰冻好的绿豆放入锅中，加水，盖上盖子直接煮。绿豆浸泡后吸足了水分，再根据水结成冰体积变大的原理，绿豆经过冷冻以后就会把绿豆撑裂，遇热水后煮起来就会更快更透。大火煮开以后先把飘起来的浮沫去一下，盖上盖子煮5分钟就能开花；

5、再准备100克冰糖和一个柠檬，柠檬洗净后对半切开，挤出柠檬汁；

6、5分钟以后豆子已经完全煮开花了，这时候把冰糖和柠檬汁都加进去，冰糖不仅润肺止咳清热去火，而且甜度和热量都比白糖要低，另外加柠檬汁是为了保持煮好的豆子颜色不变。盖上继续煮5分钟左右，绿豆汤就煮好了。

豆子非常的软烂，放凉以后就可以开动了。