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煮速冻饺子时总是容易破,有怎样的办法掌握下锅的时间才不会破?

发布网友 发布时间:2022-04-23 01:49

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热心网友 时间:2022-05-07 22:57

现包的饺子皮含水多,韧性强,需要开水下锅,能够快速定型。而冻饺子皮很干,温度也很低,在开水中容易开裂,应该先用清水解冻一下,再热水下锅煮,就不容易开裂了。总之一句话,水温是关键。下面就给大家分享几种煮饺子不破皮的小技巧。

【煮速冻饺子的小技巧】

第一招:清水解冻5分钟

冷冻饺子温度低,且比较干燥,韧性自然就很差,如果开水下锅后急剧受热,饺子就会开裂。用常温的清水浸泡5分钟,不仅能让饺子温度升高,还能吸收一些水分,就不容易开裂了。

第二招:热水下锅

虽然浸泡了5分钟,饺子的温度还是比较低,热水下锅温差比较小,饺子不容易开裂。那冷水下锅行不行?不行,冷水或温水煮的时间长,饺子很容易破皮,热水煮的时间短。

第三招:放点盐

水烧开后放入少量的咸盐,等到咸盐溶解后,再把饺子下到锅里。用这个方法煮饺子的好处在于,在煮饺子的过程中,不用翻动,不用点凉水,知道饺子被煮熟,开水也不会外溢出来,省事省心不说,这样煮出来的饺子不粘皮,不沾锅。盛在盘中的饺子放置一段时间也不会发生粘连。

第四招:放葱尖

在煮饺子水烧开之前,先放入一些大葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破此,也不会粘连。

第五招:过温水

饺子煮熟后,先用笊篱把饺子捞出来,放入事先准备好的温开水中浸一下,然后再装盘,这样处理过的饺子就再也不会粘在一起了。

第六招:注意火候

煮饺子要用旺火:盖锅煮皮,开锅煮馅。头遍开锅以后,点三次冷水,再开锅饺子就熟了,不粘皮,好吃。

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