面条要怎么煮才不会煮糊?

发布网友 发布时间：2022-04-23 01:30

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热心网友 时间：2022-05-04 19:14

面条要怎么煮才不会煮糊？

一，面条要怎么选？

现在超市或是菜市场里都有很多的面条卖，有干切面，手工面和挂面，不管是什么样的面条，我们在挑选的时候，都要注意这么几个问题，第一是要看面条的颜色，要白中带黄的就最好，如果是颜色有发黑变暗的情况，那就说明面条已经变质，同时还要挑选包装坚实，完整，无破损断条的现象，如果是面条的包装破损了，那里面百分百会长小黑虫，而且容易起霉变质。

二，面条要怎么煮？

这个小小的面条，到底是要怎么煮才能不粘不硬不糊锅呢？它的下锅时间最重要，掌握好时间节点，方法用对了，做出来的面条清爽又筋道，汤色清亮，一点也浑。通常我们在煮面条的时候不能一概并论，因为面条有好几个品种，我们应该区别对待，如果说煮面条时一定要要水开后才下锅，或是煮面条时不需要等水开就可以下锅，这说法都不是绝对的，我们需要根据自己手头上的面条来灵活变通。所以对于煮面条时，到底要不要等水开这个问题，我们只要增加辨别这1个小步骤，因材而定，那煮好面条就并非难事了。忽略了这1步，面条煮得又粘又硬还糊锅。

1.如果手头上是自家做的手工面条或是购买的湿切面，那么我们应该等锅中水大开之后才下入面条，下锅之后用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑几下，这样做的目的是为了防止面条粘结在一起，全程开大火，火不能调小，否则会由于温度不够，面条表面的面糊不易形成层黏膜而溶化在锅中，导致锅里的面汤变混浊，正确的做法是一直用旺火煮，等到水开之后，倒入少许凉水，等再次煮开后，继续点一次凉水即可。

2.如果是煮干切面或整包的挂面时，那么我们就不需要等到锅中的水沸腾后再下面了，当看到锅中有小气泡往上冒时就可以下入面条，而后快速的搅动几下，等它煮开，我们在煮干面条的时候不宜用旺火来煮，因为干挂面和干切面它本身含水量很少，表面很干，

如果用旺火来煮的话，水很快被催开，面条在沸开的锅中上下翻滚，粘结成团，表面的黏膜被冲掉，面汤也被糊化增加了浓度，水的渗透性就更差了，面条不能充分地被浸透，煮出的面条会出现硬心，所以这种面条要用中火煮，人站在锅旁边，看到锅里水开之后就随时倒点凉水进去，大约重复3次后，水再次沸腾后面条也充分煮熟了。

面条要咋煮才不粘不硬不糊锅？原来下锅时间最关键

热心网友 时间：2022-05-04 20:32

说起面条，这应该是北方人最爱的美食了， 北方人喜欢吃面条这是世人都知道的一个事实，所以，对方北方人来说，煮面条也不是一件难事，但是对于南方人来说，煮面条可是难上加难了，因为一般南方人喜欢吃大米，爱吃面条的人少，所以对煮面条也不在行，不懂，总以为水开了放进去煮熟就好，其实不是这么回事，煮面条也是有技巧的。

一些部分南方人，或者是一些国外的朋友在尝过一次面条后，都对面条有着深厚的情感，可是煮面条让他们很是为难， 总是煮出来的面条黏糊糊的，而且不好吃，不像在外面买的吃到的面条，特别的爽滑，剔透，有韧性，既浪费面条，还吃不到好吃的美食。

煮面条有个最重要的步骤，那就是一定要等水热了再下锅煮，有些人煮面条，看着水刚冒热气， 就把面条下锅了，结果水半天了也开不了，等水开了以后，结果面条就成了黏糊糊状态了，自己都不知道原因在哪，反正是煮出来的面条不好吃，不好看。

而且咱们煮面条时还有就是水开了下锅以后，一定要即使搅拌一下，要不面条就会黏在一起，结成块，出来就会成一个个大疙瘩，自然也是不好吃了；除了这个，还要注意的就是，面条下锅以后，水开后适当的加入一些凉水，这样煮出来的面条会比较柔软。

夏季吃面条热气腾腾的不舒服，告诉大家一个凉爽的吃法，那就是在煮熟面条后，用凉水过一下，这样面条不会太热，而且也不会是凉的，吃起来正好，而且还很筋道噢。特别注意事项：煮面条不要冷水下锅，也不要沸水下锅，要还没沸腾的热水下锅，一定要记住噢，用错水那就不好吃了！

热心网友 时间：2022-05-04 22:06

煮面小窍门：

①：煮面时水要多！

煮面时水少了，最容易糊锅粘底，所以水必须要比面多出大约6倍以上，煮出来面才不容易糊锅！

②：水开下锅！

煮面时很多人着急，锅内的水没有开锅就开始下面条，面条这个时候最容易沉底，沉底后需要足够的时间才能飘起来，所以为什么糊锅就是这个原因，一定等开锅后放入才行！

③：下锅时面条用冷水冲洗一下面条！

这个最关键面条无论是自己购买的，还是你自己制作的手工面，在制作过程都会加入适量的干面粉，放入锅内之前用冷水浇上几勺，能更好的把面粉去除掉！

⑷：面条为什么会成坨粘连？

面条成坨的原因是煮的时候水没有开，这个时候如果你直接用勺子或者筷子搅拌，很容易就粘在一起，就算熟了也分不开了，煮面时需要大火煮，开锅后用小火，这样才能有效避免，开锅以前我们可以晃动锅防止粘底就可以了！

下面分享我煮面的过程以及小细节，学会了一次煮个十几碗都不用担心糊锅，粘底了！

准备食材：面条300克

⑴：锅内加入半锅的水，这个时候需要开大火，一定要等水开才行！

⑵：锅内的水快要开锅以后，我们把面条放入笊篱内，平铺在上面，淋入3勺的水，均匀的浇在面条上，去除面条表面的干面粉！

⑶：开锅以后放入面条，这个时候还是需要一直开大火，面条放入后可以轻轻晃动一下锅，防止面条沉底，开锅后用勺子背轻轻推动面条，然后加入一勺清水！

⑷：一般情况第二次开锅后可以用筷子搅拌一下，把面条打散，很容易就松散开，接着可以开中火，大约煮3分钟左右，面条就熟了，捞出面条搭配上自己喜欢吃的卤，简单的面条就煮好了！

面条在煮的时候看似简单，其实你煮不好的原因就是没注意小细节，按照我说的方法你连着煮10碗面，锅内的汤也不会发稠，更不容易糊锅，或者面条粘连的情况，

热心网友 时间：2022-05-04 23:58

面条怎么煮：

最推荐的一种：

推荐理由：永远不会糊锅的

水开之后，下面，翻滚1分钟加半碗水，翻滚3次就可以出锅了。

下面之前，尽量抖一下，把面条上带的面粉抖下去，这样水不容易变稠。

可以水里加矢量的盐，或者青菜叶子，都是可以的。

所以你想煮好的面，那就要勤搅拌，常加水，保持滚动，让面不要沉底，一旦沉底证明面已经煮得透透的了，要及时捞出来才可以保证不糊锅的。

经验之谈，煮面的时候跟饺子类似，一定要隔一会搅动一次。

热心网友 时间：2022-05-05 02:06