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做生滚粥的牛肉片如何腌制好?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:30

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好二三四时间：2022-09-28 18:57

主料：瘦猪肉5000克、盐250克、花椒8克。

制作方法如下：

1、将猪肉切成500克长条状，洗净晾干；

2、烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉；

3、将猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2至3天，盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，全部吸收到盐卤；

4、约腌20天左右，将肉条取出，用绳扎紧挂在当风地方，以不淋湿雨为宜，能贮藏多时不坏，即可。

热心网友时间：2023-09-24 12:58

生滚牛肉滑蛋粥的原材料有大米 100克，牛里脊 100克，鸡蛋1个，鲜香菇4个，姜 3克，香葱 1根，淀粉1/2茶匙，生抽1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，香油适量，白糖1/2茶匙，盐适量。

做法是先将鲜香菇去蒂，淘洗干净，切薄片。生姜去皮切细丝。大米淘洗干净，冷水浸泡半小时。砂锅中放足量水，大火烧开，放入淘好的米，再次沸腾后转小火。香菇片放入砂锅，煲成香菇粥底。牛里脊切薄片。加入盐、白胡椒粉、生抽、白糖、香油、淀粉抓匀，腌制一会儿。粥熬至黏稠，米粒无整粒状态。将腌溃好的牛肉片放入锅中。缓慢搅拌均匀，不要过度搅拌。放入姜丝，等粥再次沸腾，搅拌均匀，关火。鸡蛋打散，淋入锅内，30秒后用大勺插入锅底缓慢搅动两圈，盖盖子，焖5分钟，利用砂锅温度将鸡蛋焖熟。香葱葱绿部分切绌末，撒在粥里，搅拌均匀即可。

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