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卤蛋是用十三香、红烧肉的汤泡的吗?什么叫卤蛋?跟茶蛋有什么区别?

发布网友发布时间：2022-09-21 11:54

共3个回答

热心网友时间：2023-11-18 02:12

卤蛋是先把鸡蛋煮熟后，再用卤汁来卤成的啦。不是用十三香或红烧肉汤泡的。
茶叶蛋有茶香味，因为煮鸡蛋的汤汁中有茶叶。
卤蛋做法如下——
原料：鸡蛋，酱油,,盐,丁香,小茴香，花椒，八角，姜，料酒
1、将鸡蛋煮熟，用凉水清洗，剥皮，留作备用；
2、将花椒、八角、草果、姜、料酒及少量淀粉（选配）放入锅中，加入适量水（视鸡蛋数量而定）小火煮开约5分钟，冷却降温备用；
3、将煮好的鸡蛋放入第2步制成的卤汤之中，加热约2分钟，冷却，备食用。
食用时也可以将鸡蛋切成两半，浇上卤汤，卤汤中加入淀粉的作用是使汤看起来浓一些，稠一些。

茶叶蛋做法——
材料：鸡蛋（红白皮均可）10个；茶叶（红茶，乌龙茶都可以）10克（适量即可）；陈皮（1，2块儿即可）；盐，酱油（适量）。
做法：鸡蛋洗净放入锅中，放入水（没过鸡蛋），加入全部的材料，盖上盖，水开以后煮大约5分钟，之后，用汤勺将鸡蛋敲出裂缝（便于汤中的味道浸入）。之后再煮3，4分钟熄火。待半冷却以后，再煮沸3分钟左右，同时调节味道，之后，关火自然冷却。
待以手触鸡蛋不觉烫的时候，你就可以品尝你的杰作了。味道：有茶、咸味，咬在口中，有余香。

热心网友时间：2023-11-18 02:13

西安小吃有一种叫做‘肉夹馍’的，里边有很像你说的这种卤蛋，就是把鸡蛋煮熟了，剥了皮再放进锅里和炖肉一起煮，味道还不错！

热心网友时间：2023-11-18 02:13

卤蛋其实就是酱鸡蛋啊！

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