鳊鱼的做法大全
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发布时间:2022-09-19 02:09
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热心网友
时间:2023-02-05 12:34
主料:青鱼或鲤鱼、鲢鱼、草鱼等淡水鱼,鲳鱼也可以
腌料:酒,老抽,生抽,生姜,葱,盐,糖(超级多),醋(我没加醋,我怕不够甜,加了自制的柠檬蜂蜜膏)
做法
1、鱼切块,在以上腌料腌渍3小时,下油锅,半锅油。
2、锅要充分热了再加油,才不会粘锅底,热油的时候再加三片姜,ok了。
3、鱼晾干腌料下油锅,先是沉入锅底,随着水分挥发,重又浮上油面,撇去浮在上面的姜葱。
4、一炸好就捞出,浸入酱汁,入汁水一瞬,都有“嗞”一声,听着就好吃,看来有够干!
5、第一批浸汁,等第二批炸好,再把第一批捞出,然后把所有的鱼和酱汁一起回锅,盖上锅盖,烩。
6、稍稍烩下收汁了就行,要紧是入味,烩不烩也无所谓了。