潮州人卖的那种黑色的草粿是怎么做的??求解
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发布时间:2022-09-19 12:51
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热心网友
时间:2023-10-28 00:03
潮州草粿世代相传,俗而不卑,清暑解渴。食用方便,价钱便宜,适合时令。千百年来在潮州盛夏酷暑畅销不衰,深受海内外潮人所欢迎。潮州民间有流传着:“草粿煮熟,天时变局(指雷阵雨),二碗卖做一”和“南畔浮乌云,草粿卖有存”等民谣。这也道明潮州暑热湿气交蒸,环境湿热,气候多变,而草粿的原料是淀粉,当气候炎热卖不完时便容易产酸*变质,吃后会使人腹胀致消化不良。俗话说:“别人草粿别人糖”指的就是价钱便宜,啜人无所节制而引起的胃肠疾病。
制作方法
草粿的制法是在锅中放7500克的水,再放下500克整棵的草粿草(仙人草),10克食用纯碱,大火烧开后,用小火熬至草粿变成烂浆,这时候用密勺把锅中草粿草(仙人草)的草枝过滤掉,过滤后再放炉上煮滚,并随即捞去面上的浮沫杂质,这时候就用雪粉调成湿粉水,进行勾芡。勾芡后,锅中的草粿还是稀稀水水的,但不能碰它,把它倒入陶钵中,待其温度退至 70℃左右时,自然会凝结。
热心网友
时间:2023-10-28 00:04
草粿草做的追问草粿草在哪买呢?
潮州人卖的那种黑色的草粿是怎么做的??求解
制作方法 草粿的制法是在锅中放7500克的水,再放下500克整棵的草粿草(仙人草),10克食用纯碱,大火烧开后,用小火熬至草粿变成烂浆,这时候用密勺把锅中草粿草(仙人草)的草枝过滤掉,过滤后再放炉上煮滚,并随即捞去面上的浮沫杂质,这时候就用雪粉调成湿粉水,进行勾芡。勾芡后,锅...
潮州人的粿,是怎样一个神奇的东西?
无米粿咋一看还以为就是韭菜粿,但「无米粿」的粿皮是用番薯粉做的,馅多用蔬菜杂粮来做,有白菜馅,土豆馅,韭菜馅的,有咸有甜。无米粿从外形上来看,如果包口是尖的,则说明其馅是咸的,如果包口是圆的,则说明其馅是甜的。多是煎的。菜头粿菜头粿就是萝卜粿,潮州地区把萝卜叫成菜头~...
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谁知道草粿不凝结是什么原因
粿(guǒ ) 解释:1、米粉或面粉;2、净米;3、米食 郑码:UFKF,U:7CBF,GBK:BC40 笔画数:14,部首:米,笔顺编号:43123425111234 [编辑本段]粿 概述 潮州人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品,都称“粿”。比如萝卜糕,潮州人叫做“菜头粿”(潮语属汉语方言八大语系之一的闽南语系)年糕叫做“甜粿...