豆腐泡怎么炸
发布网友
发布时间:2022-04-23 00:22
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热心网友
时间:2022-05-03 02:33
继续来介绍豆腐做成的美食,该美食名叫油炸豆腐泡,相信很多人都没有尝过这道美食,但只要吃过的人都会深深喜欢上,除了可以去外面吃到之外,学会做这道菜也会很有成就感的。
一、油炸豆腐泡的做法
卤水老豆腐一块儿约330克
食用油1升
做法
1.洗干净油炸锅,不可带有水珠那会造成迸溅
2.放上大约1升花生油,到标尺的下线
3.不锈钢炸篮儿先入油中浸一下,再放入切好的豆腐块儿,这样就不沾
4.将放好豆腐块的炸篮儿放入锅内,油量差不多在被炸物的水平线
5.按照凹槽对准盖上油炸锅的盖子
6.这图应该在图四的位置余下顺延就对了,提前开机选定140度油温预热
7.盖子有很好的过滤装置,上面冒出很多的水气不是油烟额,担心卡槽露烟加快湿布即可
8.经过启动---灭掉--再启动---通过盖子视窗看到在焦黄,提起炸篮儿可在锅边控油
二、炸豆腐泡的做法
1.豆腐
2.豆腐切好
3.锅内油热倒入豆腐
4.豆腐倒入锅内
5.豆腐要慢慢翻成两面都成金*
6.全浮到油上面就好了
三、炸豆腐泡
1.黄豆提前泡发,并挑除死豆子、坏豆子。
2.用料理机打成豆浆。
3.大锅煮开之后,放入卤水,生成豆花。
4.豆花捞进模子,压成豆腐。
5.豆腐成型了。
6.切成快。第一次做没经验,豆腐被切的有的大有的小。
7.锅内的油烧至6、7成热吧,豆腐下锅慢慢中小火炸。
8.中途用筷子翻翻身,防止炸糊。
9.一直炸,这张图片是炸的过程中,豆腐慢慢飘起来的样子,这时候还要继续炸。直至炸得豆腐四周都变成金*即可。
小贴士
1、一定要中小火耐心的炸,算了一下时间,炸了大概20分钟的样子;
2、不要舍不得油,这次的豆泡有些黑,是因为那油开始炸了一锅红薯片。
热心网友
时间:2022-05-03 03:51
早上去菜市场,花2元买了两块老豆腐,回家炸了一大盘油豆腐(有的地方叫豆腐泡),松软可口,里面有很好看的蜂窝状,外皮金黄但不发脆。
炸好的油豆腐可以烫火锅,可以红烧,可以烧汤,或者直接蘸椒盐吃,喜欢的朋友不要错过哦!
用料:
豆腐两块。
做法:
尽量选择老一点的豆腐,用清水冲洗一下豆腐的表面,用刀切成小方块。
将切好的豆腐先放在厨房纸上面,吸掉表面的水分,放入凉油锅中。
等豆腐全部放入油锅中后,开小火慢炸豆腐。
豆腐先放入锅内的时候,不要乱动。等豆腐炸到漂浮以后再不断地推动它。
一直把豆腐炸到表面发黄但是不发硬,就可以出锅了,撕开一块油豆腐,可以看到里面有好看的蜂窝状。
小贴士:
豆腐一定要凉油下锅,这样炸出来的豆腐,外壳才不会发硬。
炸豆腐的时候一定要用小火,等豆腐漂浮以后要给它多推动推动,这样豆腐受热均匀,炸出来的颜色才会更好看。
热心网友
时间:2022-05-03 05:59
制作方法:
1.将卤水豆腐用清水冲洗一下,豆腐在售卖的过程中肯定都会沾上一些灰尘,冲洗完豆腐就把豆腐放在厨房纸上,见豆腐表面的水份吸干,如果豆腐上有太多的水,在炸豆腐泡的时候会油会跳起来,容易造成烫伤。豆腐洗净吸干水份后就可以将其切成方形的小块,切完的豆腐还要放在厨房纸上,因为嫩豆腐本身也有很多水份,一定要将其表面的水分吸干。
2.豆腐准备好,就要开始炸豆腐泡了,电话里外婆还提醒我,炸豆腐泡一定要热锅热油,热锅非常关键,只有热锅下油,这样在炸豆腐泡的时候才不会粘锅。怎么判断油温可以了呢?她告诉我一个多年的经验,就是等油面上的泡泡都没有了,然后扔一块豆腐到油里,油的四周开始冒大泡泡,就说明油温已经够了。
3.将豆腐慢慢的下入油锅,等豆泡一面炸成金*后就把豆泡翻一个面继续炸,这时候您会看到,一个个的豆腐泡慢慢的浮起来了,而且豆腐泡也鼓起来了,不像糯糯用老豆腐炸的豆腐泡,形状一直保持原样,只是表皮越来越硬。
4.等豆腐泡全部炸成金*,而且豆腐泡都鼓起来后就可以捞起来了,豆腐泡捞起来后油锅继续加热,将豆腐泡再倒入油锅中复炸一遍,这样的豆腐泡表皮更加的酥脆。
街上卖的油炸豆腐泡如何制作
1、豆腐切成适当大小的小块;2、锅内倒油,锅内油热后倒入豆腐;4、豆腐倒入锅内;5、豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色,注意控制火候;6、炸至豆腐全浮到油上面即可。
炸豆腐泡做法
1、食材:豆腐400克、植物油适量。2、一大块老豆腐。3、将豆腐切成2.5~3厘米见方的小块。4、将锅中倒入适量油烧热(用筷子伸进油锅中,筷子周围有密集的泡泡就可以了)。5、倒入豆腐。6、中小火,豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色。7、全浮到油上面就好了。8、捞出控油。9、装盘。
豆腐泡油炸方法
首先,进行低油温炸制。在油温适中时,将豆腐泡坯放入油锅,此时坯子内部的水分开始蒸发膨胀,外部逐渐失水,使得豆腐逐渐地、缓慢地膨胀起来,形成理想的初始形状。接着,进行高温定型阶段。这个步骤的目标是让豆腐泡在初步膨胀的基础上进一步膨胀,通常控制油温在160到180度之间。炸制过程中,要密切关注,...
豆腐泡空心配方(秘制空心豆腐泡制作方法)
5、如果一直在油锅中浸炸,最后很容易让豆腐泡炸裂,这样是非常危险的,所以豆腐泡飘起来后,用笊篱转一转,让它变得更大一点就可以全部捞出来了,从豆腐丸子下锅,一直炸成空心豆腐泡的过程,大约需要7分钟左右。6、用这个方法做出来的空心豆腐泡,比单吃豆腐好吃多了,而且口感已经和豆腐不沾边了,...
怎么样炸豆腐泡
1、首先把豆腐切成小方块放锅上蒸,冷水时放上去,水开5至10分钟取出,为了炸豆腐时油不会爆出;2、做好锅,倒入大量的油,可根据豆腐的多少选择油量;3、待油烧至7成热的时候可以放豆腐,最初少放,试一下油温,然后渐渐加量;4、边炸边用笊篱翻动一下,使豆腐受热均匀,待豆腐炸出一层硬壳微...
炸豆腐泡怎么做好吃
1、食材:油豆腐泡1碗、香葱1小把、剁椒1大勺。2、油豆腐泡洗净,用厨房专用剪刀斜三角剪开。3、锅里烧开水,放入豆腐泡焯水30s。4、捞出油豆腐,挤干水分备用。5、锅里烧热油,加入一大勺剁椒炒出香味。6、加入油豆腐一起翻炒均匀。7、加入一铲生抽、少许蚝油、适量盐调味。8、并根据情况点...
豆腐泡是怎么做的
1、水豆腐1块,食用油适量。水豆腐放入蒸锅蒸出水分晾凉。晾凉的豆腐切成长条。2、改刀切成适量大小的块。3、锅中倒入食用油,烧至八分开。放入豆腐块炸制。炸成金黄色,捞出放入盘中,炸豆腐泡就做好了。4、豆腐泡是一种传统豆制食品。南方称之为油豆腐。北方统称为豆腐泡。豆腐坯下锅油炸时,...
家庭怎样炸豆腐泡
⒈蒸锅放冷水,放豆腐,水开后蒸5到10分钟取出,切小立方块备用;⒉锅中倒入大量的油,待油烧至7成热时放豆腐,少量多次;⒊边炸还要边用笊篱翻动一下,使豆腐受热均匀,待豆腐浮起,炸出一层硬壳微黄时捞出了;⒋炸好的豆腐放在金属或瓷质的容器内放凉,表面用干净的棉布盖上,放到冰箱内储存...
豆腐泡是怎么做出来的?
【制作步骤】:⑴首先把买回来的豆腐简单冲洗一下,改切成大约2厘米见方的块状,然后将豆腐晾干或者吸干水分;⑵锅里下多一些的油,烧至150到160度就下豆腐油炸,初步炸至表面定型、水分散失;⑶豆腐开始慢慢膨胀之后,再将油温慢慢调到大约180度左右,慢慢将豆腐泡炸至表面金黄、浮起在油面上;⑷将炸好...
怎么炸豆腐泡小窍门
1、将一斤干豆磨出8点5到9斤浆,先将第二遍浆和第三遍浆混合一起煮,不要煮开,煮到85度到90度之间,停止加热出锅;2、将第一遍生浆(生浆比较浓)与出锅的浆液混合,冲匀后用凝固剂冲之;3、蹲脑15分钟左右上框,上满眶压下一半,油炸豆腐坯的含水量介于豆腐和豆腐干之间;4、油炸豆腐...