炒饭到底用冷饭还是热饭?
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发布时间：2022-04-23 00:16
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懂视网
时间：2022-10-25 17:13
1、做蛋炒饭的时候用冷饭效果是比较好的。因为热饭存在一定的热量，而且这样会容易使米粒中存在一定的粘性，在锅中炒制的过程中很容易粘在锅上导致糊锅。冷饭已经释放出里边多余的水分，且米饭粒与米饭粒之间不会存在相互黏连的现象。
2、蛋炒饭，是一种常见菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。鸡蛋富含蛋白质，不仅如此，它还富含维生素A、B。
热心网友
时间：2023-09-10 22:32
蛋炒饭一般选择是冷米饭。炒蛋炒饭，米饭的选择十分重要，用冷米饭和热米饭炒，完全是两个不同的口感。如果是刚煮好的米饭直接用来炒，这样口感会比较差，吃起来还黏巴巴的，所以炒制蛋炒饭最好是选择冷米饭。刚煮好热米饭，水分含量比较大，很容易黏在一起，吃起来口感也不是很好，所以炒制的时候，最好是选择冷米饭，如果等不急，可以将米饭凉透以后，放入冰箱中冷藏三个小时，这样再炒制，口感会更好。
用冷米饭炒制出来的炒饭粒粒分明，口感会更加松软。蛋炒饭是一种常见菜肴，很多人都不知道蛋炒饭的来源，据悉，关于蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料，原来古人当时就已经发明了这种没事。
传统的蛋炒饭都是需要冷米饭、剩米饭，如果没有剩下的米饭，可以将煮好的米饭放凉以后，接着在冰箱中冷藏一段时间，冷藏后的米饭再用来炒制蛋炒饭，口感会更好一些。
炒蛋炒饭，米饭的选择也是非常重要，用热米饭和冷米饭炒，就是两个不同的口感。之前我炒蛋炒饭，都是用刚煮好的热米饭，这样感觉会好炒一些，毕竟是熟了的，结果每次都炒不好，吃起来黏巴巴的，还以为是我的手艺太差了，后来才知道是自己一直用错了米饭，炒蛋炒饭最好用冷米饭。
用刚煮好热米饭炒的话，水分含量太足了，容易黏在一起，吃起来口感就会不好，所以要用冷米饭，而且最好是米饭提前冰入冰箱3个小时以上，让米饭变硬一些，这样炒出来的米饭才不会粘在一起，还会是粒粒分明，口感会更加松软。懂行的人都知道，比如你去夜宵摊吃蛋炒饭，老板都是准备好一大锅的冷米饭来炒。
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热心网友
时间：2023-09-10 22:33
炒蛋炒饭的米饭用冷的更好。
虽然炒蛋炒饭的话，不管是用冷饭还是热饭都能制作出来，但是两者做出来后的口感是有一定区别的，用冷的米饭炒出来的蛋炒饭往往会更好吃。
这主要是因为刚煮出来的热米饭，往往水分的含量比较多，炒的时候不容易炒散，更容易凝结成坨，对蛋炒饭的口感也会造成一定的影响，而冷的米饭由于水分含得比较少，也就更不容易凝结成坨，往往炒出来之后都是一粒一粒的，不仅味道好吃，而且也更为美观。
蛋炒饭是冷油还是热油
蛋炒饭需要的是冷油，具体的就是热锅冷油，而所谓的热锅冷油就是先将锅清洗干净，然后再调整火力，选择比较大的火将烹饪的锅烧至冒烟，这个时候就可以加入冷油，之后再将冷油倒出，留下觉得合适的底油就可以了。 之所以选择热锅冷油的目的就是防止制作蛋炒饭的时候，米饭会粘锅，而锅中先热锅再倒油也是起了润锅的作用。
热心网友
时间：2023-09-10 22:33
炒饭应该用冷饭，用冷饭炒饭不黏在一起，这样炒出的饭容易粒粒分明，很好吃也很好看。
热心网友
时间：2023-09-10 22:34
炒饭用冷饭和热饭炒都是可以的，用热饭炒会更方便一些，热饭是散的，容易炒，而冷饭需要撵粹才能做炒饭，但冷饭做炒饭可能会更好吃一些
热心网友
时间：2023-09-10 22:34
炒饭应该用冷饭，这样米饭不容易粘在一起，可以炒出颗粒分明的效果。
蛋炒饭米饭太粘怎么办
大米最好用冷饭，刚出锅的热饭本来就比较粘，炒起来会更粘，其次好先把蛋炒碎盛出来，再炒米饭，等米饭炒散再放鸡蛋。不要直接把蒸好的米饭直接炒。可以把米饭晾上几个小时，稍微干干的就行。如果米饭不松散结块，可以在炒之前把米饭切碎，再炒。蒸米饭时也不要放过多的水，只要水刚淹没过米饭，...
炒饭可以用热米饭炒吗
炒饭可以用热米饭炒。但采用冷饭烹制更佳，由于热饭存在一定热量和水分，易使米粒中存在一定粘性，在锅中炒制过程中很容易粘在锅上导致糊锅，且水分让米饭粘黏，无法让蛋炒饭达到颗粒分明的效果，而冷饭已经释放出里边多余水分，米粒分明，易炒散。平时我在家做蛋炒饭的时候还喜欢往里面加一些火腿，首先...
蛋炒饭用热饭还是冷饭
1、做蛋炒饭的时候用冷饭效果是比较好的。因为热饭存在一定的热量，而且这样会容易使米粒中存在一定的粘性，在锅中炒制的过程中很容易粘在锅上导致糊锅。冷饭已经释放出里边多余的水分，且米饭粒与米饭粒之间不会存在相互黏连的现象。2、蛋炒饭，是一种常见菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓...
炒饭是炒冷饭还是 炒热饭
炒的时候 只要炉的温度控制在60度左右 炒出来的饭就会完美 所以冷饭还是热饭都无所谓
炒饭用冷饭炒确实更好吃,这是为什么?
无论是蛋炒饭还是著名的扬州炒饭等炒饭做法，都建议制作是使用冷饭，几乎很少使用热米饭来做炒米饭的，下面来详细的说说这是什么原因。剩饭还可以做蛋炒饭，早上拿来当早饭，这可以吃得非常好。炒米饭用冷米饭原因因为新鲜饭的水分多一些，一夜饭的水分蒸发后，饭会变硬一些。这样炒的炒饭只有一粒一粒的...
怎样炒才能让炒饭不那么黏?
选择合适的米饭：炒饭的关键在于米饭的选择。最好选择隔夜饭或者冷饭，因为这样的米饭水分较少，颗粒分明，不容易黏在一起。新煮的热饭水分较多，容易使炒饭变得黏糊。如果只有新饭，可以将煮好的饭放在冰箱中冷却一段时间，或者将热饭铺在一个大盘子上，用筷子翻拌，让热气散去，使米饭变得松散。控制油...
如何做蛋炒饭不会很油腻?
蛋炒饭是一道简单又美味的家常菜，但如果处理不当，往往会变得油腻。要想做出不油腻的蛋炒饭，需要注意以下几个要点：选择合适的米饭：最好使用隔夜饭或者冷饭，因为这样的米饭水分较少，颗粒分明，不容易在炒制过程中吸收过多的油脂。新鲜出锅的热饭容易黏在一起，不仅难以翻炒，还会吸附更多的油。控制...
炒饭为什么用冷饭炒才好?
炒饭可以用热饭，当然冷饭会稍微好一点！炒饭的前提就是《大米》炒饭一般不用糯芯大米，一般都是饭米，这种米还不能蒸的太稀，要干一点，这样炒的饭才好吃！炒饭主要就是要把米炒香，炒出一粒粒的，一般我们湖南《湘菜》的夜市摊上是这样炒饭的！里面放辣椒和盐菜一起炒。
热饭可以炒饭吗
传统的蛋炒饭都是需要冷米饭、剩米饭，如果没有剩下的米饭，可以将煮好的米饭放凉以后，接着在冰箱中冷藏一段时间，冷藏后的米饭再用来炒制蛋炒饭，口感会更好一些。炒蛋炒饭，米饭的选择也是非常重要，用热米饭和冷米饭炒，就是两个不同的口感。之前我炒蛋炒饭，都是用刚煮好的热米饭，这样感觉会...
蛋炒饭用热饭还是冷饭
做蛋炒饭的时候用冷饭效果是比较好的。因为热饭存在一定的热量，热饭中的米粒存在一定的粘性，在锅中炒制的过程中，很容易粘在锅上导致糊锅。而冷饭已经释放出里边多余的水分，且米饭粒与米饭粒之间不会存在相互黏连的现象。另外，在炒冷饭的时候，一定要在下锅之前将冷饭打散再下锅。因为打散以后的...
