发面是自然发好还是用酵母好或者使用泡打粉好?
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发布时间：2022-04-23 00:24
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时间：2023-07-17 09:26
用酵母发的最好。
泡打粉发面属于化学发酵，容易破坏面里面的营养；
老面发酵容易染杂菌，杂菌会产生酸性分泌物，有些对人体有害，老面发酵面团也容易变酸，需要加碱中和，麻烦还不容易掌握量；
酵母发面属于生物发酵，发得快，而且酵母对人体是有益的，可以给面团增加营养。
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时间：2023-07-17 09:27
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
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时间：2023-07-17 09:27
发面还是自然发的好 炮打粉和酵母都有化学成份
热心网友
时间：2023-07-17 09:28
发面到底该用泡打粉，还是酵母？区别和用途全总结
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时间：2023-07-17 09:29
用酵母好，蒸的馒头就很香
发面是自然发好还是用酵母好或者使用泡打粉好?
用酵母发的最好。泡打粉发面属于化学发酵，容易破坏面里面的营养；老面发酵容易染杂菌，杂菌会产生酸性分泌物，有些对人体有害，老面发酵面团也容易变酸，需要加碱中和，麻烦还不容易掌握量；酵母发面属于生物发酵，发得快，而且酵母对人体是有益的，可以给面团增加营养。
馒头发面到底加什么好,泡打粉,酵母,碱面,小苏打,各有什么优点和..._百...
1. 蒸馒头时，通常使用酵母或老面作为发酵剂。这两种选择发酵效果好，且都是纯天然的，没有添加任何化学物质，既健康又安全。2. 酵母是当前最常用的发酵剂，适用于各种场合，包括家庭、早餐店和酒店。它不仅是纯天然的，而且发酵效果显著，价格也相对合理。活性干酵母是天然的酵母菌提取物，几乎所有需要...
酵母和泡打粉发面哪个更好
酵母和泡打粉发面没有谁好谁坏，它们都各有各的特点。酵母是一种微生物，它和蘑菇一样属于真菌，富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。酵母通过消化面粉中的糖类物质产生气体和酒精，使面团蓬松、具备香味，从而做成可口的馒头、包子，这是生物体进行生物发酵的结果。“酵母”的各种营养物质保留...
发面用了泡打粉,还要不要用酵母粉?
正常的发面应该是以酵母为主，泡打粉为辅。传统的老年面发面就是用的自然繁殖的酵母，后来才有了成品酵母。虽然不用酵母也可以蛋糕，但是没有酵母就会缺少发面（酵母）的独特味道。想发面发的好，酵母、泡打粉、白糖都得使用。
用什么发酵面粉好 面粉发酵用什么
2、酵母粉发酵的面较好，传统的馒头都采用酵母菌发酵，吃起来味道十分清香，而泡打粉属碱性，它不会产生酵母，单独的用泡打粉发面，没有酵母粉发酵的那种清香。酵母粉或者泡打粉两者有异曲同工妙用，泡打粉发酵时间短，效率要高些。3、酵母粉混合泡打粉发酵要注意方法，先放酵母粉，后放泡打粉，活性酵母才能...
发面用酵母粉还是泡打粉好
泡打粉和酵母可以一起用。但一般不建议一起使用，虽然两者都能起到泡发和发酵面团的作用，但同时使用的话面团容易蓬松的很大，使表面不光滑，这样会影响成品的口感，建议单纯使用一种即可。而且可能会因为泡打粉的因素导致面团发黄，所以用酵母发面更安全、更有营养，尽量避免采用化学的泡打粉来发面。两者区别...
快速发面和自然发面有什么不同 快速发面和自然发面哪个好
一般而言，酵母菌对健康是有好处的，而泡打粉只要在规定的用量范围内，对健康也不会有影响，但最好选择的是无铝泡打粉。不过，我们自己在家里发面做面食，在不用赶时间的情况下，用自然发面还是最为稳妥的。毕竟现在外面的食品里面添加剂太多，自己用慢节奏做健康的食品，吃着放心，也不会给自己的身体...
发面是自然发好还是用酵母好或者使用泡打粉好?
用老面发的最好，发好的面有韧性。
做蒸馒头的发面时,不放泡打粉究竟是否可行?
（已不提倡）另一种是用酵母粉发酵的发面，酵母粉是一种菌，它可以快速繁殖，在快速繁殖的过程中让面团变大变蓬松。优势在于方便使用，速度快、口感好吃，也不会出现长碱长多发黄或是长碱面长少而馒头发酸的局面。且不会额外后维生素B族的损失。（提倡）发面做馒头放泡打粉主要是一些商家使用，因为这样...
发面用泡打粉效果好还是发酵粉好?
一般都是酵母和泡打粉都用，泡打粉使用比例0.5％，用泡打粉会帮助分层。作出来的饼比较酥松
