简述鸡血、鸭血、猪血的特点及不同,让你吃出健康
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发布时间：2022-09-06 19:03
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热心网友
时间：2024-10-20 00:20
前些天，有朋友问我，鸡血、鸭血、猪血是健康卫生的食品吗？我说，只要是符合卫生标准的鸡血、鸭血、猪血都是健康卫生的食品，而且它们都可以食用。我们先来简单看看这三种血的特点。
鸭血 富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。《本草便读》中说，“鸭血功专解毒，但须热饮方解，亦古今相传之法”。餐馆里的“鸭血粉丝”、“毛血旺”等菜品都少不鸭血的影子。
猪血 富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，一般来说，东北朋友在每年杀年猪之后，都会取新鲜的猪血，做成血豆腐；或者将其与葱花、姜末及各种调料一起混合做成血肠，血肠具有浓郁的东北特色，也是招待客人的一道硬菜。朝鲜族朋友还会将猪血与大米、糯米、蔬菜及各种调料做成米肠。
鸡血 中含铁、蛋白质和多种微量元素。我们一般在形容一个人在工作或办事的时候如果处在很有*、很亢奋的状态时，会用“打鸡血”来进行调侃。相对鸭血、猪血，鸡血在我们的日常生活中好像很少被提到，也不如鸭血、猪血在市场和餐桌上普遍。这是因为鸡血虽然能提供人们丰富的营养，但它是一种性质燥热的食材，食用后会让身体内热毒淤积，容易让人们出现多种上火症状或者另其他疾病高发，因此人们会少吃鸡血。
1、从含铁量方面：鸭血>鸡血>猪血
2、从补血的角度：鸭血最佳
3、从*蛋白质来说：优选鸡血
总的来说，这三种血都适合帮助我们补铁、补血。市场上最常见的就是鸭血，用鸭血和常见的菠菜一起烹制，不仅补血养血，还可以帮助养护肝脏、疏理肝气。最简单的制作方法就是“ 鸭血炒菠菜 ”。它的制作方法如下：
原料：菠菜一把，鸭血一盒，葱、姜、蒜适量
调料：食用油，料酒，生抽，食盐
制作方法：
步骤1：将菠菜择好洗净，鸭血切小方块，葱、蒜和姜用刀切成葱末、蒜末和姜末。
步骤2：火上坐锅，加入清水，水开后加入一点食盐，再下入菠菜，焯水1分钟后捞出来过凉水、再挤干水分切成段。再在开水中倒入少许料酒，把鸭血块焯水去腥，至鸭血颜色变深后捞出备用。
步骤3：火上坐炒锅，锅烧热后加入食用油，油热后下葱末、姜末、蒜末，用铲子煸出香味后下入鸭血块，接着煸炒，煸到表面变颜色，少加一点清水，以防鸭血炒干了，再加入少量的生抽，盖锅盖焖一分钟。
步骤4：下入焯好的菠菜段，翻炒至快熟时加入适量的盐，再煸炒均匀，就可以关火、出锅、装盘了。
这道菜制作简单方便、快捷；需要注意的是：
1、菠菜因含有草酸，吃之前最好用开水焯一下，焯水可以去除80％的草酸，吃起来就不那么涩了；另外，如果不焯水的话，草酸与钙质结合易形成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收。焯菠菜时加点盐可以让菜更绿，为了防止营养流失，建议整棵焯水，在焯水过凉之后再将菠菜切成小段。
2、鸭血因为有腥味，在炒菜之前，建议也在开水中进行焯水，同时加少量料酒，半分钟左右就可以，这样，不仅有助于去腥，还可以把鸭血里面的脏东西焯出来。
鸭血虽然营养，但是现在市场上经常有以假充好、或者用猪血勾对来制造鸭血产品，因此，选择好的鸭血产品很重要。
1、首先，选择正规渠道、厂家生产的鸭血。一般来说，好的鸭血看起来颜色红亮、在未煮熟时一般没有气孔、闻起来有一股腥味、煮熟之后的鸭血细嫩爽滑，用筷子一夹就碎。
2、真鸭血豆腐呈暗红色，在未煮熟时没有气孔，表面光滑；假的鸭血却接近咖啡色。
3、真鸭血细、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一样。假鸭血一般有韧性，吃起来口感很韧，像果冻一样；
另外，鸡血、鸭血、猪血虽然营养价值较高，但是由于动物血液的成分比较复杂，而且还有滑肠作用，虽然不会造成腹泻，但是也不建议天天吃。
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
简述鸡血、鸭血、猪血的特点及不同,让你吃出健康
2. 鸭血焯水去腥，杂质，保持嫩滑口感。市场上存在以假充好或掺假的鸭血产品，选择正规渠道的产品至关重要。真鸭血颜色红亮，无气孔，假鸭血颜色暗淡，有气孔。虽然血液制品营养价值高，但考虑到其复杂的成分和滑肠作用，不建议频繁食用。在忙碌的日常生活中，我们依然追求对美食的热情和乐趣。这里是与...
简述鸡血、鸭血、猪血的特点及不同,让你吃出健康
3、真鸭血细、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一样。假鸭血一般有韧性，吃起来口感很韧，像果冻一样；另外，鸡血、鸭血、猪血虽然营养价值较高，但是由于动物血液的成分比较复杂，而且还有滑肠作用，虽然不会造成腹泻，但是也不建议天天吃。每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉...
猪血和鸭血有什么区别猪血和鸭血的不同之处
1. 猪血和鸭血在香味上有所不同。猪血带有轻微的血腥味，而鸭血在经过高温处理后，血腥味会被去除。2. 它们的质地特点也存在差异。猪血手感较为坚实，切面上的气孔较大，吃起来有一定的嚼劲。相对而言，鸭血的质地更为平滑，气孔较小，口感细嫩且柔滑，容易被夹碎。3. 营养价值方面，猪血和鸭血的微...
鸡血,猪血,鸭血哪个更有营养价值
1、看气孔 真鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑；2、看颜色 真的鸭血豆腐呈暗红色，而假的却接近咖啡色；3、看口感 真鸭血细、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一样。假鸭血一般有韧性，吃起来口感很韧，像果冻一样；4、夹一夹 最简单的方法是用筷子去夹，夹不断的就是假鸭血。鸡血、鸭血、猪血哪个...
猪血和鸡血有什么区别?
1. 鸭血和猪血的蛋白质含量大约都在13%，这与猪肉的蛋白质含量相近。相比之下，鸡血的蛋白质含量略低。如果您近期蛋白质摄入不足，可以考虑食用鸭血或猪血以帮助增强机体的抵抗力。2. 在脂肪含量方面，鸭血、猪血和鸡血之间的差异不大。然而，与猪肉相比，动物血的脂肪含量要低得多。因此，适量食用动物...
鸡血,鸭血,猪血哪个好
猪血的颜色暗红色，并且比较硬，不易碎，吃起来口感比较粗糙、跟吃老豆腐差不多。鸡血的颜色偏浅，非常的软，容易碎。鸭血的颜色介于鸡血和猪血之间，比较软、易碎，口感比较细腻、润滑。煮过的动物血凝块，俗称血豆腐，蛋白质含量较高。更值得一提的是：动物血浆蛋白质含氨基酸达18种之多，包括人体不...
鸡血、鸭血、猪血是健康卫生的食品吗?你觉得呢?
一、营养价值与历史背景 动物血在古代常用于祭祀仪式，其食用并非源自营养需求，而是社会地位的象征。随着时间的推移，人们发现了动物血的营养价值。例如，鸡血被认为具有补血解毒的功效，鸭血则被用来清热解毒，而猪血因其高蛋白、低脂肪的特性，以及丰富的微量元素，被认为是最为营养丰富的血制品之一。二、...
给孩子吃鸡血,鸭血,猪血哪个好
鸭血最好。在日常生活中，最容易买到的就是鸡血、鸭血和猪血了，但这3种血的养分价值可不大一样，补铁的成效差异也可大了。排序，其中养分价值最高的是：1：首选鸭血 2：其次鸡血 3：最低的是猪血。依据专家研讨：状况如下：3种植物血中的铁含量和蛋白质含量的数据剖析：1.铁含量：最高至最低--...
鸡血,鸭血,猪血哪个更有营养
常食猪血，对老年人、妇女和儿童以及记忆力减退者有利。鸭血味咸性寒，有补血和清热解毒作用。可用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症；又用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒；还能解金属、虫咬诸毒，防治消化道肿瘤。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服 鸡血性平味咸，...
鸡血,鸭血,猪血哪个好
1. 猪血的颜色呈暗红色，质地较硬，不易碎，口感类似于老豆腐，吃起来较为粗糙。2. 鸡血的颜色较浅，偏向于弯虚，非常柔软，容易破碎。3. 鸭血的颜色介于鸡血和猪血之间，质地柔软，容易破碎，口感细腻而润滑。4. 煮熟的动物血凝块，也就是血豆腐，含有较高的蛋白质。动物血浆蛋白质含有18种氨基酸，...
