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四川所有面食的做法

发布网友发布时间：2022-09-06 05:28

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好二三四时间：2022-09-06 09:50

一、四川菜丝凉面。

材料：面条、酱油、芝麻油、米醋、白糖、辣椒油、红柿椒、青葱、葱花、胡萝卜。

做法如下：

1、将锅内加水烧开，加入盐、面条，煮5分钟，捞出面条沥干水，放入碗中待用；

2、将酱油、芝麻油、醋、糖、辣椒油混合均匀；

3、将调料倒入装有面条的大碗中，将面条与调料充分拌匀，放冰箱冷藏2小时；

4、将拌好的面条取出，加入酱油、芝麻油混合均匀，加红椒丝、葱花、胡萝卜丝搅拌匀即可食用。

二、川味鸡丝凉面。

材料：面条、鸡肉、黄瓜、葱、姜、蒜、生抽、醋、白糖、芝麻、辣椒花椒油、芝麻油。

做法如下：

1、将锅内放入油、花椒、姜片，小火爆出香味；

2、放入葱白、蒜碎爆至微黄关火；

3、将生抽、醋、白糖、花椒粉、辣椒花椒油混合均匀；

4、将锅中加入水，水开后放入面条，蒸8分钟取出，放入水中煮3分钟取出；

4、将面条、芝麻油、花椒油混合均匀即可食用。

热心网友时间：2024-11-19 12:10

　　材料:酸菜20公克，辣椒2支，花椒1大匙，猪肉丝50公克，牛高汤300㏄，白醋1大匙，辣油1大匙，宽面条1人份，青菜少许
　　做法:
　　1.酸菜切末，辣椒切片备用。
　　2.起油锅，先将花椒爆香后捞除，再放入辣椒片、肉丝、酸菜末炒熟。
　　3.倒入高汤，转小火慢煮至酸菜的味道融入汤中，再加入白醋、辣油调味。
　　4.另烧一锅水将面与青菜烫熟，沥干摆入碗中，再将作法3的酸辣汤倒入即可
　　素椒炸酱面
　　材料：
　　（以二两一碗计）鲜切面100克、青菜（莴笋尖或者豌豆尖）20克

　　炸酱面调料（可根据个人口味增减）：
　　酱油1汤匙（15ml）、甜红酱油1茶匙（5ml）、芝麻酱1茶匙（5ml）、香油2茶匙（10ml）、醋半汤匙（10ml）、红油辣椒1汤匙（15ml）、花椒面、鸡精半茶匙（3克）、葱花20克、蒜泥10克、猪油1茶匙（5ml）、芽菜肉末1汤匙

　　做法：
　　1、用芝麻油将芝麻酱调匀待用，青菜洗净待用；
　　2、将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用；

　　3、锅内加足够清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟（无白心即可），再加入青菜烫熟；

　　4、将面条捞出沥干，放入调料碗中，再舀上芽菜肉末料即成。

　　芽菜肉末做法：
　　材料：
　　猪肥瘦肉末200克、芽菜50克、料酒10克、混合油(菜籽油加化猪油)20克、甜酱15克、精盐2克、鲜汤100克

　　做法：
　　炒锅置中火上，下混合油烧至五六成热时，下猪肉末炒散，加料酒、甜酱、精盐和酱油炒香，掺入鲜汤烧沸，起锅即成。

　　小贴士：
　　红酱油就是颜色较深的酱油，用老抽也可以，加入猪油是为了让面条更香，猪油含丰富维生素A和维生素D，但是含有大量饱和脂肪酸和胆固醇。
　　四川麻辣凉面的做法
　　1.把面煮到*分熟,捞起来滤水放冷.水滤的差不多时可以放些香油.
　　2.放醋,酱油,味精,盐,糖,葱
　　3,最关键的是放辣椒油还有花椒油或者花椒面.
　　4.伴均匀
　　注意:最好不要辣椒面.辣椒油是将烧熟了的油淋在辣椒面上而成,淋好后放好久行了,要用时拿出来用就是.花椒油亦是如此,只不过花椒油要密封好,辣椒油可封可不封.

热心网友时间：2024-11-19 12:11

如题：上百度搜吧，四川所有面食的做法太多了。

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